अफवाह है कि यह 2 घंटे में बिक गया, क्या यह सच है?

सुबह 11:30 बजे, चिलचिलाती धूप में, मैं यहाँ अवश्य पहुँचा। मैंने अंकल हाई के रेस्तरां के बारे में लंबे समय से अफवाहें सुनी थीं, लेकिन अब जाकर मुझे इसकी अनूठी और असाधारण विशेषताओं का प्रत्यक्ष अनुभव करने का अवसर मिला।

दरवाजे ठीक दोपहर 12 बजे खुले, और ग्राहक पहले से ही इंतजार कर रहे थे।

हो ची मिन्ह सिटी में स्वादिष्ट बान्ह कान्ह (चावल के नूडल्स का सूप) रेस्तरां की कोई कमी नहीं है, लेकिन बुई मिन्ह ट्रुक स्ट्रीट (जिला 8) की एक गली में स्थित अंकल हाई (55 वर्ष) द्वारा संचालित रेस्तरां न केवल स्वादिष्ट है बल्कि मेरे लिए अद्वितीय भी है।

दुकान में बिक्री दोपहर 12 बजे से ही शुरू होती है।

[क्लिप]: हो ची मिन्ह सिटी में एक अनोखा और असामान्य "वेटिंग नूडल सूप" है, जहां ग्राहकों को खाने के लिए 30 मिनट से 1 घंटे तक इंतजार करना पड़ता है।

अंकल हाई का नूडल सूप का विशाल बर्तन।

मुझे आश्चर्य हुआ कि दुकान दोपहर 12 बजे खुलने के बावजूद, दर्जनों ग्राहक पहले से ही कई मेजों पर ठसाठस भरे हुए थे - छोटी-छोटी मेजें, लेकिन प्रत्येक पर 4-5 लोग बैठे थे। इसके अलावा, दुकान के चारों ओर भी बहुत से लोग थे, जो विक्रेता से नूडल सूप का एक कटोरा खरीदने के लिए चिलचिलाती धूप में इंतजार करने को तैयार थे।

इस बिंदु पर, मुझे आश्चर्य हुआ कि इस नूडल सूप के कटोरे में ऐसा क्या खास था कि ग्राहक सिर्फ सीट पाने के लिए 30 मिनट पहले ही आ जाते थे?

अंकल हाई लाइन में इंतजार कर रहे ग्राहकों के साथ-साथ टेकआउट के लिए भी खाना तैयार करने में व्यस्त थे।

ज़िला 8 में रहने वाले 37 वर्षीय श्री तुंग से बातचीत करने के बाद, ग्राहक ने बताया कि वह एक दशक से अधिक समय से इस रेस्तरां में खाना खा रहे हैं और यह एक सामान्य बात है। उन्होंने कहा कि अगर आप खाने के लिए जल्दी नहीं पहुँचते हैं, तो बैठने की जगह नहीं मिलेगी और हो सकता है कि आपको उनके पसंदीदा बन्ह कान्ह के कटोरे में सभी सामग्रियाँ भी न मिलें।

यहां खाना खाने के लिए कई लोग 30 मिनट से एक घंटे तक इंतजार करने को तैयार रहते हैं। पहली बात तो यह है कि नूडल सूप स्वादिष्ट होता है; दूसरी बात, यह सस्ता है; और तीसरी बात, यह घर के पास है। मैं महीने के 30 दिनों में से 25 दिन यहीं खाना खाता हूँ!

श्री तुंग, अंकल हाई के रेस्तरां के नियमित ग्राहक थे।

"यहां बहुत से लोग 30 मिनट से एक घंटे तक इंतजार करने को तैयार रहते हैं, यह सामान्य बात है। पहली बात तो यह है कि यहां का नूडल सूप स्वादिष्ट है; दूसरी बात, यह सस्ता है; और तीसरी बात, यह घर के पास है। मैं महीने के 30 दिनों में से 25 दिन यहीं खाना खाता हूं," उन्होंने मुस्कुराते हुए कहा।

उनके बगल में बैठीं सुश्री थुई (60 वर्षीय, जिला 8 की निवासी), जो कई वर्षों से यहाँ भोजन करती आ रही हैं, ने कहा कि कोई भी इतना मूर्ख नहीं होगा कि एक व्यंजन खाने के लिए 30 मिनट से एक घंटे तक इंतजार करके खुद को परेशान करे, लेकिन यह रेस्तरां उनके लिए अपवाद है।

अंकल हाई पिछले 39 वर्षों से इस काम में निपुण हैं।

“यहाँ का शोरबा हड्डियों की मिठास से मीठा होता है, चीनी से नहीं, और मुझे यह अनोखा स्वाद बहुत पसंद है जो मुझे कहीं और नहीं मिलता। बान कान्ह के कटोरे में सब कुछ, सूअर के पैर, मीटबॉल, मांस, ब्लड पुडिंग... सब कुछ स्वादिष्ट और शुद्ध है। सच कहूँ तो, मुझे यहाँ का बान कान्ह इतना पसंद है कि चाहे कितना भी समय लगे, इंतज़ार करना जायज़ है। अगर आपको पसंद है, तो इंतज़ार करना भी मज़ेदार होता है। साथ ही, मैं रेस्टोरेंट की स्थिति समझती हूँ; यहाँ बहुत सारे ग्राहक आते हैं, और मुख्य रूप से पति-पत्नी ही इसे चला रहे हैं, इसलिए धीमी सेवा समझ में आती है,” सुश्री थुई ने इंतज़ार करने की अपनी इच्छा बताते हुए कहा।

प्रतीक्षा करते समय, ग्राहक कैफे के एक कोने में रखी मेज पर अपनी आइस्ड टी खुद डालते और तैयार करते हैं। चाय कड़क और सुगंधित होती है; अंजीर के पेड़ की छाँव में गपशप करते हुए इसे पीने से समय का पता ही नहीं चलता और हो ची मिन्ह सिटी की तेज़ धूप से राहत मिलती है।

केक देखने में साधारण लगता है, लेकिन ग्राहकों को यह बहुत पसंद आता है।

यह शोरबा गाढ़ा और स्वादिष्ट है, और इसमें मौजूद सामग्रियां सामंजस्यपूर्ण ढंग से मिश्रित हैं।

लगभग 12 बजे, अंकल हाई और उनकी पत्नी ने तैयारी पूरी कर ली और लंबे समय से इंतज़ार कर रहे दर्जनों ग्राहकों के लिए खाना पकाने में जुट गए। तुंग भी संतुष्ट था और उसे लगा कि जल्दी आना सार्थक रहा, क्योंकि वह अपनी पसंदीदा सूअर की पूंछ का नूडल सूप ऑर्डर करने में कामयाब रहा। जहाँ तक मेरी बात है, मैंने सूअर के पैर के मांस का एक सामान्य हिस्सा ऑर्डर किया।

शोरबे का एक घूंट लेते ही मैं इस बान कान्ह के कटोरे का दीवाना हो गया। यह स्वादिष्ट और लज़ीज़ था, और इसमें वही पारंपरिक स्वाद था जो मेरी माँ मेरे लिए बनाया करती थीं। नूडल्स एकदम सफ़ेद, मुलायम और चबाने में अच्छे थे, और हालाँकि ये दूसरी जगहों के नूडल्स से बहुत अलग नहीं थे, फिर भी मीटबॉल, सूअर के पैर और अन्य मांस के साथ इनका मेल एकदम सटीक था। इस बान कान्ह के कटोरे की असली खासियत तो इसका शोरबा ही था।

सुश्री थुई को अपने पसंदीदा केक का कटोरा खाने के लिए इंतजार करने की आदत है।

व्यक्तिगत तौर पर, मैं नूडल सूप के स्वाद को 10 में से 9 अंक दूंगा। मैं यह भी समझता हूं कि श्रीमान और श्रीमती हाई के रेस्तरां में खाने के लिए इतने सारे लोग इंतज़ार क्यों करते हैं। हालांकि, मैं यह भी बताना चाहूंगा कि यह भोजनालय उन लोगों के लिए नहीं है जो बहुत भूखे, चिड़चिड़े या अधीर हैं, क्योंकि यहां इंतज़ार करना सुखद नहीं होता। कुछ अधीर ग्राहक मालिक से जल्दी करते हैं और उन्हें जवाब मिलता है: "यह व्यंजन खत्म हो गया है!" कई ग्राहक कहते हैं कि मालिक से जल्दी करने पर उन्हें हर बार यही जवाब मिलता है, और इसका मतलब समझकर वे अब जल्दी नहीं करते।

आप इसे 10,000 डोंग में खरीद सकते हैं।

जब मैंने मालिक से इस बारे में पूछा, तो उन्होंने तुरंत समझाया: "ग्राहक यही कहते हैं, प्रिय! व्यस्त शनिवार और रविवार को हमारा सारा सामान जल्दी बिक जाता है, लेकिन सामान्य दिनों में ज़्यादा समय लगता है। कभी-कभी, जब बारिश होती है, तो सारा सामान नहीं बिकता और हमें शाम 5 बजे तक इंतज़ार करना पड़ता है।"

तुंग को नूडल सूप का वह हिस्सा पसंद है जिसमें सूअर की पूंछ शामिल होती है।

ग्राहकों के लंबे इंतजार के बारे में श्री हाई ने कहा कि उन्हें थोड़ा बुरा लग रहा है और उनके लिए खेद भी है। हालांकि, चूंकि केवल वे और उनकी पत्नी ही दुकान चला रहे हैं, और कई ग्राहक अपने पसंदीदा व्यंजन पाने के लिए जल्दी आ जाते हैं, इसलिए वे हर चीज को जल्द से जल्द तैयार करने और ग्राहकों तक खाना पहुंचाने की पूरी कोशिश करते हैं।

यहां के शोरबे में हड्डियों की मिठास होती है, न कि अतिरिक्त चीनी की, जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद है – ऐसा स्वाद आपको कहीं और नहीं मिलेगा। बान कान्ह के कटोरे में सूअर के पैर, मीटबॉल और अन्य मांस, सब कुछ स्वादिष्ट और शुद्ध होता है। सच कहूं तो, मुझे यहां का बान कान्ह इतना पसंद है कि चाहे कितना भी इंतजार करना पड़े, मुझे लगता है कि यह इंतजार के लायक है। अगर आपको पसंद है, तो इंतजार करना भी मजेदार होता है। साथ ही, मैं रेस्टोरेंट की स्थिति समझता हूं; यह हमेशा व्यस्त रहता है, और मुख्य रूप से पति-पत्नी द्वारा चलाया जाता है, इसलिए धीमी सेवा समझ में आती है!

सुश्री थुई, श्री हाई के रेस्तरां की एक नियमित ग्राहक थीं।

दशकों से ग्राहकों का ऐसा समर्थन मिलना उनके जैसे भोजनालय के लिए खुशी और संतोष का स्रोत है। 39 साल पहले उन्होंने और उनकी बहन ने यह भोजनालय खोला था। वे भोजन बेचते थे और उनकी बहन खाना बनाती थीं। एक साल से अधिक समय बाद उनकी बहन ने बेचना बंद कर दिया, लेकिन उन्होंने जीविका चलाने के लिए भोजनालय को चालू रखने का फैसला किया।

सॉसेज बहुत स्वादिष्ट है।

धीरे-धीरे, अपनी खास रेसिपीज़ के दम पर, इस रेस्टोरेंट को दूर-दूर से ग्राहकों का भरपूर समर्थन मिलने लगा और आज इसके पास वफादार ग्राहकों का एक मजबूत आधार है। मालिक ने कहा, "मैं दिल से, पूरी सावधानी और स्वच्छता के साथ खाना बनाता हूँ, और ग्राहक इसे खाते समय महसूस कर सकते हैं। हर दिन अपने ग्राहकों के लिए व्यंजन तैयार करना मेरे और मेरी पत्नी के लिए खुशी की बात है।"

यहां बान्ह कान्ह के प्रत्येक कटोरे की कीमत 35,000 से 50,000 वीएनडी है, जो काफी उचित है। श्री हाई की पत्नी ने यह भी बताया कि यदि ग्राहक 10,000 वीएनडी में कटोरा लेना चाहें, तो मालिक उन्हें बेच देते हैं।

हर दिन, अंकल हाई अपने ग्राहकों के लिए सबसे दिल को छू लेने वाले केक लाने की पूरी कोशिश करते हैं।

यह भोजनालय अंकल हाई की कई दशकों की कड़ी मेहनत का नतीजा है, इसलिए उनका कहना है कि वे ग्राहकों के प्यार का जवाब देने के लिए हर दिन प्रयास करेंगे। कई ग्राहक भी कहते हैं कि वे दशकों से इस रेस्तरां का समर्थन करते आ रहे हैं, और आगे भी करते रहेंगे, क्योंकि उन्हें इस अनोखे नूडल सूप के स्वाद से प्यार हो गया है।

स्रोत लिंक: https://thanhnien.vn/banh-canh-cho-1-tieng-ky-la-o-tphcm-loi-don-2-tieng-het-sach-thiet-khong-185230619151614169.htm