ड्रीमी ह्यू और उसके यादगार स्वाद

हुए न केवल अपने मनमोहक प्राकृतिक दृश्यों के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि यहाँ का समृद्ध और अनूठा खान- पान हर किसी को मंत्रमुग्ध कर देता है। हुए का हर व्यंजन अपने आप में अनोखा है, उसका स्वाद अलग है और उसे परोसने का तरीका भी कहीं और नहीं मिलता। लेखक गुयेन तुआन ने एक बार कहा था कि हुए में लोग भोजन का स्वाद चखने से पहले ही उसे अपनी आँखों और नाक से महसूस करते हैं।

ह्यू शैली के टैपिओका पकौड़े ताज़े भाप में पकाए जाने पर सबसे स्वादिष्ट लगते हैं, जब तक कि उनमें से भाप निकल रही हो। एक टुकड़े को तीखी मिर्च की चटनी में डुबोकर खाएं, और आप टैपिओका के आटे की मुलायम, चबाने योग्य बनावट का आनंद लेंगे, जो सूअर की चर्बी के भरपूर स्वाद और नदी के झींगे की मिठास के साथ मिलकर आपके मुंह को एक आनंददायक अनुभूति से भर देगा।

बान्ह बेओ को छोटे, सुंदर प्यालों में बनाया जाता है और भाप में पकाया जाता है। पकने के बाद, इसे सूखे झींगे, कुरकुरे तले हुए सूअर के मांस की खाल, थोड़े से तेल और कटे हुए हरे प्याज से सजाया जाता है। ह्यू के लोग और भी अधिक सावधानी बरतते हैं, वे बान्ह बेओ को काटने के लिए पतली, नुकीली बांस की छड़ियों का इस्तेमाल करते हैं। इसीलिए ह्यू के लोग बान्ह बेओ खाने के इस पारंपरिक तरीके को "बांस का चाकू, पत्थर का प्याला" कहते हैं।

बन्ह राम इट दो अलग-अलग प्रकार के केक का मिश्रण है, जो कुरकुरा होने के साथ-साथ चबाने में भी स्वादिष्ट, सुगंधित और मीठा होता है: ऊपर नरम और चबाने वाला बन्ह इट और नीचे सुगंधित और कुरकुरा बन्ह राम। बन्ह इट की भराई झींगा से बनाई जाती है जिसे हरे प्याज के तेल में भूनकर भाप में पकाया जाता है।
फ्राइड राइस केक (बन्ह राम) में फिलिंग की आवश्यकता नहीं होती; इन्हें केवल तेल में तब तक तला जाता है जब तक ये कुरकुरे और सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। फ्राइड राइस केक की कुरकुरी बनावट, चिपचिपे चावल के केक (बन्ह इट) की सुगंधित और चबाने योग्य बनावट और मछली की चटनी के मीठे और नमकीन स्वाद का संयोजन ह्यू आने वाले किसी भी पर्यटक को संतुष्ट कर देता है। ह्यू की लोककथाओं में बन्ह राम इट के स्वादिष्ट होने के बारे में एक कविता प्रचलित है, जो इस प्रकार है:
"सुनो, बस इसे अपने मुंह में डालो और सुनो।"
गोल्डन रैम जितना कम चबाने वाला होगा, उसका स्वाद उतना ही अधिक मनमोहक होगा।
ह्यू से नए और स्वादिष्ट व्यंजन!
लोक और शाही स्वाद आपस में मिल जाते हैं।"

ह्यू के स्वादिष्ट व्यंजनों के विशाल परिवार में एक खास स्थान रखने वाली, चबाने वाली तिल की मिठाई का भी उल्लेख करना ज़रूरी है। इसके मुख्य घटक तिल, माल्ट सिरप, चीनी और मूंगफली हैं। ये सामग्रियां, एक गुप्त पारिवारिक नुस्खे के साथ मिलकर, एक विशिष्ट सुनहरा रंग और मनमोहक सुगंध प्रदान करती हैं।

जब आप इसे खाते हैं, तो आपको तिल का कुरकुरा स्वाद, मूंगफली की कुरकुराहट और माल्ट सिरप की हल्की मिठास साफ महसूस होती है। सभी स्वाद आपस में मिलकर एक स्वादिष्ट, चबाने योग्य बनावट बनाते हैं जो बेहद संतोषजनक होती है। इसके बाद, एक कप गर्म, सुगंधित कमल की चाय पीना सचमुच बहुत अच्छा लगता है। अंतरंग समारोहों और बातचीत में, आनंद का यह सरल सुख कभी-कभी काफी होता है।

यदि आप कभी ह्यू गए हैं और वहां के व्यंजनों का आनंद लिया है, या ह्यू की यात्रा के बाद दोस्तों और परिवार द्वारा उपहार स्वरूप दिए गए ह्यू के विशेष व्यंजनों का स्वाद चखा है, तो हममें से अधिकांश लोग ह्यू के खान-पान के स्वाद से गहराई से प्रभावित हुए होंगे। शाही महल के रूप में अपने लंबे इतिहास में, भोजन राजाओं, रानियों और दासियों के दैनिक जीवन का एक अभिन्न अंग रहा है। शायद यही कारण है कि ह्यू का वर्तमान भोजन भी शाही दरबार की पाक संस्कृति से गहराई से प्रभावित है। ह्यू के लोगों के लिए भोजन का "भरपूर" होना ज़रूरी नहीं है, बल्कि उसका "स्वादिष्ट" होना अनिवार्य है। यह विशेषता ह्यू के पारंपरिक पकवानों में स्पष्ट रूप से दिखाई देती है। उदाहरण के लिए, ह्यू के टैपिओका पकौड़े, चिपचिपे चावल के केक, भाप में पके चावल के पकौड़े, फलों से भरे मूंग दाल के केक, कांटेदार पत्तों में लिपटे चिपचिपे चावल के केक... ये सभी छोटे और देखने में सुंदर होते हैं, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। कई लोग इन्हें पहली बार देखकर अक्सर सोचते हैं, "ह्यू के लोग इन्हें बड़ा क्यों नहीं बनाते और ज़्यादा कीमत पर क्यों नहीं बेचते?" जी हाँ, ह्यू के व्यंजन प्राचीन काल से लेकर आज तक छोटे और देखने में सुंदर ही बने हुए हैं।

विरासत