'सुपरफूड' बीज हड्डियों और जोड़ों की बीमारियों और हृदय संबंधी बीमारियों को प्रभावी ढंग से रोकते हैं, वियतनामी बाजारों में सस्ते दामों पर बिकते हैं

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टोफू सोयाबीन से बना एक खाद्य पदार्थ है, जो न केवल वियतनाम, चीन और जापान जैसे एशियाई देशों में लोकप्रिय है, बल्कि अमेरिकियों के बीच भी लोकप्रिय होता जा रहा है। यह उन व्यंजनों में से एक है जिनमें प्रोटीन का स्रोत सबसे आसानी से सहन किया जा सकता है। विज्ञान ने सिद्ध किया है कि टोफू का उपयोग चिकन और अंडे जैसे पशु उत्पादों की जगह किया जा सकता है।

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एकेडमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स के प्रवक्ता जेमी मोक कहते हैं, "टोफू में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है और यह पशु-आधारित प्रोटीन का एक अच्छा विकल्प है।"

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) के अनुसार, टोफू में आवश्यक विटामिन और खनिज जैसे कैल्शियम, मैंगनीज, आयरन, विटामिन ए और आइसोफ्लेवोन्स (एक प्रकार का पादप एस्ट्रोजन) भी होते हैं।

संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग (यूएसडीए) के अनुसार, 3 औंस टोफू में 9 ग्राम तक प्रोटीन, कैलोरी, फाइबर, आयरन और कैल्शियम होता है। यह भोजन आइसोफ्लेवोन्स से भी भरपूर होता है, जो महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है। यह उन लोगों के लिए एक अच्छा व्यंजन है जो पादप स्रोतों से प्राप्त खाद्य पदार्थ खाते हैं।

अपने दैनिक मेनू में टोफू को शामिल करने के 6 कारण

स्मृति और मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए अच्छा

2020 के एक अध्ययन में पाया गया कि सोया उत्पादों के सेवन से आंत में उत्पादित मेटाबोलाइट इक्वोल, मनोभ्रंश के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।

शोधकर्ताओं के अनुसार, जिन लोगों ने सोया उत्पाद खाने से अधिक इक्वल उत्पन्न किया, उनमें श्वेत पदार्थ के घावों की मात्रा आधी थी - जो अल्जाइमर के लिए एक जोखिम कारक है - उन लोगों की तुलना में जिनमें इक्वल का स्तर कम था।

हड्डी और जोड़ों की बीमारियों से बचाव

कई अध्ययनों से पता चला है कि सोयाबीन में मौजूद आइसोफ्लेवोन्स हड्डियों के नुकसान को रोकने और हड्डियों के खनिज घनत्व को बढ़ाने में मदद करते हैं, जिससे हड्डियां मजबूत होती हैं।

रजोनिवृत्ति के बाद हड्डियों का स्वास्थ्य अक्सर एक समस्या बन जाता है, जब एस्ट्रोजन के स्तर में कमी के कारण महिलाओं की हड्डियों का द्रव्यमान कम हो जाता है। टोफू कैल्शियम और विटामिन डी से भरपूर होता है, जो इस कमी को पूरा करने में मदद कर सकता है।

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खराब कोलेस्ट्रॉल कम करें

शोध से पता चलता है कि प्रतिदिन 10 औंस टोफू खाने से आपके एलडीएल "खराब" कोलेस्ट्रॉल का स्तर 5% तक कम हो सकता है।

ऑस्टियोपोरोसिस। रजोनिवृत्ति के बाद जब एस्ट्रोजन का स्तर गिरता है, तो महिलाओं में हड्डियों का द्रव्यमान कम हो सकता है। टोफू में मौजूद प्लांट एस्ट्रोजन इस कमी की भरपाई करने में मदद कर सकते हैं। टोफू कैल्शियम और विटामिन डी से भी भरपूर होता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं।

हृदय रोग के जोखिम को कम करें

टोफू में मांस की तुलना में कम कोलेस्ट्रॉल, कम ट्राइग्लिसराइड्स और कम "खराब" कोलेस्ट्रॉल होता है। इसलिए, नियमित रूप से मांस की जगह टोफू खाने से आपको इन स्तरों को कम करने में मदद मिल सकती है! लाइफ हैक के अनुसार, हृदय रोग और उच्च रक्तचाप से बचाव और उनसे लड़ने के लिए यह बहुत अच्छी खबर है।

इसके अतिरिक्त, टोफू में संतृप्त वसा नहीं होती - वह वसा जो हृदय रोग, उच्च रक्तचाप और अन्य बीमारियों का कारण बनती है।

रजोनिवृत्त महिलाओं में गर्म चमक को कम करें

जब शोधकर्ताओं ने देखा कि ज़्यादातर जापानी महिलाओं में अन्य संस्कृतियों की महिलाओं की तुलना में हॉट फ्लैशेज़ कम होते हैं, तो इस पर और शोध शुरू हुआ। इन अध्ययनों से पता चला कि टोफू (और अन्य सोया खाद्य पदार्थों) में मौजूद एस्ट्रोजेन्स ने रजोनिवृत्त महिलाओं में हॉट फ्लैशेज़ की आवृत्ति को कम कर दिया, और जब ऐसा हुआ, तो लक्षण कम गंभीर थे।

प्रोस्टेट और कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम को कम करें

अगर आपको यह बीमारी है, तो टोफू खाने से आपके प्रोस्टेट-स्पेसिफिक एंटीजन (PSA) का स्तर कम रह सकता है। इसका मतलब है कि कैंसर धीरे-धीरे बढ़ता है या बिल्कुल नहीं बढ़ता।

टोफू में फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है, और फाइबर से भरपूर आहार आपके बृहदान्त्र को स्वस्थ रखने और कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करता है।

3 समूहों के लोगों को टोफू नहीं खाना चाहिए

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गठिया से पीड़ित लोग

इस प्रकार के भोजन में प्यूरीन की मात्रा बहुत अधिक होती है, एक ऐसा पदार्थ जो रक्त में यूरिक एसिड बढ़ाता है और गुर्दे की पथरी और गठिया का कारण बनता है। इसलिए, गठिया के रोगियों को बीमारी को और बिगड़ने से बचाने के लिए बहुत अधिक खाने से बचना चाहिए।

गुर्दे की विफलता वाले रोगी

इस फली में प्रोटीन, कैल्शियम और ऑक्सालेट की प्रचुर मात्रा होती है जो गुर्दे की पथरी के खतरे को बढ़ा देती है। इसके अलावा, यह रक्त में पोटेशियम की मात्रा भी बढ़ा सकती है, जिससे गुर्दे की विफलता वाले लोगों में हृदय संबंधी जोखिम पैदा हो सकता है।

गैस्ट्राइटिस से पीड़ित लोग

इस भोजन का अधिक सेवन पेट की गतिविधि को धीमा कर देता है और पेट फूलना, अपच, सीने में जलन जैसे लक्षण पैदा करता है। इसमें विशेष रूप से एंजाइम अवरोधक होते हैं, जो प्रोटीन के पाचन को रोकते हैं और पेट की परत को नुकसान पहुँचाते हैं।

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स्रोत