फल और सब्जियाँ जो छिलके सहित खाने में बेहतर होती हैं

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बहुत से लोग फलों और सब्ज़ियों को खाने से पहले छील लेते हैं ताकि वे अंदर के स्वादिष्ट, रसीले गूदे का पूरा आनंद ले सकें। लेकिन कई फलों और सब्ज़ियों के बाहरी छिलके में विटामिन और फाइबर होते हैं, और खाने पर ये स्वाद भी बढ़ा सकते हैं।

पोषण विशेषज्ञ मिशेल रौथेनस्टीन (अमेरिका) के अनुसार, कई फलों और सब्जियों के छिलके फाइबर और पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जो आहार के पोषण मूल्य को बढ़ाने में मदद करते हैं।

स्वास्थ्य वेबसाइट वेरीवेल हेल्थ के अनुसार, नीचे कुछ फल और सब्जियां दी गई हैं, जिन्हें तैयार करने और खाने के दौरान उनके छिलके उतारकर रखना चाहिए।

गाजर

स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि गाजर के छिलके फाइबर, बीटा-कैरोटीन और पॉलीएसिटिलीन जैसे एंटीऑक्सीडेंट और अन्य लाभकारी फाइटोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर होते हैं। बीटा-कैरोटीन स्वस्थ दृष्टि, त्वचा और रोग प्रतिरोधक क्षमता बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।

Vỏ cà rốt giàu chất xơ, chất chống oxy hóa — गाजर का छिलका फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है।

इसके अतिरिक्त, गाजर के छिलकों में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट कोशिकाओं को क्षति से बचाने में मदद कर सकते हैं, जिससे दीर्घकालिक बीमारी और कैंसर का खतरा कम हो सकता है।

टमाटर

विशेषज्ञों के अनुसार, टमाटर के छिलके में एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन प्रचुर मात्रा में होता है, जो कोलेजन को बढ़ाने में मदद करता है, त्वचा को सूर्य की क्षति से बचाता है, तथा त्वचा को अधिक चिकना और युवा बनाता है।

टमाटर के छिलकों में लाइकोपीन की मात्रा अधिक होती है तथा इसमें जिंक, मैंगनीज और तांबा सहित कई सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं।

आलू

विशेषज्ञों के अनुसार, आलू के छिलकों में विटामिन सी, पोटैशियम, मैग्नीशियम और फॉस्फोरस होता है। साथ ही, इनमें फाइबर भी होता है, जो आंतों के स्वास्थ्य में योगदान देता है और पेट भरा होने का एहसास बढ़ाता है।

2019 के एक अध्ययन में पाया गया कि आलू के छिलके का अर्क कोलेजन संश्लेषण को उत्तेजित करता है, जो उम्र बढ़ने से लड़ने में मदद करता है। आलू के छिलके में जीवाणुरोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुण भी पाए गए हैं।

हालांकि, उपयोगकर्ताओं को आलू के छिलके के रंग पर ध्यान से ध्यान देना चाहिए। हरे आलू में सोलनिन होता है, जो एक प्राकृतिक ज़हर है और मतली, सिरदर्द और यहाँ तक कि तंत्रिका संबंधी समस्याओं का कारण भी बन सकता है। इसलिए, वेरीवेल हेल्थ के अनुसार, उपयोगकर्ताओं को ऐसे आलू चुनने चाहिए जिनका रंग न बदले।

Chiết xuất vỏ khoai tây kích thích tổng hợp collagen, giúp chống lão hóa — आलू के छिलके का अर्क कोलेजन संश्लेषण को उत्तेजित करता है, उम्र बढ़ने से रोकने में मदद करता है

सेब

सेब का छिलका विटामिन और खनिजों का एक बड़ा स्रोत है, विशेष रूप से इसमें विटामिन सी और पोटेशियम होता है, जो स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।

सेब के छिलकों में फाइबर भी भरपूर मात्रा में होता है, जो बेहतर पाचन और वज़न नियंत्रण में योगदान देता है। इनमें महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट और पादप यौगिक भी होते हैं, जो पुरानी बीमारियों को रोकने और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं।

अंगूर

अंगूर के छिलके रेस्वेराट्रोल, एंथोसायनिन और फ्लेवोनोइड्स सहित एंटीऑक्सीडेंट का एक समृद्ध स्रोत हैं। इन यौगिकों में ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ने और शरीर में सूजन को कम करने की क्षमता होती है।

विशेष रूप से, रेस्वेराट्रोल हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और शरीर को कुछ प्रकार के कैंसर से बचाने में मदद करता है। इसके अलावा, अंगूर के छिलके में पाया जाने वाला फाइबर स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम को बढ़ावा देने में मदद करता है।

हालांकि उपरोक्त फलों और सब्जियों के छिलके स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे हैं, लेकिन वेरीवेल हेल्थ के अनुसार, विशेषज्ञ लोगों को स्पष्ट उत्पत्ति वाले फलों और सब्जियों को चुनने और गंदगी और हानिकारक पदार्थों को हटाने के लिए उन्हें पानी और विशेष घोल से धोने की सलाह देते हैं।

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