इस जंगली सब्जी में विटामिन सी की मात्रा बहुत अधिक होती है, इसे उगाना और तैयार करना आसान है, तथा यह आंतों में अपशिष्ट को साफ करने में मदद करती है।

मालाबार पालक - आसानी से उगने वाली और आसानी से तैयार होने वाली सब्जी, जिसके कई बेहतरीन स्वास्थ्य लाभ हैं

मालाबार पालक, जिसे मालाबार पालक के नाम से भी जाना जाता है, यूफोरबियासी परिवार की एक हरी सब्ज़ी है, जो वियतनामी व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है। मुलायम तने और गुच्छों में उगने वाली छोटी, गहरे हरे रंग की पत्तियों के साथ, मालाबार पालक न केवल उगाने में आसान है, बल्कि तेज़ी से बढ़ता भी है।

यह सब्ज़ी वियतनामी लोगों के रोज़मर्रा के खाने में, चाहे वह देहात का हो या शहर का, अक्सर दिखाई देती है और लोक उपचारों में भी एक महत्वपूर्ण घटक है। वियतनाम की उष्णकटिबंधीय जलवायु के कारण, मालाबार पालक साल भर उगाया जा सकता है, इसकी देखभाल और कटाई आसान है।

मालाबार पालक अपने अनेक स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है, तथा वियतनामी आहार में यह सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक बन गया है।

मालाबार पालक न केवल एक लोकप्रिय व्यंजन है, बल्कि पोषक तत्वों का एक बहुमूल्य स्रोत भी है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, इस सब्जी में संतरे और नींबू जैसे प्रसिद्ध फलों की तुलना में कई गुना अधिक विटामिन सी होता है। अनुमान है कि मालाबार पालक में विटामिन बी2 की मात्रा आम सब्जियों की तुलना में 10 गुना अधिक और विटामिन सी 45 गुना अधिक होता है। इसके अलावा, मालाबार पालक में विटामिन ए, बी, फाइबर और कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम जैसे खनिज भी होते हैं, जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।

मालाबार पालक अपने अनेक स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है, तथा वियतनामी आहार में यह सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक बन गया है।

चिकित्सक वु क्वोक ट्रुंग ने कहा: "अखरोट की तासीर ठंडी होती है, जो शरीर की गर्मी दूर करने और शरीर से विषैले पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करती है। सूप में या जूस बनाकर मालाबार पालक का इस्तेमाल करने से लीवर को ठंडक मिलती है और गर्मी कम करने में मदद मिलती है, खासकर गर्मी के दिनों में।" इसलिए, मालाबार पालक को एक प्राकृतिक "शीतल औषधि" माना जाता है, जो शरीर को हल्का और आरामदायक बनाए रखने में मदद करती है।

अपने हल्के स्वाद के साथ, मालाबार पालक एक ऐसी सब्जी है जिसे कई अन्य सामग्रियों के साथ आसानी से मिलाकर स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जा सकता है, जो सभी उम्र के लोगों के स्वाद के लिए उपयुक्त है।

अपनी ठंडक के अलावा, मालाबार पालक को नींद लाने वाली एक प्रभावी सब्ज़ी भी माना जाता है। बा दीन्ह ओरिएंटल मेडिसिन एसोसिएशन के अध्यक्ष, चिकित्सक बुई होंग मिन्ह ने बताया: "मालाबार पालक में कुछ ऐसे तत्व होते हैं जो नसों को आराम पहुँचाते हैं, जिससे शरीर को आराम मिलता है और आसानी से नींद आती है। इसलिए, मालाबार पालक का इस्तेमाल अक्सर बुज़ुर्गों और बच्चों के लिए बनाए जाने वाले व्यंजनों में किया जाता है, जिन्हें अक्सर नींद की समस्या होती है।"

इसके अलावा, मालाबार पालक अपने उच्च कैल्शियम और फॉस्फोरस सामग्री के कारण ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में भी मदद करता है। वियतनाम ओरिएंटल मेडिसिन एसोसिएशन के पूर्व अध्यक्ष, चिकित्सक गुयेन झुआन हुआंग ने टिप्पणी की: "मालाबार पालक में मौजूद कैल्शियम और फॉस्फोरस हड्डियों की संरचना को मजबूत करने और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद करते हैं, जो विशेष रूप से बुजुर्गों के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, मालाबार पालक में मौजूद आयरन रक्त की पूर्ति में भी मदद करता है, जिससे एनीमिया से पीड़ित लोगों को मदद मिलती है।" इसलिए, मालाबार पालक न केवल एक पौष्टिक सब्जी है, बल्कि यह हड्डियों और जोड़ों के स्वास्थ्य के लिए एक विश्वसनीय "मित्र" भी है।

अपने हल्के स्वाद के साथ, मालाबार पालक को कई अन्य सामग्रियों के साथ आसानी से मिलाकर स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जा सकता है, जो सभी उम्र के लोगों के स्वाद के लिए उपयुक्त है।

मालाबार पालक से बने सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है मालाबार पालक सूप। मालाबार पालक सूप को कीमा बनाया हुआ मांस, झींगा या हड्डी के शोरबे के साथ पकाया जा सकता है ताकि इसकी प्राकृतिक मिठास बढ़ सके। विशेष रूप से, कीमा बनाया हुआ मांस वाला मालाबार पालक सूप एक ताज़ा और पौष्टिक व्यंजन है जो शरीर की गर्मी से राहत दिलाने में मदद करता है और इसे पारिवारिक भोजन के लिए आसानी से तैयार किया जा सकता है।

झींगा के साथ अमरनाथ सूप, वियतनामी पारिवारिक भोजन में अक्सर दिखाई देने वाला व्यंजन है।

सूप के अलावा, इस सब्ज़ी को लहसुन, बीफ़ या पोर्क के साथ भी स्टर-फ्राई किया जा सकता है, जिससे स्वादिष्ट और अनोखे स्टर-फ्राई व्यंजन बनते हैं। लहसुन के साथ स्टर-फ्राई किया हुआ पालक अपना हल्का कुरकुरापन बरकरार रखता है, और लहसुन की विशिष्ट सुगंध के साथ मिलकर एक अनोखा पाक अनुभव प्रदान करता है।

इसके अलावा, जो लोग प्रयोग करना पसंद करते हैं, उनके लिए मालाबार पालक का जूस भी एक अच्छा विकल्प है। मालाबार पालक के जूस का रंग गहरा हरा होता है और इसका स्वाद ताज़ा होता है, और स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ी चीनी और नींबू मिलाया जा सकता है।

फोम बॉक्स में राष्ट्रीय "सब्जी" कैसे उगाएँ

घर पर मालाबार पालक उगाना न केवल सरल है, बल्कि बहुत सुविधाजनक भी है, खासकर छोटे स्थानों जैसे बालकनी या छतों के लिए।

मालाबार पालक उगाना बेहद आसान है और इसे ज़्यादा देखभाल की ज़रूरत नहीं होती। फोटो: हुएन खान

इस सब्ज़ी को उगाने के लिए, आपको लगभग 20-30 सेंटीमीटर गहरा स्टायरोफोम बॉक्स तैयार करना होगा, और यह भी सुनिश्चित करना होगा कि उसमें जलभराव से बचने के लिए जल निकासी के छेद हों। मिट्टी ढीली और पोषक तत्वों से भरपूर होनी चाहिए, और पोषक तत्वों को बढ़ाने के लिए उसमें जैविक खाद मिलाई जा सकती है।

मालाबार पालक उगाने का सबसे आसान तरीका है, परिपक्व मालाबार पालक की कटिंग का इस्तेमाल करना। कटिंग को मिट्टी में लगाएँ और नियमित रूप से पानी दें, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं।

मालाबार पालक को बढ़ने के लिए प्राकृतिक प्रकाश की आवश्यकता होती है, इसलिए फोम बॉक्स को ऐसी जगह पर रखा जाना चाहिए जहां हल्की धूप आती ​​हो, बहुत तेज नहीं।

अन्य सब्ज़ियों की तरह ज़्यादा जटिल न होने के कारण, मालाबार पालक कई प्रकार की मिट्टी में आसानी से उगता है और अच्छी तरह उगता है। फोटो: हुएन खान

केवल 3-4 सप्ताह के बाद, मालाबार पालक अंकुरित होने लगेगा और मजबूती से बढ़ेगा, जिससे परिवार के लिए ताजा, स्वच्छ सब्जियों का स्रोत उपलब्ध हो जाएगा।

मालाबार पालक न केवल पारिवारिक भोजन में एक जाना-पहचाना व्यंजन है, बल्कि एक ऐसी सब्ज़ी भी है जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है। शरीर को ठंडक पहुँचाने, नींद में सुधार करने और ऑस्टियोपोरोसिस से बचाव करने की क्षमता से, मालाबार पालक हर परिवार की रसोई में एक प्राकृतिक "चमत्कारी औषधि" बनने का हक़दार है।

घर पर पालक उगाना भी बहुत सरल और सस्ता है, जिससे आपके रहने की जगह में हमेशा ताजा, पौष्टिक सब्जियों का स्रोत उपलब्ध रहता है।

इन सभी अद्भुत लाभों के साथ, मालाबार पालक वास्तव में हर भोजन में एक अपरिहार्य "मित्र" है, जो पूरे परिवार के लिए स्वास्थ्य और खुशी लाता है।

स्रोत: https://danviet.vn/loai-rau-dan-da-co-ham-luong-vitamin-c-cao-ngat-de-trong-de-che-bien-giup-quet-sach-rac-trong-ruot-20240902002458291.htm