हो ची मिन्ह सिटी में झुआन होआ वार्ड के पास प्रसिद्ध 'अमीर लोगों का चावल' है: क्या मिशेलिन द्वारा सम्मानित कोई परिचित रेस्तरां है?

हो ची मिन्ह सिटी के ज़ुआन होआ वार्ड में एक प्रसिद्ध 'अमीर परिवार का चावल' रेस्टोरेंट है। इसके अलावा, मिशेलिन गाइड द्वारा सम्मानित कई शाकाहारी और मांसाहारी रेस्टोरेंट भी हैं, जहाँ आस-पास और दूर-दराज़ के लोगों के लिए विविध प्रकार के व्यंजन उपलब्ध हैं।

ज़ुआन होआ वार्ड में मौजूदा वो थी साउ वार्ड और वार्ड 4 (ज़िला 3) के वार्ड 3 का एक छोटा सा हिस्सा शामिल है। विलय के बाद, ज़ुआन होआ वार्ड 2.2 ^{वर्ग किलोमीटर} से ज़्यादा चौड़ा है और इसकी आबादी 48,000 से ज़्यादा है।

ज़ुआन होआ वार्ड "अमीर लोगों के चावल" के लिए प्रसिद्ध है, क्या आप जानते हैं?

तदनुसार, झुआन होआ नाम के स्थान के संबंध में, अतीत में, तान दीन्ह क्षेत्र में दो गांव थे जिनमें फु होआ गांव (अब जिला 1 में, आज भी ट्रान क्वांग खाई सड़क पर फु होआ सांप्रदायिक घर का अवशेष मौजूद है) और झुआन होआ गांव (अब जिला 3 में, आज भी ली चिन्ह थांग सड़क पर झुआन होआ सांप्रदायिक घर का अवशेष मौजूद है)।

हो ची मिन्ह सिटी में प्रसिद्ध "रिच फैमिली राइस" झुआन होआ वार्ड में स्थित है।

फोटो: काओ एन बिएन

1836 में गुयेन राजवंश द्वारा स्थापित कई कम्यूनों और गाँवों को समाप्त करके उनकी जगह कई नए कम्यूनों और गाँवों के नाम रखे जाने के बाद, 1880 में इस जगह का नाम ज़ुआन होआ रखा गया। इसके अनुसार, तान दीन्ह गाँव का नाम बदलकर ज़ुआन होआ गाँव कर दिया गया, जो ज़िला 20 के बिन्ह चान्ह थुओंग कम्यून का हिस्सा है।

तान दीन्ह सामुदायिक भवन का नाम अब तक ज़ुआन होआ सामुदायिक भवन भी रखा गया था। सामुदायिक भवन पश्चिम की ओर मुख करके, निह्यू लोक नदी के किनारे बनाया गया था, जो उस समय नदी यातायात के लिए बहुत सुविधाजनक था।

विलय के बाद, हो ची मिन्ह सिटी स्थित ज़ुआन होआ वार्ड एक आकर्षक पाक-कला स्थल बन गया है, जहाँ कई प्रसिद्ध रेस्टोरेंट हैं, जो दशकों से लोगों के बीच प्रसिद्ध हैं। इनमें सबसे प्रमुख है 138 वो वान टैन स्थित प्रसिद्ध लंच रेस्टोरेंट।

इस रेस्टोरेंट को "हो ची मिन्ह सिटी के अमीर लोगों का रेस्टोरेंट" के नाम से जाना जाता है, जहाँ प्रति पोर्शन 60,000 से 200,000 VND तक मिलता है। यह कीमत इस इलाके के दूसरे सस्ते रेस्टोरेंट से ज़्यादा है। हालाँकि, नियमित ग्राहकों के अनुसार, यहाँ दशकों से लोगों की भीड़ लगी रहती है क्योंकि यहाँ की क्वालिटी और कीमत एक-दूसरे से मेल खाते हैं।

रेस्तरां में विभिन्न प्रकार के व्यंजन उपलब्ध हैं, जिनमें से दर्जनों व्यंजन दोपहर के भोजन में परोसे जाते हैं।

फोटो: काओ एन बिएन

इस रेस्टोरेंट को प्यार से "बा बेओ" रेस्टोरेंट भी कहा जाता है, आंशिक रूप से इसकी मालकिन, गुयेन थी ले होआ के भरे-पूरे रूप के कारण। हालाँकि, लगभग दो साल पहले एक गंभीर बीमारी के कारण उनकी मृत्यु हो गई, और उन्होंने रेस्टोरेंट को अपने रिश्तेदारों को विरासत में दे दिया।

श्रीमती होआ और उनकी पत्नी के इकलौते पुत्र, श्री बुई वान ट्रुंग (48 वर्ष) को अपनी माँ का प्रिय रेस्टोरेंट 40 वर्षों से विरासत में मिला है। 9 वर्ष की आयु से, वह अपनी माँ के मार्गदर्शन में रेस्टोरेंट चलाने में अपनी माँ की मदद कर रहे हैं। इसके अलावा, उनके पिता भी व्यंजन बनाना जानते हैं और उन्होंने उन्हें भी सिखाया है, इसलिए इस रेस्टोरेंट के अधिकांश व्यंजन आज भी अपरिवर्तित हैं।

रेस्तरां में प्रतिदिन 30-40 विभिन्न व्यंजन परोसे जाते हैं, जिनमें पकाने की विभिन्न विधियां होती हैं, जैसे ब्रेज़्ड, फ्राइड, स्टर-फ्राइड, सूप... से लेकर विभिन्न सामग्रियों जैसे मछली, झींगा, स्क्विड, मांस... रेस्तरां के मालिक के अनुसार, व्यंजनों की कीमतें कई वर्षों से अपरिवर्तित बनी हुई हैं।

ज़ुआन होआ वार्ड में आकर, भोजन करने वाले लोग "अमीर लोगों के चावल" का स्वाद लेने के लिए रुक सकते हैं

फोटो: काओ एन बिएन

यह रेस्टोरेंट तीन पीढ़ियों से चला आ रहा है क्योंकि उनके बेटे भी इस व्यवसाय में हाथ बँटाते हैं। हर दिन, श्री ट्रुंग, उनके रिश्तेदार और दर्जनों कर्मचारी उत्साहपूर्वक उन ग्राहकों को भोजन परोसते हैं जो उनकी दिवंगत माँ के व्यवसाय का समर्थन करते हैं और उसे विरासत में प्राप्त करते हैं।

कई मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां

ज़ुआन होआ वार्ड में शाकाहारी और मांसाहारी दोनों तरह के व्यंजन उपलब्ध हैं। इनमें से कई प्रसिद्ध शाकाहारी रेस्टोरेंट हैं जिन्हें मिशेलिन सम्मान सूची में जगह मिली है, जैसे कि चाय गार्डन।

मिशेलिन गाइड के अनुसार, चाय गार्डन रेस्टोरेंट, वो वान टैन स्ट्रीट पर, हो ची मिन्ह सिटी के बीचों-बीच एक शांत गली के अंत में स्थित है। यह शाकाहारी रेस्टोरेंट स्वादिष्ट और किफ़ायती वियतनामी व्यंजन परोसता है, जैसे केले और टोफू के साथ ब्रेज़्ड बैंगन।

"पुराने घर में एक हरा-भरा आँगन है, जो यहाँ के बेहतरीन भोजन के अनुभव के लिए एकदम सही पृष्ठभूमि प्रदान करता है। छोटे भोजन कक्ष सोच-समझकर और आकर्षक ढंग से सजाए गए हैं, और एक कमरे में रंगीन भित्तिचित्र भी हैं," मिशेलिन गाइड सुझाव देता है।

चाय गार्डन के व्यंजनों को मिशेलिन पुरस्कार से सम्मानित किया गया

फोटो: चाय गार्डन

यह वर्ष 2025 तीसरा वर्ष है जब इस रेस्टोरेंट को मिशेलिन की बिब गोरमंड सूची (किफ़ायती दामों पर स्वादिष्ट भोजन देने वाले रेस्टोरेंट) में शामिल किया गया है। इसके अलावा, ज़ुआन होआ वार्ड में हम, बोंग सुंग जैसे शाकाहारी रेस्टोरेंट भी आकर्षक पाक-कला स्थल हैं, खासकर उन लोगों के लिए जो वनस्पति-आधारित भोजन पसंद करते हैं।

हो ची मिन्ह सिटी का प्रसिद्ध फ़ो बाक फू जिया रेस्टोरेंट, ज़ुआन होआ वार्ड में ही, ली चिन्ह थांग स्ट्रीट पर स्थित है। इस रेस्टोरेंट को हाल ही में दूसरे वर्ष मिशेलिन द्वारा सम्मानित किया गया है।

फ़ो फ़ो फ़ो गिया रेस्टोरेंट के मालिक, श्री गुयेन ज़ुआन चीन्ह (39 वर्ष) और उनके भाई को लगभग 10 साल पहले, 2014 में अपने माता-पिता का फ़ो रेस्टोरेंट विरासत में मिला था। फ़ो फ़ो गिया कभी हनोई में बहुत मशहूर था। उनके नाना पहले हनोई के फ़ो गिया होटल में स्थित इस रेस्टोरेंट के शेफ़ थे और मुख्य रूप से फ़्रांसीसी लोगों को ही खाना बेचते थे।

जुआन होआ वार्ड में प्रसिद्ध फु जिया फो है।

फोटो: काओ एन बिएन

बाद में, वह बूढ़ा व्यक्ति हनोई की एक सड़क पर एक पारिवारिक फ़ो रेस्टोरेंट खोलने के लिए वापस लौट आया। उसके वंशज धीरे-धीरे हो ची मिन्ह सिटी में व्यवसाय शुरू करने चले गए और पारिवारिक फ़ो व्यंजन बेचने लगे। "1997 में, मेरे माता-पिता व्यवसाय शुरू करने के लिए साइगॉन चले गए और गुयेन दुय डुओंग स्ट्रीट (ज़िला 5) पर एक पारिवारिक फ़ो रेस्टोरेंट खोला। हालाँकि, जगह को लेकर कई समस्याएँ थीं, इसलिए 2000 में मेरे माता-पिता ने हनोई में अपनी ज़मीन बेचकर यह घर खरीदने का फैसला किया, और तब से फ़ो बेच रहे हैं," श्री चिन्ह ने फ़ो रेस्टोरेंट के बारे में बताया, जो ली चिन्ह थांग स्ट्रीट पर उनके परिवार का घर भी है।

शाकाहारी और मांसाहारी व्यंजनों के अलावा, झुआन होआ वार्ड में कई अलग-अलग देशों के व्यंजन भी उपलब्ध हैं, जैसे कोरियाई, जापानी व्यंजन, तथा उत्तर-मध्य-दक्षिण के तीन क्षेत्रों के स्वादिष्ट व्यंजन, जिनमें से भोजन करने वालों को अपनी पसंद का भोजन चुनना होता है।

क्या ज़ुआन होआ वार्ड में आपका कोई जाना-पहचाना रेस्टोरेंट है? कृपया कमेंट सेक्शन में थान निएन के साथ ज़रूर शेयर करें।

स्रोत: https://thanhnien.vn/phuong-xuan-hoa-co-com-nha-giau-noi-tieng-tphcm-con-quan-quen-nao-duoc-michelin-vinh-danh-185250629181624143.htm