अंतर्राष्ट्रीय क्षेत्र में व्याख्याता टैन नहत हुआंग का भावनात्मक अनुभव

शेफ सैम वान - टैन नहत हुआंग सेंटर के तकनीकी विभाग के प्रमुख ने पेस्ट्री और बेकरी शेफ्स 2025 की लड़ाई में पेटिट्स फोर या प्रालिन्स फॉर्मेशन श्रेणी में कांस्य पदक जीता, जो बेकिंग पेशे में 2 दशकों से अधिक की उनकी यात्रा में एक नया मील का पत्थर है।

पेनांग (मलेशिया) में आयोजित बैटल ऑफ़ द पेस्ट्री एंड बेकरी शेफ्स 2025 अंतर्राष्ट्रीय पेस्ट्री और ब्रेड प्रतियोगिता में, जिसमें कई एशियाई देशों के 400 से ज़्यादा शेफ़ शामिल हुए, शेफ़ सैम थी वैन ने पेटिट्स फ़ोर्स या प्रालिन्स फ़ॉर्मेशन श्रेणी में शानदार प्रदर्शन करते हुए कांस्य पदक जीता। इस बार पेनांग में मिला कांस्य पदक न सिर्फ़ उनके कौशल की पुष्टि करता है, बल्कि एक समर्पित कारीगर की निरंतर सीखने की भावना को भी दर्शाता है। शेफ़ वैन ने कहा, "बेकिंग का पेशा कभी नहीं रुकता। हर चुनौती, हर प्रतियोगिता मेरे लिए खुद को नया बनाने और अगली पीढ़ी को प्रेरित करने का एक अवसर है।"

टैन नहत हुओंग सेंटर के अनुभवी प्रशिक्षक शेफ सैम थी वान ने कठिन श्रेणियों में से एक - पेटिट्स फोर या प्रालिन्स फॉर्मेशन में कांस्य पदक जीता।

“मैं अपने आराम क्षेत्र से बाहर निकलना चाहता हूँ”

47 साल की उम्र में, बेकिंग के पेशे में 25 साल से ज़्यादा और 13 साल से ज़्यादा पढ़ाने के बाद, शेफ़ सैम थी वैन ने पहली बार अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रतिस्पर्धा करने का फ़ैसला किया। जब उनसे इसकी वजह पूछी गई, तो उन्होंने बताया: "मुझे पहले भी प्रतियोगिता के लिए आमंत्रित किया गया था, लेकिन टैन नहत हुआंग में मेरा शिक्षण और रेसिपी रिसर्च का काम बहुत व्यस्त था।

इस साल, मुझे लगा कि मुझे अपने 'कम्फर्ट ज़ोन' से बाहर निकलकर नए अनुभव हासिल करने चाहिए और दूसरे देशों के ट्रेंड्स सीखने चाहिए। मैं छात्रों के लिए ज़्यादा शिक्षण सामग्री उपलब्ध कराने के वास्तविक दबाव का भी सामना करना चाहता था। सच कहूँ तो, मैंने प्रतियोगिता में सीखने की सोच के साथ प्रवेश किया था, किसी पुरस्कार की उम्मीद नहीं थी। इसलिए, जब मैंने कांस्य पदक जीता, तो मेरे मन में आश्चर्य और खुशी का मिश्रण था।"

पेटिट्स फ़ोर्स या प्रालिन्स फ़ॉर्मेशन श्रेणी को सबसे कठिन प्रतियोगिताओं में से एक माना जाता है, क्योंकि प्रतियोगियों को 6 प्रकार के छोटे केक बनाने होते हैं, जिनमें से प्रत्येक का वज़न केवल 8-14 ग्राम होता है, और वे भी पूरी तरह से हाथ से, जिसके लिए अत्यधिक तकनीक, निपुणता और रचनात्मकता की आवश्यकता होती है। "वियतनाम में तैयारी के चरण से ही, मैंने बार-बार रेसिपी आज़माई। लेकिन प्रतियोगिता में प्रवेश करते ही, सब कुछ पूरी तरह से बदल गया। मेरे द्वारा लाई गई कई सामग्रियाँ उपयुक्त नहीं थीं या इस्तेमाल नहीं की जा सकती थीं। मुझे उन्हें शुरू से मिलाना पड़ा, और मौके पर ही रेसिपी में बदलाव करना पड़ा। मैं एक डिस्प्ले मॉडल भी तैयार करना भूल गई, जो दिखावट के लिए एक अनिवार्य शर्त है, इसलिए मुझे मौके पर ही 'आग बुझानी' पड़ी," उन्होंने बताया।

जजों से लेकर प्रतियोगियों तक - एक भावनात्मक "रीसेट"

कई घरेलू प्रतियोगिताओं में जज रह चुकीं शेफ सैम थी वैन पहली बार अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रतिस्पर्धा कर रही थीं। उन्होंने इस अनुभव को "बहुत अलग" बताया: "एक जज के रूप में, मैंने अवलोकन और मूल्यांकन किया। लेकिन एक प्रतियोगी के रूप में प्रतियोगिता में प्रवेश करते समय, उत्साह और दबाव का एहसास बिल्कुल अलग था। मुझे ऐसा लगा जैसे मैं अपने करियर के शुरुआती दिनों में वापस आ गई हूँ, जहाँ मुझे बहुत कम समय में सभी तकनीकों और रचनात्मकता का प्रयोग करना था। उस अनुभव ने मुझे युवा महसूस कराया और अपनी सोच को नया रूप देने के लिए प्रेरित किया।"

यह पहली बार है जब पेस्ट्री और ब्रेड क्षेत्र के लिए विशेष रूप से आयोजित यह प्रतियोगिता, वर्ल्डशेफ्स की देखरेख में आयोजित की गई है - जो पाक उद्योग का सबसे प्रतिष्ठित वैश्विक पेशेवर संगठन है और जिसके सदस्य 100 से ज़्यादा देशों में हैं। निर्णायक मंडल में शेफ केनी काँग (सिंगापुर), शेफ विलमेंट लियोंग (एशिया), शेफ ऑडी चीह (मलेशिया) जैसे बड़े नाम शामिल हैं।

इसमें तान न्हाट हुओंग सेंटर के 4 व्याख्याताओं ने भाग लिया, जिन्होंने 4 स्वर्ण पदक, 1 रजत पदक और 4 कांस्य पदक जीते, जिससे वियतनामी प्रतिनिधिमंडल की समग्र जीत में महत्वपूर्ण योगदान मिला।

टैन नहत हुआंग ग्रुप वियतनामी टीम की प्रविष्टियों के लिए सभी सजावटी क्रीम सामग्री का प्रायोजक है। वियतनाम के सभी प्रतियोगी टैन नहत हुआंग की क्रीम की गुणवत्ता की, खासकर सिल्वर क्रीम लाइन की, जिसकी चिकनी बनावट, काम करने में आसान, टिकाऊपन और बेकर्स को प्रविष्टियों के लिए सटीक और बेहद आकर्षक आकार बनाने में मदद करने वाली विशेषता की, बेहद सराहना करते हैं।

खाद्य एवं पेय उद्योग में दो दशकों से भी अधिक समय से कार्यरत, टैन नहत हुआंग समूह बेकरी और पेय उद्योग के लिए कच्चे माल के निर्माण और वितरण के क्षेत्र में एक अग्रणी वियतनामी उद्यम है। वर्तमान में, टैन नहत हुआंग एक व्यापक पारिस्थितिकी तंत्र का स्वामी है जिसमें शामिल हैं: आइसक्रीम और बेकिंग एवं पेय पदार्थों के लिए कच्चे माल का उत्पादन, बेकिंग एवं पेय पदार्थों का प्रशिक्षण, और बेकरी एवं पेय पदार्थों के लिए कच्चे माल, सहायक उपकरण और उपकरणों की आपूर्ति करने वाली सुपरमार्केट श्रृंखलाएँ। टैन नहत हुआंग समकालिक, उच्च-गुणवत्ता वाले समाधान प्रदान करता है, और धीरे-धीरे बेकिंग एवं पेय पदार्थों के क्षेत्र के साथ-साथ बेकरी श्रृंखलाओं, कॉफ़ी शॉप, रेस्टोरेंट और व्यवसायों का सहयोगी बनता जा रहा है।

फुओंग डुंग

स्रोत: https://vietnamnet.vn/trai-nghiem-day-cam-xuc-cua-giang-vien-tan-nhat-huong-tren-dau-truong-quoc-te-2427380.html