कई लोग प्याज खाना पसंद करते हैं जबकि अन्य लोग इसकी तेज गंध के कारण प्याज को नापसंद करते हैं।
प्याज में बहुत सारा पानी होता है और वनस्पति वसा की मात्रा बहुत कम होती है। स्वास्थ्य वेबसाइट हेल्थलाइन (यूएसए) के अनुसार, 100 ग्राम प्याज में लगभग 40 कैलोरी, 1.1 ग्राम प्रोटीन, 146 मिलीग्राम पोटैशियम, 4 मिलीग्राम सोडियम और कई अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं।
प्याज में मौजूद पोषक तत्व कैंसर-रोधी और सूजन-रोधी होते हैं तथा रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
स्वास्थ्य विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि क्रोहन रोग, जो एक पुरानी सूजन वाली आंत्र रोग है, से पीड़ित लोग प्याज न खाएँ। क्रोहन रोग आंतों में कहीं भी सूजन पैदा कर सकता है, लेकिन यह आमतौर पर छोटी आंत और बृहदान्त्र में होता है। यह दीर्घकालिक सूजन कई अप्रिय लक्षणों का कारण बनती है जैसे पेट दर्द, थकान, बुखार, दस्त, वजन कम होना और अन्य लक्षण।
ज़्यादा गंभीर मामलों में, क्रोहन रोग से पीड़ित लोगों को गुर्दे की पथरी, एनीमिया, या शरीर के अन्य हिस्सों, जैसे कि यकृत, आँखों या त्वचा में सूजन का अनुभव हो सकता है। हालाँकि क्रोहन रोग का कारण अज्ञात है, लेकिन कुछ खाद्य पदार्थ, जैसे प्याज, रोग के बढ़ने पर लक्षणों को और बिगाड़ सकते हैं।
ऐसा इसलिए है क्योंकि प्याज में FODMAPs की मात्रा ज़्यादा होती है, जो क्रोहन रोग के लक्षणों को और बदतर बना सकते हैं। FODMAPs छोटी-श्रृंखला वाले कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो कई शर्कराओं से मिलकर बने होते हैं। हालाँकि, ये शर्कराएँ आंत द्वारा पच नहीं पातीं, जिससे पेट फूलना, गैस या पेट दर्द जैसे अप्रिय लक्षण पैदा होते हैं।
इसके अलावा, जब क्रोहन रोग बढ़ जाता है, तो लोगों को अपने फाइबर का सेवन कम करना होगा। यानी उन्हें प्याज सहित कच्ची सब्ज़ियों से दूर रहना होगा।
100 ग्राम प्याज में लगभग 1.7 ग्राम फाइबर होता है। हालाँकि फाइबर की यह मात्रा बहुत ज़्यादा नहीं है, फिर भी मधुमेह रोगियों को अपने पाचन संबंधी लक्षणों में सुधार होने तक फाइबर का सेवन सीमित रखना चाहिए। उन्हें कम FODMAP आहार का भी पालन करना चाहिए।
विशेष रूप से, जब लक्षण गंभीर हो रहे हों, तो क्रोहन रोग से पीड़ित लोगों को प्याज, लहसुन, गेहूँ, दाल और लैक्टोज़ व फ्रुक्टोज़ से भरपूर खाद्य पदार्थों जैसे FODMAP खाद्य पदार्थों का सेवन अस्थायी रूप से सीमित कर देना चाहिए। हेल्थलाइन के अनुसार, इस आहार का पालन करने से आंतों में सूजन और बेचैनी को प्रभावी ढंग से कम करने में मदद मिल सकती है।
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