जंगली मछली जो हड्डियों को पोषण देती है, मस्तिष्क को पोषण देती है, और सरलता से तैयार होने पर भी स्वादिष्ट होती है।

[विज्ञापन_1]

पर्च, जिसे क्लाइम्बिंग पर्च भी कहा जाता है, एक मीठे पानी की मछली है जो मुख्यतः नदियों, नालों, नहरों, तालाबों और झीलों के मीठे पानी में रहती है। यह पर्च परिवार से संबंधित है, जो वियतनाम में सबसे आम मछलियों में से एक है।

यह एक जंगली मछली है, आकार में छोटी लेकिन इसका मांस मीठा और स्वादिष्ट होता है, तलने और सूप बनाने के लिए उपयुक्त है... आप अपने घर के पास तालाबों और नदियों में इस प्रकार की मछली आसानी से पकड़ सकते हैं।

Loại cá dân dã bổ xương, dưỡng não, chế biến đơn giản cũng ngon miễn chê - Ảnh 1.

आम तौर पर, 100 ग्राम पर्च में लगभग 103 कैलोरी होती हैं। पोषण की दृष्टि से, पर्च प्रोटीन से भरपूर, कम वसा वाला और स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा खाद्य स्रोत है।

प्राच्य चिकित्सा के अनुसार, तिलापिया की प्रकृति तटस्थ है, इसका स्वाद मीठा है, यह विषैला नहीं है, इसमें औषधीय प्रभाव हैं, यह तिल्ली और पेट के लिए अच्छा है,...

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, 100 ग्राम तिलापिया में लगभग 128.6 कैलोरी होती है। तिलापिया में प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है, जो वयस्कों की दैनिक ज़रूरत का 15% हिस्सा है।

इसके अलावा, तिलापिया में ओमेगा 3 होता है जो हृदय प्रणाली को स्वस्थ रखने, एथेरोस्क्लेरोटिक प्लेक और कुछ हृदय रोगों को रोकने पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

Loại cá dân dã bổ xương, dưỡng não, chế biến đơn giản cũng ngon miễn chê - Ảnh 2.

विशेषज्ञों के अनुसार, पर्च मछली में वसा है या नहीं, यह उसमें मौजूद कैलोरी की मात्रा पर निर्भर करता है। पर्च में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है: पर्च में 103 कैलोरी, तिलापिया में 128.6 कैलोरी।

जबकि एक वयस्क के भोजन के लिए मानक ऊर्जा स्तर लगभग 667 - 767 कैलोरी होता है। इसलिए, अगर आप संतुलित मात्रा में पर्च खाते हैं, तो इससे वज़न नहीं बढ़ेगा या मोटापा नहीं होगा।

मोटे होने की चिंता किए बिना पर्च खाने के लिए, आपको पर्च को तलने के बजाय भाप में पकाना चाहिए या खट्टे सूप में पकाना चाहिए, ताकि तेल की मात्रा सीमित रहे।

यह भी एक प्रकार की मछली है जिसका उपयोग वियतनामी दैनिक भोजन में आमतौर पर किया जाता है क्योंकि इसका स्वाद बहुत स्वादिष्ट होता है और इसे आसानी से कई व्यंजनों में संसाधित किया जा सकता है।

मछली में प्रोटीन की मात्रा सूअर के मांस से दोगुनी होती है, मांस मुलायम, आसानी से पचने वाला और पचने वाला होता है। शरद ऋतु और सर्दियों में, मछली खाने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त होती है।

"पर्च से बने व्यंजन वियतनामी लोगों के लिए बहुत परिचित हैं। हालाँकि, बहुत से लोग अभी भी इसके पोषण मूल्य और स्वादिष्ट व्यंजनों में पर्च को संसाधित करने के तरीके के बारे में नहीं जानते हैं।

सोया सॉस में ब्रेज़्ड पर्च

सामग्री: तिलापिया, हरा प्याज, अदरक, सोया सॉस, नमक

Loại cá hoang dã, hương vị cực thơm ngon, bổ xương, dưỡng não, chế biến đơn giản cũng ngon miệng - Ảnh 3. — मछली साफ करें, अदरक काटें, हरा प्याज काटें

बनाना:

- मछली को साफ करें, मछली की पीठ पर चाकू से दो कट लगाएं ताकि खाना पकाते समय मछली आसानी से मसालों को सोख सके।

- कटा हुआ अदरक मछली की गंध को दूर करने में मदद करता है।

- हरे प्याज को धोकर काट लें और एक तरफ रख दें।

- बर्तन गरम करें, मध्यम मात्रा में तेल डालें, कटा हुआ अदरक डालें और खुशबू आने तक चलाते हुए भूनें। तेल वाले बर्तन के किनारे पर उचित मात्रा में नमक छिड़कें और फिर तैयार मछली को बर्तन में डालें।

- मछली डालते समय, ध्यान रखें कि उसे तुरंत पलटें नहीं। मछली के पैन में तैरने तक इंतज़ार करें, जो दर्शाता है कि मछली पक गई है। एक तरफ से सिक जाने पर, उसे पलट दें और मछली के सुनहरे भूरे होने तक तलते रहें।

- मछली को तलने के बाद, आपको इसे बाहर निकालने की ज़रूरत नहीं है, बस मछली को ढकने के लिए उचित मात्रा में पानी और सोया सॉस डालें।

- बर्तन को ढककर 3 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, फिर ढक्कन खोल दें। मछली पक गई है। इसे एक प्लेट में सजाएँ, ऊपर से हरा प्याज़ छिड़कें ताकि यह सजाने के साथ-साथ डिश में रंग और स्वाद भी बढ़ाए।

Loại cá hoang dã, hương vị cực thơm ngon, bổ xương, dưỡng não, chế biến đơn giản cũng ngon miệng - Ảnh 6. — सोया सॉस में उबली हुई मछली का यह व्यंजन देखने में बहुत आकर्षक लगता है और स्वादिष्ट भी होता है।

सोया सॉस में पकी हुई यह मछली देखने में बहुत आकर्षक लगती है और स्वादिष्ट भी। इस मछली में कुछ हड्डियाँ होती हैं, इसलिए खाते समय उन्हें निकाल देना न भूलें।

यह व्यंजन आपके पूरे परिवार, खासकर बच्चों को ज़रूर पसंद आएगा। इस मछली को ज़्यादा मात्रा में खाने से भरपूर असंतृप्त वसा अम्ल मिलते हैं, जो मस्तिष्क के विकास के लिए अच्छे होते हैं।

कुरकुरा तला हुआ पर्च

शायद सबसे सरल और आसान व्यंजन है लहसुन और मिर्च के साथ मछली की चटनी में डूबा हुआ कुरकुरा तला हुआ पर्च। इस व्यंजन को बनाने का तरीका भी काफी सरल और झटपट बनने वाला है।

खरीदे गए तिलापिया को साफ करें, नमक के साथ मैरीनेट करें, फिर पानी से धो लें और पूरी तरह से सुखा लें ताकि तलते समय तेल न फैले।

Loại cá dân dã bổ xương, dưỡng não, chế biến đơn giản cũng ngon miễn chê - Ảnh 5.

मछली तलते समय, आपको आँच पर ध्यान देना होगा ताकि वह तवे से चिपके नहीं। तवे को मध्यम आँच पर गरम करें ताकि आँच समान रूप से फैल जाए, फिर उसमें खाना पकाने का तेल डालकर गरम करें।

तिलापिया को कई हिस्सों में बाँटकर बराबर फैला दें। मछली के एक हिस्से को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक ऐसे ही रहने दें, फिर दूसरी तरफ पलटकर तल लें।

अगर आप इसे और भी कुरकुरा बनाना चाहते हैं, तो इसे दूसरी बार तल लें। जब मछली खुशबूदार और पक जाए, तो इसे निकालकर एक प्लेट में रख लें और एक कटोरी मीठी, खट्टी, तीखी, लहसुन और मिर्च वाली फिश सॉस के साथ इसका आनंद लें। इससे ज़्यादा मज़ेदार और कुछ नहीं हो सकता।

दक्षिणी शैली में मिट्टी के बर्तन में ब्रेज़्ड पर्च

बाढ़ के मौसम का एक विशिष्ट देहाती व्यंजन, जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं, वह है मिट्टी के बर्तन में पकाया हुआ पर्च।

प्रत्येक स्वादिष्ट तिलापिया को गाढ़ी ब्रेज़्ड सॉस के साथ मिलाकर, काली मिर्च, हरी प्याज और उबली हुई सब्जियों की खुशबू के साथ मिलाकर, आप चावल के पूरे बर्तन को आसानी से खत्म कर सकते हैं।

Loại cá dân dã bổ xương, dưỡng não, chế biến đơn giản cũng ngon miễn chê - Ảnh 6.

मिट्टी के बर्तन में सही मात्रा में मीठे, खट्टे, नमकीन और मसालेदार स्वाद के साथ दक्षिणी शैली की ब्रेज़्ड मछली, और अपरिहार्य लहसुन, काली मिर्च, मिर्च और नारियल पानी, निश्चित रूप से आपको इस स्वाद को हमेशा के लिए याद रखेगा।

मछली को पकाते समय यदि आप पानी डालना चाहते हैं तो वह पानी उबलता हुआ होना चाहिए ताकि मछली से मछली जैसी गंध न आए।

मछली को पकाने के संबंध में लोगों के अनुभव के अनुसार, आपको एक गाढ़ी, आकर्षक सॉस प्राप्त करने के लिए उसे तेज आंच पर दो बार पकाना होगा।

हरी गोभी और पर्च सूप

हरी गोभी और पर्च सूप ठण्डे सर्दियों के दिनों में एक बढ़िया व्यंजन है।

गर्म, युवा हरी सब्जियों के साथ सूप के कटोरे की हरी पृष्ठभूमि पर शुद्ध सफेद, नरम, मीठा तिलापिया मांस निश्चित रूप से आपको शुरुआती मौसम की सर्दी को दूर करने में मदद करेगा।

इस सूप को बनाते समय सबसे ज़रूरी कदम है तिलापिया तैयार करना। तिलापिया को साफ़ करने के बाद, उसे अदरक और कुटे हुए प्याज़ के साथ उबालें ताकि उसकी खुशबू बढ़े और मछली जैसी गंध दूर हो जाए।

Loại cá dân dã bổ xương, dưỡng não, chế biến đơn giản cũng ngon miễn chê - Ảnh 7.

जब मछली लगभग पक जाए, तो उसे बाहर निकाल लें, ठंडा होने के लिए पानी में भिगो दें, फिर पेल्विक फिन की हड्डियाँ, पिछली हड्डियाँ और साइड फिन को धीरे से हटा दें। फिर मछली का मांस लें और उसे थोड़ी सी मछली की चटनी, नमक, मसाला पाउडर और काली मिर्च के साथ मैरीनेट करें, फिर उसे थोड़ी देर तक भूनें ताकि उसकी खुशबू बढ़े और मछली के टुकड़े सख्त हो जाएँ।

मछली की हड्डियों और सिर को तब तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक पानी मीठा न हो जाए, फिर पानी छानकर उबाल लें। फिर हरी सब्ज़ियाँ डालें और पकने तक पकाएँ, स्वादानुसार मसाला डालें, फिर छानकर गरमागरम परोसें।

ऊपर इस मछली से कुछ आसान व्यंजन बनाने के कुछ सुझाव दिए गए हैं। उम्मीद है कि उपरोक्त जानकारी आपको एक ऐसा मेनू बनाने में मदद करेगी जिसमें उचित और वैज्ञानिक पोषक तत्व शामिल हों और जो पूरे परिवार के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करे।

(सोहु, लोंगचाऊ के अनुसार)

[विज्ञापन_2]
स्रोत