अचानक प्रसिद्ध
सुबह 10 बजे, श्री टोआन (60 वर्षीय, वियतनामी अमेरिकी) अपने विदेशी दोस्त को स्ट्रीट 6 (डिस्ट्रिक्ट 4, HCMC) की एक छोटी सी गली में बन मैम खाने ले गए। इसे रेस्टोरेंट कहा जाता है, लेकिन इस जगह पर गली के ठीक बगल में स्थित एक छोटे से घर में सिर्फ़ एक रसोई है।
दूसरी तरफ, रेस्टोरेंट ने ग्राहकों के खाने के लिए गली में लगभग 10 छोटी मेज़ें लगाई थीं। लेकिन जब श्रीमान टोआन और उनके दोस्त वहाँ पहुँचे, तो रेस्टोरेंट पहले से ही ग्राहकों से भरा हुआ था। अपने पसंदीदा नूडल्स का आनंद लेने के लिए, उन्हें और उनके दोस्त को 15 मिनट से ज़्यादा इंतज़ार करना पड़ा।
रसोई में, सुश्री हुइन्ह न्गोक दाओ (रेस्टोरेंट की मालकिन) खाना बनाने में व्यस्त थीं। इस बीच, रेस्टोरेंट के कर्मचारी मौके का फायदा उठाकर मेज़ें साफ़ कर रहे थे और लगातार माफ़ी मांग रहे थे, इस उम्मीद में कि ग्राहक समझ जाएँगे कि उन्हें इंतज़ार करना होगा।
सुश्री दाओ ने बताया कि बन मैम रेस्टोरेंट उनकी माँ के ज़माने से ही चल रहा है। आठ साल पहले इस छोटे से रेस्टोरेंट को संभालने के बाद, सुश्री दाओ ने बन बेचने के लिए मुख्य सड़क पर एक जगह किराए पर ली।
लेकिन जब किराया बढ़ता रहा, तो उसने घर की एक छोटी सी गली में अपना रेस्टोरेंट खोलने का फैसला किया। फिर भी, कई नियमित ग्राहक अब भी रेस्टोरेंट का आनंद लेने आते हैं।
हाल ही में, यह रेस्टोरेंट अचानक तब मशहूर हो गया जब कॉमेडियन ट्रान थान ने सोशल मीडिया पर एक कार्यक्रम में इसका परिचय दिया। कार्यक्रम के दौरान, पुरुष कलाकार ने कहा कि उन्हें मिसेज दाओ का बन मैम रेस्टोरेंट लंबे समय से पसंद है।
कलाकार ले गियांग को भोजन का आनंद लेने के लिए लाए गए कलाकार ट्रान थान ने रेस्टोरेंट के भोजन की गुणवत्ता की प्रशंसा करने में कोई संकोच नहीं किया, जो उनके स्वाद के अनुकूल था। पुरुष हास्य कलाकार ने यह भी कहा कि रेस्टोरेंट का मालिक दयालु और विनोदी था, जिससे रेस्टोरेंट की साख और भी बढ़ गई।
सुश्री दाओ ने पुष्टि की कि ट्रान थान के अलावा, उनके रेस्टोरेंट में डैम विन्ह हंग, फुओंग माई ची जैसे कई प्रसिद्ध कलाकार भी आ चुके हैं, जिन्होंने खाने की तारीफ़ की और उसे स्वादिष्ट बताया। हालाँकि, उन्होंने अपने रेस्टोरेंट का प्रचार करने के लिए कलाकारों की रिकॉर्डिंग या तस्वीरें नहीं लीं।
"मुझे बहुत खुशी है कि मशहूर कलाकार मेरा समर्थन करने आए हैं। हालाँकि, मेरे लिए, मेरे रेस्टोरेंट में आने वाला हर व्यक्ति एक ग्राहक है और उसके साथ समान व्यवहार किया जाता है," उन्होंने बताया।
कलाकार ट्रान थान और ले गियांग द्वारा परिचय कराए जाने के बाद, सुश्री दाओ के रेस्तरां ने बड़ी संख्या में भोजन करने वालों को आकर्षित किया।
हालाँकि वहाँ चार वेटर थे, लेकिन नूडल्स को उबालना, खाना सजाना और शोरबा परोसना जैसे मुख्य काम सुश्री दाओ ही करती थीं। इसलिए, ग्राहकों को परोसने की गति धीमी थी।
चूँकि रेस्टोरेंट छोटा है और एक गली में स्थित है जहाँ केवल दो मोटरसाइकिलें ही एक-दूसरे के पास से गुज़र सकती हैं, इसलिए ज़्यादातर ग्राहक टेकअवे का विकल्प चुनते हैं। हालाँकि, टेकअवे के लिए आने वाले ग्राहकों को अपना खाना पाने के लिए काफी देर तक लाइन में इंतज़ार करना पड़ता है।
 |  |
गुप्त
श्री टोआन ने बताया कि उन्हें बचपन से ही बन मैम बहुत पसंद है। जब भी वे अपने देश लौटते हैं, तो वे इसका आनंद लेने के लिए मशहूर बन मैम रेस्टोरेंट जाते हैं।
हाल ही में, उन्हें सोशल मीडिया के ज़रिए मिसेज़ दाओ के "एली" बन मैम रेस्टोरेंट के बारे में पता चला। ग्राहकों की भीड़ देखकर, उन्होंने इसे आज़माने का फैसला किया। पहली बार में ही, रेस्टोरेंट के खाने ने उन्हें अपनी ओर आकर्षित कर लिया।
उन्होंने कहा: "मैं यहाँ दूसरी बार बन मैम खाने आया हूँ। यहाँ का बन मैम साफ़ शोरबा वाला, स्वाद से भरपूर और बाकी जगहों से कहीं ज़्यादा स्वादिष्ट है जो मैंने खाया है।"
इसलिए मैं अपने चीनी दोस्त को इसका आनंद लेने के लिए साथ ले आया। मैं अपने दोस्त को अपने देश के स्वादिष्ट खाने से परिचित कराना चाहता हूँ।”
श्री तोआन की तरह ही, जिला 5 (एचसीएमसी) का एक युवा जोड़ा भी कलाकार ट्रान थान का शो देखने के बाद भोजन का आनंद लेने के लिए सुश्री दाओ के रेस्तरां में आया था।
लगभग 30 मिनट के इंतजार के बाद, दोनों 85,000 VND में मछली सॉस के साथ सेवई के एक कटोरे का आनंद लेने में सक्षम हुए।
 |  |
मछली की चटनी के साथ सेंवई के कटोरे में झींगा, स्क्विड, मछली, भुना हुआ सूअर का मांस और अन्य सब्ज़ियाँ शामिल हैं, जिन्हें सुगंधित मछली की चटनी के शोरबे में सामंजस्यपूर्ण ढंग से सजाया गया है। दोनों ने कहा कि यह व्यंजन स्वाद से भरपूर था और मछली, झींगा और स्क्विड जैसे साइड डिश ताज़े और स्वादिष्ट थे।
"मुझे रेस्टोरेंट की इमली की चटनी और सूअर के मांस के छिलके खास तौर पर पसंद हैं। यहाँ की इमली की चटनी गाढ़ी होती है, लगभग शुद्ध इमली के रस से बनी होती है, जिससे इसका स्वाद हल्का मीठा और खट्टा होता है।"
सूअर की चर्बी कुरकुरी और खुशबूदार होती है, और खाने पर इसमें मांस का मीठा स्वाद आता है। साथ में मिलने वाली सब्ज़ियाँ भी काफ़ी विविध हैं, हालाँकि थोड़ी छोटी, लेकिन बहुत ताज़ा और साफ़," युवक ने टिप्पणी की।
कई लोगों के स्वाद के अनुकूल एक बेहतरीन शोरबा बनाने के लिए, सुश्री दाओ दो तरह की मछली सॉस मिलाती हैं: लिन्ह मछली सॉस और सैक मछली सॉस। फिर वह मिश्रण को पकाती हैं और हड्डियों को निकालने के लिए उसे ध्यान से छानती हैं।
उनके पास एक अतिरिक्त रहस्य यह है कि वे उपरोक्त दो प्रकार के मछली सॉस को झींगा, स्क्विड और मछली के शोरबे के साथ पकाकर उसमें प्राकृतिक मिठास पैदा करती हैं।
श्रीमती दाओ का रेस्टोरेंट रोज़ाना सुबह 9 बजे से शाम 6 बजे तक खुला रहता है। यहाँ नूडल्स के एक कटोरे की कीमत 85,000 VND से शुरू होती है। यह कीमत ग्राहकों द्वारा माँगे गए साइड डिश की मात्रा पर निर्भर करती है।
स्रोत: https://vietnamnet.vn/danh-hai-tran-thanh-khen-ngon-quan-an-nup-hem-dong-khach-tu-sang-den-chieu-toi-2415397.html
टिप्पणी (0)