टेट के लिए भाग्यशाली खाद्य पदार्थ

टेट अवकाश के विशिष्ट व्यंजन न केवल आनंद और स्वादिष्टता के मामले में मूल्यवान हैं, बल्कि नए साल के लिए भाग्य के अर्थ में विश्वास भी लाते हैं।

विशेषज्ञ डॉक्टर 2 हुइन्ह टैन वु (डे ट्रीटमेंट यूनिट - यूनिवर्सिटी ऑफ मेडिसिन एंड फार्मेसी हॉस्पिटल, हो ची मिन्ह सिटी - कैंपस 3) ने साझा किया कि टेट के दौरान पारंपरिक से लेकर आधुनिक तक व्यंजनों की विविधता और समृद्धि पुनर्मिलन, भाग्य की खुशी में योगदान देती है और जीवन की गुणवत्ता में सुधार करती है, जिससे टेट के दौरान मातृभूमि का स्वाद अधिक समृद्ध होता है, जो नए साल में खुशी और आनंद लाता है।

नीचे विशिष्ट टेट व्यंजन दिए गए हैं, जिनका उद्देश्य घर के मालिक के लिए सौभाग्य लाना है।

चुंग केक

वियतनामी लोगों की धारणा में, चुंग केक "पानी पीते समय जल के स्रोत को याद करने" की परंपरा का प्रतीक है। चौकोर चुंग केक स्वर्ग और पृथ्वी के मिलन का प्रतीक हैं और पूर्वजों के प्रति कृतज्ञता व्यक्त करते हैं।

"बहुत से लोग बान चुंग खाने से डरते हैं क्योंकि यह उन्हें मोटा बनाता है, लेकिन यह एक ऐसा केक है जो संतुलित मात्रा में खाने पर शरीर को पर्याप्त ऊर्जा प्रदान करता है। चिपचिपे चावल, हरी बीन्स और सूअर के मांस जैसी सामग्री के साथ, बान चुंग हमें बहुत सारे विटामिन और खनिज प्रदान करता है। बान चुंग में चिपचिपे चावल का स्वाद मीठा, गर्म होता है, यह नरम और कोमल होता है, इसमें एक सुगंधित गंध होती है, और यह गुर्दों को लाभ पहुँचाता है, यकृत को पोषण देता है, यकृत और पित्ताशय की थैली को संचारित करता है, तिल्ली और पेट को मजबूत करता है जिससे पूरे शरीर को पोषण मिलता है और स्नायु और हड्डियाँ मजबूत होती हैं," डॉ. वु ने बताया।

भरावन में हरी फलियाँ मीठी और ठंडी होती हैं, और तिल्ली, आमाशय, हृदय और यकृत को पोषण देने और भोजन में विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने का प्रभाव डालती हैं। इनका स्वाद भी हल्का होता है जो मांस और चिपचिपे चावल की वसा की मात्रा को संतुलित करने में मदद करता है। सूअर के मांस का स्वाद मीठा और गर्म होता है, और यह गुर्दों को पोषण देने और यांग को मज़बूत करने का प्रभाव डालता है। मांस के वसायुक्त भाग में अल्कोहल को अवशोषित करने और बाहर निकालने का प्रभाव होता है। काली मिर्च का स्वाद तीखा और गर्म होता है, और यह तिल्ली और आमाशय को गर्म करने, पाचन को उत्तेजित करने, क्यूई को कम करने, कफ को दूर करने और सर्दी और अपच के कारण होने वाले पेट दर्द का इलाज करने का प्रभाव डालती है।

डॉक्टर वू ने बताया कि जिन लोगों को बान चुंग नहीं खाना चाहिए या सीमित मात्रा में खाना चाहिए, उनमें पेट के अल्सर, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम या गैस्ट्रोइसोफेगल रिफ्लक्स वाले लोग, जोखिम वाले लोग या वर्तमान में अधिक वजन वाले, मोटे, गुर्दे की बीमारी, हृदय रोग, उच्च रक्तचाप, मधुमेह और मुँहासे वाले लोग शामिल हैं।

बान चुंग टेट अवकाश पर वियतनामी लोगों का एक विशिष्ट व्यंजन है।

सूप और शोरबा

अपने नाम के अनुरूप, करेला सूप इस आशा का प्रतीक है कि पुराने वर्ष की कठिनाइयां और परेशानियां दूर हो जाएंगी, ताकि नया वर्ष अधिक सौभाग्य और सौभाग्य लेकर आए।

डॉ. वू के अनुसार, यह सूप बनाना अपेक्षाकृत आसान है, लेकिन इसमें कई पोषक तत्व होते हैं, यह ठंडा, शीतल और पौष्टिक सूप है, जो गर्मी के दिनों में, टेट जैसे चिकनाई वाले खाद्य पदार्थों से दूर रहने पर, शरीर को ठंडक पहुँचाने और विषहरण करने में बेहद प्रभावी है। करेला न केवल शरीर को ठंडा रखने और फाइबर की पूर्ति करने में मदद करता है, बल्कि त्वचा को सुंदर बनाने, रक्त वसा कम करने, रक्तचाप कम करने और रक्त शर्करा कम करने में भी मदद करता है।

अच्छे से पका हुआ पोर्क

ब्रेज़्ड पोर्क टेट त्योहार का एक विशिष्ट व्यंजन है जिसका अर्थ पारिवारिक सौहार्द और खुशी व्यक्त करना है। ब्रेज़्ड पोर्क पोषक तत्वों से भरपूर, स्वादिष्ट और खाने में आसान होता है, इसे बुजुर्ग या बच्चे, पास या दूर बैठे मेहमान भी खा सकते हैं। हालाँकि, ब्रेज़्ड पोर्क को बहुत ज़्यादा पकाने और फिर उसे बार-बार गर्म करने से मांस में मौजूद वसा उच्च तापमान के प्रभाव में परिवर्तित हो जाती है, जिससे स्वास्थ्य पर बुरा असर पड़ता है।

डॉ. वू ने बताया, "ब्रेज़्ड पोर्क एक उच्च ऊर्जा वाला व्यंजन भी है, इसलिए अधिक वज़न और मोटापे से ग्रस्त लोगों, हृदय रोग, उच्च रक्तचाप और डिस्लिपिडेमिया से ग्रस्त लोगों को इसका सेवन सीमित करना चाहिए और ब्रेज़्ड पोर्क का ज़्यादा सेवन नहीं करना चाहिए। इन लोगों को सलाह दी जाती है कि वे कम वसा वाला मांस चुनें, ब्रेज़्ड पोर्क शोरबा खाने से बचें और प्रति सप्ताह अधिकतम 3-4 अंडे ही खाएँ।"

ब्रेज़्ड पोर्क टेट अवकाश का एक विशिष्ट व्यंजन है जिसका अर्थ पारिवारिक सद्भाव और खुशी व्यक्त करना है।

प्याज़ का आचार

प्राच्य चिकित्सा के अनुसार, अचार वाला प्याज एक मसालेदार, तीखा व्यंजन है जो यांग ऊर्जा को साफ़ करने, खराब हवा को बाहर निकालने, विषहरण करने, रक्त और मेरिडियन को प्रसारित करने में मदद करता है; साथ ही, तिल्ली और पेट को गर्म करता है, वसा को पचाता है, और ठंड के संपर्क में आने पर जोड़ों के दर्द को कम करता है। अपने मीठे और खट्टे स्वाद के कारण, इसे खाना आसान है, और इसके अवयवों में पाचन प्रक्रिया को सहारा देने के लिए भरपूर फाइबर होता है, जिससे शरीर के लगातार चिकने, प्रोटीन और वसा से भरपूर खाद्य पदार्थ जैसे कि बान चुंग, जेली मीट, ब्रेज़्ड पोर्क, फ्राइड स्प्रिंग रोल, हैम खाने से लीवर को कम थकान महसूस होती है। इसलिए, अचार वाले प्याज को अक्सर खाने के साथ खाने से स्वाद बढ़ाने, बोरियत कम करने और पाचन क्रिया को बढ़ावा देने के लिए खाया जाता है, खासकर पाचन विकार, कब्ज, पेट फूलने वाले लोगों के लिए...

डॉ. वू ने चेतावनी देते हुए कहा, "हालांकि, अचार वाले प्याज स्वास्थ्य के लिए संभावित खतरा पैदा करते हैं, विशेष रूप से पेट की समस्याओं, गुर्दे की बीमारी, उच्च रक्तचाप या गर्भवती महिलाओं के लिए, जिन्हें इसका अधिक सेवन नहीं करना चाहिए।"

प्राच्य चिकित्सा के अनुसार, खरबूजा एक मसालेदार, गर्म व्यंजन है जो यांग ऊर्जा को साफ करने और खराब हवा को खत्म करने में मदद करता है।

मुर्गा

वियतनामी परिवारों में टेट की छुट्टियों की थाली में सुनहरा उबला चिकन भी एक जाना-पहचाना व्यंजन है, जिसकी कामना एक शुभ और खुशियों से भरी शुरुआत के लिए की जाती है। इसलिए, पता नहीं कब से, उबले हुए चिकन को नए साल की शुरुआत ढेर सारी खुशियों के साथ करने के लिए चुना जाने लगा।

प्राच्य चिकित्सा के अनुसार, चिकन का मांस गर्म और मीठा, विष-रहित, पौष्टिक, फेफड़ों के लिए अच्छा होता है, और रक्तस्राव, श्वेतप्रदर, पेचिश, फोड़े-फुंसियों को भी ठीक करता है, और यह तिल्ली और पेट को पोषण देता है, क्यूई, रक्त और गुर्दों को पुनः भरता है। यह न केवल टेट के लिए एक आसानी से बनने वाला स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि उबला हुआ चिकन शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्वों और विटामिनों का भी स्रोत है। यह एक उच्च गुणवत्ता वाला भोजन है जो मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित और पच जाता है, जिससे यह एक उत्कृष्ट स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बन जाता है।

हालाँकि, चिकन को पेरिला के साथ नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इससे पेट फूल सकता है और अपच हो सकती है। उच्च रक्तचाप वाले लोगों को चिकन की त्वचा कम खानी चाहिए... चिकन पॉक्स और गुर्दे की पथरी वाले लोगों को चिकन से परहेज करना चाहिए।

उबला हुआ मक्का

मक्का विटामिन बी, सी, खनिज, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट आदि का एक समृद्ध स्रोत है, जो पाचन क्रिया को उत्तेजित करने, एनीमिया को रोकने, ऊर्जा प्रदान करने और हृदय प्रणाली की सुरक्षा जैसे कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। मक्का में दो प्रकार के एंटीऑक्सीडेंट, ज़ेक्सैंथिन और ल्यूटिन, प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं, जो आँखों और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं। वियतनामी लोगों के बीच एक कहावत है, "मक्का जितना दृढ़", इसलिए बहुत से लोग इस उम्मीद से मक्का खाते हैं कि नए साल में उनका परिवार भरा-पूरा, समृद्ध होगा और वे जो भी करेंगे, उसमें सफलता मिलेगी।

स्रोत: https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-mang-lai-may-man-ngay-tet-185250127203728546.htm