अफवाहें दो घंटे में खत्म हो जाती हैं, क्या यह सच है?

साढ़े ग्यारह बजे, सूरज चमक रहा था, मैंने यहाँ आने का अवसर लिया। अंकल हाई की दुकान के बारे में मैं बहुत समय से अफवाहें सुनता आ रहा था, लेकिन अब मुझे उन अनोखी और अजीबोगरीब चीज़ों का अनुभव करने का अवसर मिला है जो मैं देख और सुन रहा हूँ।

दोपहर ठीक 12 बजे खुलेगा, ग्राहक इंतज़ार कर रहे हैं

हो ची मिन्ह सिटी में स्वादिष्ट नूडल सूप रेस्तरां की कमी नहीं है, लेकिन बुई मिन्ह ट्रुक स्ट्रीट (जिला 8) की एक गली में स्थित मिस्टर हाई (55 वर्षीय) का रेस्तरां, मेरे लिए न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अजीब भी है।

दुकान 12 बजे खुलती है।

[क्लिप]: हो ची मिन्ह सिटी में अनोखा और अजीब "वेटिंग नूडल सूप", ग्राहकों को खाने के लिए 30 मिनट - 1 घंटे तक इंतजार करना पड़ता है।

अंकल हाई का नूडल सूप का विशाल बर्तन।

मुझे हैरानी हुई जब रेस्टोरेंट 12 बजे खुला, लेकिन उस समय रेस्टोरेंट में कई टेबलों पर दर्जनों ग्राहक पहले से ही बैठे थे, छोटी-छोटी टेबलें, लेकिन 4-5 लोग। रेस्टोरेंट के आसपास ढेरों लोग थे, जो तपती धूप में उसके नूडल सूप का एक हिस्सा खरीदने के लिए इंतज़ार करने को तैयार थे।

इस बिंदु पर, मुझे आश्चर्य हुआ कि नूडल सूप के इस कटोरे में ऐसा क्या था कि ग्राहक सीट "आरक्षित" करने के लिए 30 मिनट पहले आ गए?

अंकल हाई प्रतीक्षारत ग्राहकों के लिए व्यंजन तैयार करने के साथ-साथ टेक-आउट की तैयारी में भी व्यस्त हैं।

श्री तुंग (37 वर्षीय, जिला 8 में रहने वाले) से बात करते हुए, ग्राहक ने बताया कि पिछले दस सालों से इस रेस्टोरेंट में खाना खाते हुए, यह एक सामान्य बात हो गई है। उन्होंने कहा कि अगर वह खाने के लिए जल्दी नहीं आते, तो बैठने की जगह नहीं मिलती, और उनके पसंदीदा नूडल सूप के कटोरे के लिए भी पर्याप्त सामग्री नहीं मिलती।

यहाँ खाना खाने के लिए कई लोग 30 मिनट से 1 घंटे तक इंतज़ार करने को तैयार रहते हैं, जो सामान्य बात है। एक तो यहाँ के नूडल्स स्वादिष्ट होते हैं, दूसरा सस्ता, तीसरा घर के पास। महीने के 30 दिनों में से 25 दिन मैंने यहीं खाना खाया है!

श्री तुंग, अंकल हाई के रेस्तरां के नियमित ग्राहक

"कई लोगों के लिए यहाँ खाने के लिए 30 मिनट से एक घंटे तक इंतज़ार करना आम बात है। एक तो यहाँ के नूडल्स स्वादिष्ट हैं, दूसरे, ये सस्ते हैं, और तीसरे, ये घर के पास ही हैं। महीने के 30 दिनों में से, मैंने 25 दिन यहाँ खाना खाया है," उन्होंने हँसते हुए कहा।

बगल में रहने वाली सुश्री थुई (60 वर्ष, डिस्ट्रिक्ट 8 में रहती हैं) भी कई सालों से यहाँ खाना खा रही हैं। उन्होंने बताया कि कोई भी इतना मूर्ख नहीं होगा कि कुछ खाने के लिए 30 मिनट से एक घंटे तक इंतज़ार करके खुद को कष्ट दे, लेकिन यह रेस्टोरेंट उनके लिए एक अपवाद है।

अंकल हाई पिछले 39 वर्षों से इस काम में निपुण हैं।

"यहाँ का शोरबा हड्डियों जैसी मिठास के लिहाज़ से मीठा है, चीनी जैसी मिठास के लिहाज़ से नहीं। मुझे यह शोरबा सबसे ज़्यादा पसंद है और यह कहीं और नहीं मिलता। बान कैन के कटोरे में सूअर के पैर, सॉसेज, मांस, खून... सब कुछ स्वादिष्ट और साफ़ है। सच कहूँ तो, क्योंकि मुझे यहाँ के बान कैन से प्यार हो गया है, इसलिए चाहे मुझे कितना भी इंतज़ार करना पड़े, यह इसके लायक है। एक बार मुझे यह पसंद आ जाए, तो मैं ख़ुशी-ख़ुशी इंतज़ार करती हूँ। इसके अलावा, मुझे रेस्टोरेंट से भी सहानुभूति है, क्योंकि यहाँ बहुत से ग्राहक आते हैं, और ज़्यादातर दो जोड़े ही बेचते हैं, इसलिए धीरे-धीरे खाना ठीक है," सुश्री थ्यू ने इंतज़ार करने की अपनी इच्छा के कारण के बारे में बताया।

इंतज़ार करते हुए, ग्राहक दुकान के एक कोने में रखी अपनी पसंद की आइस्ड टी का गिलास खुद बनाते हैं। चाय तेज़ और खुशबूदार होती है। इंतज़ार करते हुए चुस्कियाँ लेते हुए और नागदौना के पेड़ की छाया में बैठकर बातें करते हुए, समय भी तेज़ी से बीतता है और हो ची मिन्ह सिटी की कड़ी धूप भी कम लगती है।

केक देखने में साधारण लगता है लेकिन ग्राहकों को यह बहुत पसंद आता है।

शोरबा समृद्ध है और सामग्री सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त हैं।

बारह बजे के बाद, मिस्टर हाई और उनकी पत्नी ने भी तैयारी पूरी कर ली और "तीन सिर और छह भुजाएँ" वाले दर्जनों मेहमानों के लिए व्यंजन बनाए, लेकिन मेहमान काफी देर से इंतज़ार कर रहे थे। मिस्टर तुंग भी संतुष्ट थे और उन्हें लगा कि उनका जल्दी आना सार्थक था, क्योंकि उन्होंने अपने पसंदीदा पिग टेल नूडल सूप का एक हिस्सा ऑर्डर किया। जहाँ तक मेरी बात है, मैंने सामान्य तौर पर सूअर के पैरों का एक हिस्सा ऑर्डर किया था।

शोरबे का एक घूँट लेते ही मुझे इस नूडल सूप के कटोरे से तुरंत प्यार हो गया। यह गाढ़ा, मीठा था और इसमें मेरी माँ द्वारा मेरे लिए बनाए गए नूडल सूप के कटोरे का पारंपरिक स्वाद था। सफ़ेद, चबाने वाले नूडल्स नरम और चबाने में आसान थे, और हालाँकि दूसरे रेस्टोरेंट की तुलना में कुछ खास नहीं थे, फिर भी ये सॉसेज, पोर्क लेग, मीट वगैरह के साथ बहुत अच्छे लगे। इस नूडल सूप के कटोरे का मुख्य आकर्षण इसका शोरबा ही था।

सुश्री थुई को अपने पसंदीदा केक का आनंद लेने के लिए इंतजार करने की आदत है।

व्यक्तिगत रूप से, मैं नूडल सूप के स्वाद को 9/10 देता हूँ। मैं यह भी समझता हूँ कि इतने सारे लोग मिस्टर हाई और उनकी पत्नी का नूडल सूप खाने के लिए इंतज़ार क्यों करते हैं। हालाँकि, मैं यह भी ध्यान देता हूँ कि यह रेस्टोरेंट उन लोगों के लिए नहीं है जो बहुत ज़्यादा भूखे या अधीर हैं, क्योंकि इंतज़ार सुखद नहीं होता। कुछ लोग अधीरता में रेस्टोरेंट मालिक के पास दौड़ते हैं, लेकिन तुरंत जवाब मिलता है: "रेस्टोरेंट में व्यंजन खत्म हो गए हैं!"। कई ग्राहकों ने कहा कि जब भी वे रेस्टोरेंट मालिक के पास दौड़ते हैं, तो उन्हें यही सुनने को मिलता है, क्योंकि वे जानते हैं कि उनका क्या मतलब है, इसलिए वे जल्दबाजी नहीं करते।

10,000 VND से भी खरीद सकते हैं

जब यह सवाल पूछा गया, तो मालिक ने तुरंत समझाया: "ग्राहक यही कहते हैं, मेरे बच्चे! व्यस्त शनिवार और रविवार को तो खाना जल्दी बिक जाता है, लेकिन आम दिनों में इसमें ज़्यादा समय लगता है। कुछ दिन तो बारिश होती है और शाम 5 बजे तक हमारा सामान बिक नहीं पाता।"

सुअर की पूंछ वाला नूडल सूप श्री तुंग का पसंदीदा है।

ग्राहकों को लंबे समय तक इंतज़ार करवाने के बारे में बात करते हुए, श्री हाई ने कहा कि उन्हें "अपराधबोध" भी हुआ और ग्राहकों के लिए खेद भी हुआ। लेकिन चूँकि सिर्फ़ वे दोनों ही बेच रहे थे, और कई ग्राहक अपने पसंदीदा व्यंजन खाने के लिए जल्दी आ गए थे, इसलिए दंपति ने जल्द से जल्द तैयारी करने और ग्राहकों तक व्यंजन पहुँचाने की कोशिश की।

यहाँ का शोरबा मीठी हड्डियों जैसा मीठा है, मीठी चीनी जैसा नहीं। मुझे ये शोरबा सबसे ज़्यादा पसंद है, ये कहीं और नहीं मिलता। नूडल सूप के कटोरे में सूअर के पैर, सॉसेज, मांस... सब कुछ स्वादिष्ट और साफ़ है। सच कहूँ तो, क्योंकि मुझे यहाँ का नूडल सूप बहुत पसंद आया, इसलिए चाहे मुझे कितना भी इंतज़ार करना पड़े, ये उसके लायक है, मुझे ये पसंद है, इसलिए इंतज़ार करना मज़ेदार है। इसके अलावा, मुझे रेस्टोरेंट से भी सहानुभूति है, क्योंकि यहाँ बहुत सारे ग्राहक आते हैं, और ज़्यादातर दो जोड़े ही बेचते हैं, इसलिए धीमी गति से खाना ठीक है!

सुश्री थुई, श्री हाई के रेस्तरां की नियमित ग्राहक

पिछले दशकों में ग्राहकों का ऐसा समर्थन पाकर उनके जैसे खाने-पीने के विक्रेताओं को बहुत खुशी और आनंद मिलता है। 39 साल पहले, उन्होंने और उनकी बहन ने यह रेस्टोरेंट खोला था। वह खुद बेचते थे, उनकी बहन खाना बनाती थी। एक साल से ज़्यादा समय तक बेचने के बाद, जब उनकी बहन ने बेचना बंद कर दिया, तो उन्होंने जीविका चलाने के लिए इस रेस्टोरेंट को जारी रखने का फैसला किया।

स्वादिष्ट सॉसेज.

धीरे-धीरे, इस खास रेसिपी के साथ, दूर-दूर से आने वाले ग्राहकों ने भी हमारा साथ दिया और रेस्टोरेंट में आज भी "नियमित" ग्राहकों की संख्या स्थिर है। मालिक ने कहा, "मैं पूरे मन से, पूरी सावधानी और सफ़ाई के साथ खाना बनाता हूँ, जब ग्राहक खाते हैं तो उन्हें इसका एहसास होता है। ग्राहकों के लिए रोज़ाना व्यंजन बनाना मेरे और मेरी पत्नी के लिए एक खुशी की बात है।"

यहाँ, नूडल सूप के एक कटोरे की कीमत 35,000 - 50,000 VND है, जो काफी वाजिब है। श्री हाई की पत्नी ने यह भी बताया कि अगर ग्राहक 10,000 VND में एक कटोरा खरीदना चाहते हैं, तो रेस्टोरेंट का मालिक उसे बेच देता है।

हर दिन, श्री हाई ग्राहकों के लिए सबसे खास केक लाने की कोशिश करते हैं।

यह रेस्टोरेंट श्री हाई का दिल और आत्मा है, जिन्होंने इसे दशकों से बनाया है, इसलिए उन्होंने कहा कि वे अपने ग्राहकों के प्यार का बदला चुकाने के लिए हर दिन पूरी कोशिश करेंगे। कई ग्राहकों ने यह भी कहा कि वे दशकों से इस रेस्टोरेंट का समर्थन करते आ रहे हैं, क्योंकि उन्हें इस अनोखी नूडल शॉप से ​​प्यार हो गया है...

स्रोत लिंक: https://thanhnien.vn/banh-canh-cho-1-tieng-ky-la-o-tphcm-loi-don-2-tieng-het-sach-thiet-khong-185230619151614169.htm