यह सब्जी कच्ची ही खाने में सर्वोत्तम है!

हर कोई जानता है कि बहुत सारी सब्जियां खाना आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, लेकिन हर कोई यह नहीं जानता कि कुछ सब्जियां ऐसी हैं जिन्हें पोषक तत्वों को बेहतर ढंग से अवशोषित करने के लिए कच्चा खाया जाना चाहिए।

रियल सिंपल के अनुसार, तैयारी के समय की बचत के अलावा, कच्ची सब्जियां कई स्वास्थ्य लाभ भी लाती हैं।

अमेरिका में कार्यरत पोषण विशेषज्ञ मारिया लूसी ने कुछ सब्जियों के बारे में बताया जिन्हें अधिकतम पोषण लाभ के लिए कच्चा ही खाना चाहिए।

शिमला मिर्च

शिमला मिर्च विटामिन सी के सबसे समृद्ध स्रोतों में से एक है। यह एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट है जो प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने, कोलेजन का उत्पादन करने, हार्मोन को सक्रिय करने और प्रोटीन चयापचय में सहायता करता है।

शिमला मिर्च विटामिन सी के सबसे समृद्ध स्रोतों में से एक है।

फोटो: एआई

यद्यपि विटामिन सी की कमी अब आम बात नहीं रह गई है, फिर भी जो लोग कम फल और सब्जियां खाते हैं, उनमें अभी भी इस कमी का खतरा बना रहता है।

उच्च तापमान के संपर्क में आने या लंबे समय तक पकाने पर विटामिन सी आसानी से नष्ट हो जाता है। अमेरिका में कार्यरत पोषण विशेषज्ञ एवरी ज़ेंकर, विटामिन सी की अधिकतम मात्रा बनाए रखने के लिए शिमला मिर्च को कच्चा खाने की सलाह देती हैं।

ब्रोकोली

ब्रोकली विटामिन सी से भी भरपूर होती है। इसके अलावा, इस सब्ज़ी में माइरोसिनेज़ नामक एंजाइम भी होता है। यह एंजाइम शरीर में सल्फोराफेन के उत्पादन में मदद करता है, जो कैंसर-पूर्व कोशिकाओं को नष्ट करने और सूजन को कम करने में मदद करता है। यह एंजाइम गर्मी के प्रति बहुत संवेदनशील होता है और खाना पकाने के दौरान आसानी से नष्ट हो जाता है, खासकर जब इसे लंबे समय तक उबाला या भाप में पकाया जाता है।

इसलिए, कच्ची ब्रोकोली खाने से इस एंजाइम को बनाए रखने और सल्फोराफेन के अवशोषण को बढ़ाने में मदद मिलेगी।

लहसुन

लहसुन का स्वाद सल्फर यौगिकों, विशेष रूप से एलिसिन से आता है, जो लहसुन को काटने या कुचलने पर बनता है, और यह हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी तथा सूजन को कम करने वाला पाया गया है।

उच्च तापमान पर एलिसिन आसानी से नष्ट हो जाता है। अमेरिका के एक पोषण विशेषज्ञ टोबी एमिडोर बताते हैं कि अगर लहसुन को 60 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म किया जाए, तो एलिसिन की मात्रा काफी कम हो जाएगी, जिससे इसकी स्वास्थ्य सुरक्षा प्रभावशीलता कम हो जाएगी।

कच्चा खाने पर गाजर में बहुत सारा फाइबर होता है, जो पाचन में मदद करता है।

फोटो: एआई

गाजर

कच्चा खाने पर गाजर में बहुत सारा फाइबर रहता है, जो पाचन में सहायक होता है तथा रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल को स्थिर रखने में मदद करता है।

इसके अलावा, गाजर में बीटा-कैरोटीन भी होता है, जिसे शरीर विटामिन ए में परिवर्तित कर देता है।

पकाए जाने पर बीटा-कैरोटीन बेहतर अवशोषित होता है, इसलिए अधिकतम लाभ के लिए खाने वालों को अपने आहार में कच्ची और पकी हुई दोनों तरह की गाजरों को शामिल करना चाहिए।

खीरा

खीरे में 95% पानी होता है, जो शरीर को प्राकृतिक नमी प्रदान करने में मदद करता है। इसके अलावा, खीरे में थोड़ी मात्रा में पोटैशियम, विटामिन K और एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं जो सूजन कम करने और कैंसर को रोकने में मदद कर सकते हैं।

कच्ची सब्जियां खाते समय ध्यान रखें

कच्ची सब्जियों को अधिक स्वादिष्ट और अपने स्वास्थ्य के लिए बेहतर बनाने के लिए, आपको उन्हें खाने से पहले अच्छी तरह धोना चाहिए, भले ही आप उन्हें छीलने का इरादा रखते हों, क्योंकि कच्ची सब्जियों में अक्सर गंदगी और बैक्टीरिया होते हैं।

इसके अलावा, सब्जियों को थोड़े वसा वाले पदार्थों जैसे जैतून के तेल और मेवों के साथ मिलाने से शरीर को वसा में घुलनशील विटामिनों को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद मिलेगी।

स्रोत: https://thanhnien.vn/an-sai-cach-mat-chat-rau-cu-nay-nen-an-song-moi-tot-185250702224448432.htm