हो ची मिन्ह सिटी में बेहद सस्ते और बेहद महंगे स्ट्रीट फूड का स्वाद चखकर अमेरिकी पर्यटक हैरान रह गए।

सन्नी साइड (अमेरिका से) का वर्तमान में एक यूट्यूब चैनल है जिसके 10.7 मिलियन से ज़्यादा फ़ॉलोअर्स हैं। उन्हें वियतनाम समेत दुनिया भर की संस्कृतियों और व्यंजनों को जानने का शौक है।

हो ची मिन्ह सिटी में सन्नी ने कई स्थानीय विशिष्टताओं का आनंद लिया और एस-आकार की भूमि में लोकप्रिय से लेकर शानदार व्यंजनों को आजमाने में संकोच नहीं किया।

हाल ही में, सन्नी और उसके एक मित्र ने हो ची मिन्ह सिटी में दो स्ट्रीट फूड का अनुभव किया, जिनमें से एक की कीमत मात्र 5,000 VND थी, तथा एक महंगी डिश जिसकी कीमत 350,000 VND थी, ताकि स्वाद के बारे में ईमानदार टिप्पणियां की जा सकें।

दोनों मेहमानों ने सबसे पहले न्गो जिया तू स्ट्रीट (वार्ड 9, डिस्ट्रिक्ट 10, HCMC) पर स्थित एक शाकाहारी रेस्टोरेंट का दौरा किया। सन्नी ने बताया कि यह रेस्टोरेंट चार साल से भी ज़्यादा समय से खुला है और प्रति घंटे 450 कटोरे बेहद कम दाम पर बेच सकता है, यानी सिर्फ़ 5,000 VND प्रति कटोरा (तत्काल खाने वाले ग्राहकों के लिए)।

शाकाहारी चावल के अलावा, रेस्तरां में शाकाहारी नूडल्स और फो भी परोसा जाता है, जिनमें से सबसे लोकप्रिय ग्रिल्ड पोर्क नूडल्स हैं।

सन्नी और उनके करीबी दोस्त फुटपाथ पर बैठकर बेहद सस्ते दामों पर शाकाहारी नूडल्स का आनंद लेने में संकोच नहीं करते थे (फोटो क्लिप से काटा गया)।

सन्नी ने बताया कि उन्होंने वियतनाम में कई नूडल व्यंजनों का आनंद लिया है, जिनमें ग्रिल्ड पोर्क नूडल भी शामिल है। हालाँकि, इस रेस्टोरेंट का ग्रिल्ड पोर्क नूडल इस मायने में और भी अनोखा है कि इसमें सभी सामग्रियाँ शाकाहारी हैं, ग्रिल्ड मीट, स्प्रिंग रोल, स्प्रिंग रोल आदि से लेकर शाकाहारी पसलियाँ, लेमनग्रास के साथ तला हुआ टोफू आदि।

रेस्टोरेंट में, सन्नी और उसके साथी ने ग्रिल्ड पोर्क नूडल्स की दो सर्विंग ऑर्डर कीं। हालाँकि रेस्टोरेंट में भीड़ थी, फिर भी ग्राहकों को ज़्यादा इंतज़ार नहीं करना पड़ा और कुछ ही मिनटों में उन्हें मौके पर ही पूरा खाना परोस दिया गया।

एक स्थानीय व्यक्ति की विशेषज्ञता का परिचय देते हुए, दोनों मेहमानों ने धीरे-धीरे मीठी-खट्टी मछली की चटनी नूडल्स पर डाली, नूडल्स के कटोरे में सामग्री मिलाई और आनंद लिया। सन्नी ने बताया कि पकवान का स्वाद इतना सुरीला था कि यह समझना मुश्किल था कि ये केवल शाकाहारी सामग्री ही थी।

एक अमेरिकी ग्राहक ने कहा, "ग्रिल्ड मीट मुलायम, चबाने लायक और स्वादिष्ट है, स्प्रिंग रोल कुरकुरे हैं मानो सूअर के मांस से बने हों, और सॉस भी स्वादिष्ट और खुशबूदार है। यह नूडल डिश वाकई बहुत स्वादिष्ट है।"

सन्नी के मित्र ने भी सहमति जताते हुए कहा कि "यह वियतनाम में मेरे द्वारा खाए गए सबसे अच्छे नूडल व्यंजनों में से एक है।"

शाकाहारी ग्रिल्ड पोर्क वर्मीसेली डिश ने अमेरिकी ग्राहक को लगातार आश्चर्यचकित कर दिया क्योंकि यह स्वादिष्ट था, स्वाद कीमत से कहीं बेहतर था (स्क्रीनशॉट)।

स्वाद के अलावा, दोनों शाकाहारी ग्रिल्ड पोर्क वर्मीसेली डिश की कीमत देखकर भी हैरान रह गए, जो कि सिर्फ़ 5,000 VND प्रति सर्विंग थी। बेहद कम कीमत के बावजूद, उन्हें लगा कि डिश का स्वाद बेहद लज़ीज़ था, कल्पना से परे।

वियतनामनेट संवाददाता के साथ साझा करते हुए, सुश्री वुओंग किम लोंग - शाकाहारी रेस्तरां की मालकिन, जहां सन्नी गई थीं, ने कहा कि वह बहुत खुश हैं कि रेस्तरां के व्यंजन विदेशी पर्यटकों सहित कई लोगों द्वारा जाने जाते हैं और पसंद किए जाते हैं।

सुश्री लॉन्ग ने बताया कि यह रेस्टोरेंट फरवरी 2020 में खुला था और वर्तमान में हो ची मिन्ह सिटी में इसके दो स्टोर हैं, तीसरा स्टोर कुछ समय पहले ही बंद हो गया है। रेस्टोरेंट का नाम "तुय टैम" इसलिए रखा गया है क्योंकि ग्राहक अपनी इच्छानुसार भुगतान कर सकते हैं।

"यह रेस्टोरेंट हर ज़रूरतमंद को, चाहे वह किसी भी लिंग, व्यवसाय या उम्र का हो, दोपहर का भोजन परोसने के उद्देश्य से खोला गया है। हर जगह, रेस्टोरेंट में भोजन की कीमत 2,000 VND और 5,000 VND बताई गई है, लेकिन यह संख्या केवल प्रतीकात्मक है क्योंकि ग्राहक भोजन समाप्त करने के बाद अपनी इच्छानुसार भुगतान कर सकते हैं।"

दुकान के मालिक ने कहा, "दुकान में बक्से तैयार किए गए हैं, ग्राहक जितना चाहें उतना या कम छोड़ सकते हैं, या बिल्कुल भी भुगतान नहीं कर सकते हैं, यह भी ठीक है।"

रेस्तरां शाकाहारी व्यंजन परोसने में माहिर है, ग्राहक अपनी इच्छानुसार भुगतान कर सकते हैं (फोटो क्लिप से काटा गया है)।

टेक-आउट ग्राहकों के लिए, कीमत 25,000 VND प्रति भाग है। इस राशि से रेस्टोरेंट को परिसर, बिजली, पानी और मज़दूरी के लिए ज़्यादा पैसे मिल जाते हैं।

सुश्री लॉन्ग के अनुसार, रेस्तरां का मेनू विविधतापूर्ण है और हर दिन अलग-अलग व्यंजन परोसे जाते हैं ताकि ग्राहकों के पास कई विकल्प हों, जैसे: मिश्रित चावल, शाकाहारी बत्तख और बांस शूट सेंवई, कोंजी, टैपिओका आटा नूडल सूप, बीफ स्टू ब्रेड, ह्यू बीफ नूडल सूप, ग्रील्ड पोर्क सेंवई, शाकाहारी फो, शाकाहारी टूटे चावल।

यह रेस्टोरेंट सोमवार से शनिवार, सुबह 11 बजे से शाम 6:30 बजे तक खुला रहता है। औसतन, यह रेस्टोरेंट प्रतिदिन 600 से ज़्यादा शाकाहारी भोजन परोसता है।

अगली जगह जहाँ सन्नी और उसके साथी गए, वह हो ची मिन्ह सिटी के डिस्ट्रिक्ट 6, फाम वान ची स्ट्रीट पर स्थित एक फुटपाथ नूडल की दुकान थी। इस दुकान ने एक बार सोशल मीडिया पर विवाद खड़ा कर दिया था और इसे "रिप-ऑफ" क्रैब नूडल सूप, "5-स्टार फुटपाथ क्रैब नूडल सूप" का उपनाम दिया गया था क्योंकि नूडल सूप का सबसे महंगा कटोरा 350,000 VND तक का था।

सन्नी ने बताया कि उन्होंने हो ची मिन्ह सिटी में क्रैब नूडल सूप खाया था जिसकी कीमत केवल 25,000-30,000 VND प्रति कटोरा थी, लेकिन यह पहली बार था जब उन्होंने क्रैब नूडल सूप का आनंद लिया जो 10 गुना अधिक महंगा था।

एक अमेरिकी अतिथि ने टिप्पणी की कि हालांकि रेस्तरां का नूडल सूप महंगा माना जाता है, फिर भी यह बहुत से लोगों को आकर्षित करता है।

हो ची मिन्ह सिटी में दो मेहमान महंगे केकड़े नूडल सूप का आनंद लेते हुए (फोटो क्लिप से काटा गया)।

रेस्तरां में, सन्नी और उसके दोस्त ने सबसे महंगे केकड़े नूडल सूप के दो कटोरे ऑर्डर किए और भोजन को "समुद्री भोजन बुफे की तरह" बताया, जिसमें रक्त, सूअर का मांस, मछली के गोले, तैरते चावल के केक, ताजा झींगा, कटा हुआ केकड़ा मांस, छोटे केकड़े के पैर, बड़े केकड़े के पैर आदि जैसे टॉपिंग भरे हुए थे।

उन्होंने अपने मुंह में पिघलते हुए मुलायम, रसदार रक्त का स्वाद चखने का आनंद लिया और स्वाद को बहुत स्वादिष्ट बताया।

"ताज़े नूडल्स नरम हैं, मसालों में भीगे हुए हैं और शोरबा गाढ़ा है। यह मेरे पसंदीदा नूडल व्यंजनों में से एक है," सन्नी के साथी ने बताया।

केकड़ा नूडल सूप का एक पूरा कटोरा, जिसमें विभिन्न प्रकार के मांस, समुद्री भोजन और गाढ़ा शोरबा शामिल है (फोटो क्लिप से काटा गया)।

चुंग ने टिप्पणी की, सन्नी ने गाढ़े नूडल सूप की भी बहुत प्रशंसा की, जो केकड़े के मांस से सुगंधित था और बहुत उदारता से परोसा गया था।

"केकड़े का मांस खूबसूरती से छिला हुआ है, और उसकी खुशबू भी बहुत अच्छी है, मुँह भर आता है। शोरबा गाढ़ा है। जितना ज़्यादा मैं उठाता हूँ, उतना ही ज़्यादा केकड़े का मांस नीचे दिखता है। मुझे समझ आ गया कि वे इस व्यंजन को इतनी ऊँची कीमत पर क्यों बेचते हैं," अमेरिकी ग्राहक ने कहा।

उपरोक्त नूडल दुकान की मालकिन सुश्री गुयेन थी लोन (62 वर्ष) ने बताया कि यह दुकान 36 वर्षों से चल रही है, तथा यहां 3-4 घंटे में ही सारा सामान बिक जाता है।

सुश्री लोन के अनुसार, बान कैन बनाने की विधि उन्होंने खुद सीखी है। इस व्यंजन के लिए सभी सामग्री का चयन वे ध्यान से करती हैं ताकि ग्राहकों द्वारा खर्च की गई राशि के अनुरूप, बान कैन के उच्च-गुणवत्ता वाले कटोरे तैयार किए जा सकें।

"मुझे परवाह नहीं कि लोग क्या कहते हैं, मुझे तो बस इस बात की परवाह है कि मैं क्या कर रही हूँ। मैं चाहती हूँ कि ग्राहक खाना खाने के बाद और यहाँ से जाने के बाद क्रैब नूडल सूप और मुझे याद रखें," सुश्री लोन ने कहा।

उच्च कीमत के बावजूद, रेस्तरां का विशेष केकड़ा नूडल सूप अभी भी बहुत से लोगों द्वारा पसंद किया जाता है और इसकी मांग की जाती है (स्क्रीनशॉट)।

स्वादिष्ट केकड़ा नूडल सूप बनाने के लिए, सुश्री लोन को हर सामग्री और हर चरण को बारीकी से तैयार करना पड़ता है। शोरबा चिकन की हड्डियों, सूअर के पैरों, मछली, झींगा, मांस और केकड़े के अंडे से बनाया जाता है। झींगा हमेशा बड़े, सख्त होते हैं, और एक गुप्त नुस्खे से उबाले जाते हैं ताकि उनमें मछली की गंध न आए। केकड़े का पूरा इस्तेमाल किया जाता है, मांस, पंजों से लेकर केकड़े के अंडे तक।

फ़िलहाल, रेस्टोरेंट ग्राहकों के लिए खाने की मात्रा के आधार पर 50,000 VND से लेकर 350,000 VND तक की कीमतों की एक विस्तृत श्रृंखला उपलब्ध कराता है। सबसे सस्ते कटोरे में सूअर का मांस, तैरता हुआ केक, पूरा खून और केकड़े की चर्बी वाला शोरबा होता है।

फ़ान दाऊ

स्रोत: https://vietnamnet.vn/khach-my-bat-ngo-khi-thu-mon-via-he-sieu-re-va-sieu-dat-o-tphcm-2280260.html