हनोई में चॉपस्टिक से खाया जाने वाला एक अनोखा दलिया व्यंजन

(डैन ट्राई) - यह दलिया व्यंजन चॉपस्टिक से खाने के अनोखे तरीके के कारण भोजन करने वालों का ध्यान और जिज्ञासा आकर्षित करता है।

यदि आप अच्छी तरह से पकाए गए और चम्मच से खाए जाने वाले दलिया के कटोरे से परिचित हैं, तो आपको चॉपस्टिक्स के साथ खाए गए दलिया का आनंद लेने में आश्चर्य होगा, जिसे दलिया से कहा जाता है।

थाई हा स्ट्रीट (डोंग दा, हनोई) पर एक दलिया की दुकान के मालिक श्री लू वान डॉन ने कहा, "इस व्यंजन को दलिया इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसमें चावल के आटे से बने रेशे होते हैं। खाते समय, भोजन करने वालों को भोजन उठाने के लिए चॉपस्टिक का उपयोग करना चाहिए । "

Món cháo có tên độc đáo, ăn bằng đũa ở Hà Nội - 1 — श्री लू वान डॉन चाहते हैं कि उनके दलिया का आनंद हनोई के आंतरिक शहर में कई लोग उठायें (फोटो: आन्ह डुओंग)।

श्री डॉन ने बताया कि हा मो (दान फुओंग ज़िले) की अपनी यात्रा के दौरान उन्हें इस ख़ास दलिया का स्वाद चखने का मौका मिला था। इसके बाद, जब वे इसे ढूँढ़ने हनोई गए, लेकिन कहीं नहीं मिले, तो इस व्यक्ति के मन में दलिया बेचने का विचार आया।

दलिया कई घंटों तक पकाया जाता है। पकवान को प्राकृतिक मिठास देने के लिए, श्री डॉन साफ़, ताज़ी और गारंटीशुदा सूअर की हड्डियाँ चुनते हैं।

सामान्य दलिया की तुलना में इस दलिया की खास बात यह है कि नूडल्स नरम, चबाने योग्य होते हैं लेकिन फिर भी उनमें एक निश्चित कुरकुरापन होता है।

श्री डॉन के अनुसार, दलिया बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला चावल अच्छी गुणवत्ता का होता है, जिसे अच्छी तरह से धोया जाता है, चावल को नरम करने के लिए पानी में भिगोया जाता है, और फिर उसे पतला आटा बनाया जाता है। इसके बाद, रसोइया पिसे हुए आटे को एक मोटे कपड़े की थैली में डालकर पानी निकालने के लिए लटका देता है, जिससे जो बचता है वह एक नरम, चिपचिपा आटा होता है, जिसे अच्छी तरह से गूँथा जाता है।

नूडल्स बनाने के लिए आटे के छोटे-छोटे टुकड़े लेकर उन्हें चॉपस्टिक या उंगलियों के आकार के लंबे, मोटे रेशों में रोल किया जाता है, फिर उन्हें सीधे स्टोव पर उबलते हुए हड्डी के शोरबे के बर्तन में डाल दिया जाता है।

जब दलिया पक जाएगा, तो झींगे साफ़ सफ़ेद हो जाएँगे और उनमें स्टार्च नहीं रहेगा। इस समय, दलिया गाढ़ा हो जाएगा। आप स्वादानुसार मसाले डालकर इसका आनंद ले सकते हैं।

श्री डॉन के अनुसार, सबसे कठिन चरण है दलिया को हिलाना। दलिया को काफी देर तक समान रूप से हिलाना पड़ता है। इससे दलिया चिकना, स्वादिष्ट और गांठदार नहीं बनता।

Món cháo có tên độc đáo, ăn bằng đũa ở Hà Nội - 2 — एक कटोरी दलिया की कीमत 35,000-55,000 VND/कटोरा है। (फोटो: Anh Duong)

डॉन के रेस्टोरेंट में ग्राहकों के लिए कई तरह के साइड डिश उपलब्ध हैं, जैसे कार्टिलेज रिब्स, सैल्मन फ्लॉस, पोर्क फ्लॉस, और कीमा बनाया हुआ मांस। डॉन की दलिया की दुकान में हर दिन औसतन 100-150 कटोरे बिकते हैं, जिनकी कीमत 35,000 वियतनामी डोंग से शुरू होती है।

श्री खान दुय (32 वर्ष, काऊ गियाय जिला) ने पहली बार इस दलिया का आनंद लिया, उन्होंने बताया: "मुझे इसका स्वाद पसलियों वाले दलिया जैसा लगता है, लेकिन अजीब बात यह है कि इसमें धागा होता है। पसलियों के कार्टिलेज सुगंधित होते हैं और रेशा मुलायम और मीठा होता है। दलिया में धागा होता है, इसलिए यह आपको सामान्य दलिया की तुलना में अधिक देर तक भरा हुआ महसूस कराता है।"

कई भोजन करने वालों के अनुसार, रेस्तरां में साफ-सफाई, मैत्रीपूर्ण और उत्साही स्टाफ तथा विविध व्यंजन होने के फायदे हैं।

सुश्री क्विन ची (25 वर्ष, बाक तु लिएम जिला) ने बताया: "मैंने सोशल नेटवर्क पर समूह के सुझावों का पालन किया, लेकिन खाना मेरे स्वाद के अनुरूप नहीं था। मुझे मुलायम दलिया खाने की आदत है, चॉपस्टिक से दलिया खाना अभी भी मेरे लिए नया है।"

इस ग्राहक ने कहा कि 35,000-55,000 VND/कटोरा की कीमत के साथ, रेस्तरां की कीमत सामान्य स्तर की तुलना में अधिक है।

Món cháo có tên độc đáo, ăn bằng đũa ở Hà Nội - 3 — रेस्तरां में एक समय में लगभग 30 अतिथियों को भोजन परोसा जा सकता है (फोटो: अनह डुओंग)।

सुश्री थान माई (50 वर्ष, डोंग दा ज़िला) ने बताया कि वह और उनकी दोस्त साथ में खाना खाने गईं थीं, लेकिन हर किसी का स्वाद अलग था: "मुझे दलिया थोड़ा पतला लगा, स्वाद ठीक था, लेकिन उम्मीद के मुताबिक नहीं। वहीं, मेरी दोस्त ने कहा कि यह बहुत स्वादिष्ट था," सुश्री माई ने बताया।

इसके अलावा, पाककला समूहों की टिप्पणियों के अनुसार, दलिया का आनंद तब ही लेना चाहिए जब वह गर्म हो, यदि उसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाए, तो दलिया पतला हो जाएगा और उसकी गाढ़ी स्थिरता नहीं रहेगी।