मिशेलिन-तारांकित और पुरस्कार विजेता रेस्तरां को क्या विशेष बनाता है?

"स्टार्स" दुनिया की सबसे प्रतिष्ठित पाककला रेटिंग संस्था, मिशेलिन गाइड की रेटिंग प्रणाली है। एक स्टार उस रेस्टोरेंट को दिया जाता है जिसका "स्वादिष्ट भोजन, रुकने लायक" हो...

लॉन्ग ट्रियू रेस्टोरेंट (द रॉयल पैवेलियन) - मिशेलिन चयनित 2023 सूची में से एकमात्र रेस्टोरेंट जिसे 1 मिशेलिन स्टार तक अपग्रेड किया गया है

लॉन्ग ट्रियू, द रेवेरी साइगॉन होटल में स्थित एक 1 मिशेलिन स्टार रेस्टोरेंट है जो शुद्ध कैंटोनीज़ व्यंजन परोसता है। FB लॉन्ग ट्रियू रेस्टोरेंट

हो ची मिन्ह सिटी की सबसे शानदार सड़क के दृश्य के साथ, यह रेस्तरां अपने विशेष आ ला कार्टे मेनू के लिए प्रसिद्ध है, जिसमें मौसमी, ताजा और पौष्टिक सामग्रियों का सामंजस्यपूर्ण संयोजन किया जाता है।

लॉन्ग ट्रियू में, हर व्यंजन सरल लेकिन परिष्कृत तरीके से तैयार किया जाता है। FB लॉन्ग ट्रियू रेस्टोरेंट

मसालों में कोई ख़ास बदलाव नहीं, क्योंकि कैंटोनीज़ व्यंजन शुद्ध स्वादों को महत्व देते हैं और उत्तम स्वाद के लिए सामग्री ही निर्णायक कारक होती है। FB लॉन्ग ट्रियू रेस्टोरेंट

कैंटोनीज़ भोजन प्राकृतिक तत्वों और मानव स्वास्थ्य के बीच संतुलन है - गर्म मौसम के लिए ठंडे व्यंजन और सर्दियों के लिए गर्म, पौष्टिक व्यंजन। FB लॉन्ग ट्रियू रेस्टोरेंट

इसलिए, रेस्टोरेंट दिन की ताज़ी और मौसम के अनुसार सामग्री के इस्तेमाल को प्राथमिकता देता है ताकि हर व्यंजन खाने वालों के लिए हमेशा सबसे स्थिर रहे। विरासत की 10वीं वर्षगांठ के अवसर पर, रेस्टोरेंट ने एक विशेष मेनू लॉन्च किया है जिसमें 10 प्रसिद्ध व्यंजनों के साथ एक शानदार पाक यात्रा शुरू की गई है, जिनमें लॉन्ग ट्रियू का नाम शामिल है, जैसे कुरकुरा भुना हुआ शाही चिकन, स्टर्जन के अंडों के साथ तले हुए सौ-फूल वाले केकड़े के पंजे, थाई-ची चिड़िया का घोंसला, केकड़े के मांस के साथ मिला हुआ शार्क फिन, लहसुन और सोया सॉस के साथ तले हुए समुद्री झींगे, नारियल के साथ पका हुआ शार्क फिन और मछली का मावा, पारंपरिक चीनी कमल के पत्ते का तला हुआ चावल, कोलार्ड साग और कबूतर के साथ तला हुआ युन्नान स्मोक्ड बेकन, और पिघले हुए लावा मीटबॉल। वियतनाम हाउस रेस्टोरेंट ने मिशेलिन चयनित 2024 पुरस्कार जीतना जारी रखा है।

डोंग खोई और मैक थी बुओई सड़कों के कोने पर स्थित एक प्राचीन विला में स्थित, यह रेस्टोरेंट समकालीन वियतनामी व्यंजन परोसता है, जो वियतनामी व्यंजनों की पारंपरिक सुंदरता को अंतरराष्ट्रीय स्पर्श के साथ दर्शाता है। एफबी वियतनाम हाउस रेस्टोरेंट

मिशेलिन गाइड 2023 प्राप्त करने वाले रेस्तरां में से एक के रूप में, वियतनाम हाउस रेस्तरां एक बार फिर मिशेलिन चयनित 2024 सूची में दिखाई दे रहा है।

रेस्टोरेंट का मेनू एस-आकार की ज़मीनी पट्टी पर एक पाक-कला यात्रा है, जो क्षेत्रीय संस्कृतियों का पूरा सम्मान करता है - यहाँ का लहसुन के साथ तला हुआ मॉर्निंग ग्लोरी व्यंजन भी है। FB वियतनाम हाउस रेस्टोरेंट

इन व्यंजनों में स्थानीय सामग्री और मसालों का इस्तेमाल किया जाता है, और आधुनिक प्रसंस्करण तकनीकों के साथ मिलकर वियतनामी व्यंजनों के लिए एक नया और अनूठा तरीका तैयार किया जाता है - ला वोंग फिश केक। FB वियतनाम हाउस रेस्टोरेंट

इसके अलावा, व्यंजन का सामंजस्यपूर्ण स्वाद प्रत्येक सामग्री की गहरी समझ, उनके रहस्यों और शेफ की तैयारी विधि के अनुसार उनके जादुई रूपांतरणों पर भी निर्भर करता है - सीफूड फ्राइड राइस। FB वियतनाम हाउस रेस्टोरेंट

वियतनाम हाउस रेस्टोरेंट, समकालीन वियतनामी व्यंजन परोसने वाले मिशेलिन चयनित 2024 रेस्टोरेंट में से एक है। एक प्रमुख स्थान पर स्थित, यह रेस्टोरेंट फ्रांसीसी वास्तुकला और बड़ी खिड़कियों वाले एक प्राचीन विला में स्थित है, और प्राकृतिक प्रकाश से भरपूर एक खुला स्थान है, जो निकटता और आधुनिकता का एहसास कराता है। यह रेस्टोरेंट पारंपरिक और आधुनिक प्रभावों वाले अपने आ ला कार्टे मेन्यू के लिए प्रसिद्ध है, जिसमें ताज़ी सामग्री और मसालों में रचनात्मकता का संयोजन एक सांस्कृतिक रोमांच पैदा करता है - वियतनाम और अंतर्राष्ट्रीय के बीच एक सूक्ष्म मिश्रण। हिबाना बाय कोकी - वियतनाम में एकमात्र जापानी व्यंजन जिसे 2024 में मिशेलिन स्टार मिला है।

हिबाना बाय कोकी - वियतनाम का एकमात्र जापानी शैली का रेस्तरां जिसे लगातार 2 वर्षों 2023, 2024 तक मिशेलिन स्टार प्राप्त हुआ

यह सम्मान शायद हिबाना की अनूठी टेपन्याकी (गरम मेज पर खाना पकाने की शैली) के कारण है। हिबाना का संचालन शेफ यामागुची करते हैं, जिनकी पाक कला न केवल देखने में प्रभावशाली है, बल्कि खाने वालों की स्वाद कलियों को भी लाड़-प्यार देती है, जिसमें उमामी (पाँचवाँ स्वाद), कंशा (सामग्री के प्रति गहरा सम्मान) और ओमोटेनाशी (जापानी आतिथ्य की कला) का सामंजस्यपूर्ण संयोजन झलकता है।

रेस्तरां में टेपेन्याकी, जापान के नाजुक स्वादों के माध्यम से इंद्रियों की यात्रा की तरह है, जिसे सावधानीपूर्वक तैयार किया जाता है और निजी कमरों में परोसा जाता है, जिसमें एक पारंपरिक साके बार और शेफ की टेपेन्याकी टेबल होती है।

गर्म भूरे रंग के रंगों से सजे एक देहाती लेकिन परिष्कृत स्थान में, तेप्पन टेबल के सामने, भोजन करने वालों को एक "भावनात्मक घर" में ले जाया जाएगा, जहाँ वे जापानी शेफ के साथ उच्चतम गुणवत्ता वाली ताज़ी सामग्री से बने व्यंजनों का आनंद ले सकेंगे। प्रीमियम यायामा क्योरी बीफ़ को तेप्पन टेबल पर, कम तापमान पर, लगभग एक घंटे तक, बारीकी से तैयार किया जाता है, जिससे एक भरपूर "उमामी" स्वाद पैदा होता है, जो खाने पर पुरानी यादों से भर जाता है। इसके अलावा, जापान सागर से समुद्री बास या होक्काइडो के ठंडे पानी से बालों वाला केकड़ा..., कोकी में इस्तेमाल होने वाली सामग्रियाँ भी दुनिया के प्रसिद्ध रेस्टोरेंट में आसानी से नहीं मिलतीं। इस साल मिशेलिन द्वारा चुने गए रेस्टोरेंट से कई लोगों को उम्मीद है कि वे अंतरराष्ट्रीय मानचित्र पर वियतनामी व्यंजनों और पर्यटन की स्थिति को ऊँचा उठाने में योगदान देंगे। स्रोत: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/nhung-nha-hang-duoc-gan-sao-va-giai-thuong-michelin-co-gi-dac-biet-185240702182237671.htm