Mit mondanak az orvosok a „fóliában sült hagyma” trendről?

Az utóbbi időben a közösségi médiában terjedőben van a „fóliában sült hagyma” trendje, amit sokan gyakorolnak. A szakértők szerint a táplálkozási előnyök mellett az egészség megőrzése érdekében is oda kell figyelni a hagyma fogyasztásakor.

A hagyma számos meglepő felhasználási módja

Az 1. számú Bui Thi Yen Nhi szakorvos, a Ho Si Minh-városi Orvostudományi és Gyógyszerészeti Egyetem Kórházának 3. számú intézményének munkatársa elmondta, hogy a hagymában található szulfoxidok (kéntartalmú szerves vegyületek) csökkenthetik a depressziót és a stresszt, javíthatják az alvást. Ezért a hagyma beépítése a kiegyensúlyozott étrendbe számos egészségügyi előnnyel járhat. Ezenkívül a hagyma segít növelni az étvágyat, elősegíti az emésztést, erősíti a csontokat...

A hagyományos orvoslás szerint a hagyma csípős, melegítő hatású, antiszeptikus, vízhajtó, köptető hatású, és segít csökkenteni a megfázás tüneteit. A hagyma számos ásványi anyagot tartalmaz, gazdag B-vitaminban (folát) és C-vitaminban, antioxidánsokban és kénvegyületekben. Ezek közül a kvercetin (egy antioxidáns) csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát azáltal, hogy leküzdi a gyulladásokat, csökkenti a trigliceridek (egyfajta zsír) és a koleszterinszintet, fenntartja az erek rugalmasságát, csökkenti a vér viszkozitását; ezáltal segít megelőzni a magas koleszterinszint okozta plakkok felhalmozódását az artériákban, csökkentve a szívroham és a stroke kockázatát.

A fóliában sült hagyma trendje sokféle fűszerrel, vajjal, fokhagymaporral, tenger gyümölcsei szósszal...

A Pharmacy & Pharmacology International Journal (USA) című folyóiratban megjelent tanulmány a hagyma koleszterinszint-csökkentő képességére gyakorolt ​​hatását vizsgálta. A résztvevőknek napi 200 gramm hagymát javasoltak, az eredmények azt mutatták, hogy összkoleszterinszintjük jelentősen csökkent 8 hetes követési időszak után.

Hogyan kell hagymát enni, mennyi jó egy nap?

A hagyma más ételekkel való kombinálásának „tabuiról” szólva Dr. Yen Nhi megosztotta: „A tenger gyümölcsei egyes összetevői reakcióba léphetnek a hagymában található C-vitaminnal, és olyan anyagokat hozhatnak létre, amelyek károsak a szervezetre. Bár a tenger gyümölcsei nagyon gazdagok tápanyagokban, a hagyma túlzott fogyasztása befolyásolhatja a tápanyagok felszívódását. Ezért, amikor ízletes tengeri ételeket fogyaszt, próbálja meg elkerülni a túl sok C-vitaminban gazdag étel, például a hagyma fogyasztását.”

Dr. Yen Nhi emellett úgy véli, hogy a hagyma főzésekor egyes tápanyagok elvesznek, viszont növelheti az antioxidánsok koncentrációját: „A nyers hagyma fitocidokat, például allicint is tartalmaz, amelyek erős antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek, jobban, mint a főtt hagyma. A nyers hagyma fogyasztása azonban könnyen irritálhatja az emésztőrendszert, nem alkalmas rossz emésztésű emberek számára, nem szabad nyers hagymát éhgyomorra fogyasztani, és mértékkel kell fogyasztani.”

A tudósok felfedezték, hogy a hagyma enyhe főzése fokozhatja antioxidáns hatását. Egy 2021-ben, az NIH-ban (National Institutes of Health ) publikált tanulmány szerint a hagyma főzése (különösen a grillezés) növeli a polifenolok (egy erős antioxidáns) hasznosulását, ami elősegítheti az egészséget.

Másrészt a túl sok hagyma fogyasztása bizonyos mellékhatásokat is okozhat, például rossz leheletet, gyomorfájást, gyomorégést, puffadást... Fontos, hogy mértékkel étkezzünk, ne vigyük túlzásba, a felnőtteknek naponta csak körülbelül 200-375 gramm hagymát kellene fogyasztaniuk.

A gyomorproblémákkal küzdőknek korlátozniuk kell a hagymabevitelüket.

Kinek kell korlátoznia a hagymafogyasztást?

Dr. Yen Nhi tudja, hogy bár a hagymának számos jó felhasználási módja van, a következő embercsoportoknak korlátozniuk kell a hagymabevitelüket:

• Várandós és szoptató nők: Vigyázzon magára, és kövesse az élelmiszerekben található adagolást.
• Allergiás kórtörténetben szenvedők: Olyan emberek, akik allergiásak a hagymafélék családjába tartozó ételekre (fokhagyma, spárga, póréhagyma...).
• Irritábilis bél szindrómában (IBS) szenvedők.
• Gyomorrákban, gyomorfekélyben, nyombélfekélyben, nyelőcső-refluxban szenvedő betegek: A túl sok hagyma fogyasztása irritálja a beleket, fokozza a gyomornedv-kiválasztást, bélnyálkahártya-ödémát okoz, ezáltal súlyosbítja a tüneteket.
• Vérhígító gyógyszereket szedő emberek: A hagyma segíthet megelőzni a vérrögök kialakulását, ami növelheti a vérzés kockázatát.

Forrás: https://thanhnien.vn/tu-xu-huong-hanh-tay-nuong-giay-bac-bac-si-chi-cach-an-hanh-tay-an-toan-185241117170439355.htm