बहुत से लोग प्याज खाना पसंद करते हैं, जबकि अन्य लोग इसकी तेज गंध के कारण इसे नापसंद करते हैं।
प्याज में पानी की मात्रा बहुत अधिक होती है और इसमें वनस्पति वसा बहुत कम होती है। हेल्थलाइन (यूएसए) नामक स्वास्थ्य वेबसाइट के अनुसार, 100 ग्राम प्याज में लगभग 40 कैलोरी, 1.1 ग्राम प्रोटीन, 146 मिलीग्राम पोटेशियम, 4 मिलीग्राम सोडियम और कई अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्व पाए जाते हैं।
प्याज में मौजूद पोषक तत्वों में कैंसर रोधी और सूजन रोधी गुण होते हैं और ये रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
स्वास्थ्य विशेषज्ञ क्रोहन रोग (एक दीर्घकालिक सूजन आंत्र रोग) से पीड़ित लोगों को प्याज न खाने की सलाह देते हैं। क्रोहन रोग आंतों में कहीं भी सूजन पैदा कर सकता है, लेकिन यह आमतौर पर छोटी और बड़ी आंतों को प्रभावित करता है। इस लंबे समय तक रहने वाली सूजन के कारण पेट दर्द, थकान, बुखार, दस्त, वजन कम होना और अन्य कई अप्रिय लक्षण उत्पन्न होते हैं।
अधिक गंभीर मामलों में, क्रोहन रोग से पीड़ित लोगों को गुर्दे की पथरी, एनीमिया या शरीर के अन्य अंगों जैसे यकृत, आंखों या त्वचा में सूजन का अनुभव हो सकता है। हालांकि क्रोहन रोग का सटीक कारण स्पष्ट नहीं है, लेकिन कुछ खाद्य पदार्थ, जिनमें प्याज भी शामिल है, सूजन आंत्र रोग के लक्षणों को और खराब कर सकते हैं।
ऐसा इसलिए है क्योंकि प्याज उन खाद्य पदार्थों में शामिल है जिनमें FODMAPs की मात्रा अधिक होती है, जो क्रोहन रोग के लक्षणों को और खराब कर सकते हैं। FODMAPs कई प्रकार की शर्कराओं से मिलकर बने लघु-श्रृंखला कार्बोहाइड्रेट होते हैं। हालांकि, ये शर्करा आंतों द्वारा पचाई नहीं जा सकतीं, जिससे पेट फूलना, पेट में सूजन या पेट दर्द जैसे अप्रिय लक्षण उत्पन्न होते हैं।
इसके अलावा, जब क्रोहन रोग के लक्षण बढ़ जाते हैं, तो रोगियों को अपने फाइबर का सेवन कम करना चाहिए। इसका मतलब है कि उन्हें प्याज सहित ताजी सब्जियों से परहेज करना चाहिए।
100 ग्राम प्याज में लगभग 1.7 ग्राम फाइबर होता है। हालांकि फाइबर की यह मात्रा बहुत अधिक नहीं है, फिर भी पाचन संबंधी लक्षणों के ठीक होने तक मरीजों को फाइबर का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए। उन्हें लो-एफओडीएमएपी आहार का भी पालन करना चाहिए।
विशेष रूप से, जब क्रोहन रोग के लक्षण बढ़ जाते हैं, तो क्रोहन रोग से पीड़ित लोगों को प्याज, लहसुन, गेहूं, दाल और लैक्टोज और फ्रक्टोज से भरपूर खाद्य पदार्थों जैसे FODMAP खाद्य पदार्थों का सेवन अस्थायी रूप से सीमित या कम करना चाहिए। हेल्थलाइन के अनुसार, इस आहार का पालन करने से पेट फूलना और आंतों की परेशानी को प्रभावी ढंग से कम किया जा सकता है।
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