Gia Lai büdös ráktészta Saigonban: Undorító a szaga, de... ehető.

A Gia Lai büdös rákotészta sok ínyenc kíváncsiságát keltette fel, mert már a színe alapján is „büdösnek” és nehezen ehetőnek tűnik. Állítólag ez az étel erős felföldi ízvilággal rendelkezik, „akik nem érzik az illatát, azok nehezen fogják megenni”.

Gia Lai rák tésztaleves - Fotó: DANG KHUONG

A kulináris csoportokban a Gia Lai rákos cérnametélt az egyik legfurcsább étel, ami sok gasztronómiai rajongót óvatossá tesz "büdös" színe miatt.

A Nguyen Gia Tri utca (HCMC) sikátorában található a Mam Mam Gia Lai, ahová sokan ellátogatnak, hogy kielégítsék kíváncsiságukat az ilyen ételek iránt.

A jelenlegi fő eladó Tran Tri Nguyen úr, a tulajdonos unokaöccse.

A húsleves zavaros fekete, csak akkor lehet megenni, ha megérzed az illatát.

Ami sokakban a legjobban kétségeket okoz, az a színe. A Gia Lai rákos tésztaleves hamvas szürke levesből áll, enyhén átlátszatlan fekete, hasonlóan a Ba Khia étel színéhez.

Nguyen úr elmondta, hogy a levest mezei rákok őrlésével, majd erjesztésével készítik, így sűrű, fényes, fekete rákpasztát kapnak.

A Gia Lai rákos tésztaleves a helyiek kedvenc étele, csak az eheti meg, aki érzi az illatát - Fotó: DANG KHUONG

A halszószt ezután gondosan leszűrik a maradéktól, fűszerekkel ízesítik, és húslevessé főzik. A középső régió fűszerezési módszerének megfelelően sós ízű.

Bár a húsleves színe nem feltűnő, a tészta fehér színe, a zöldségek friss zöldje és a babcsíra „megkívánja” a vendégeket. Evés előtt sokan halszószt adnak hozzá, és ízlésük szerint jól összekeverik.

A rákleves hamuszürke - Fotó: DANG KHUONG

Az „egyedi Gia Lai” íz mellett a ráktészta jellegzetes aromájával is „izgalmassá” teszi a vendégeket. Az illata nem túl feltűnő, de ha alaposan szaglászik, a vendégek felismerik a mezei rák sós, rusztikus és egyszerű aromáját.

De a másik régióba „importált” ételek gyakran nehezen tudják minden vendég kedvére tenni.

Néhány értékelés a Google Térképen:

„Gia Lai-ból származom, azért jöttem ide, hogy megkóstoljam a rákos tésztalevest, és nem találtam finomnak”; „A rákos tésztaleves itt annyira furcsa a Gia Lai-i többi helyi étteremhez képest”; „A rákos tésztaleves ízetlen, a rákos alaplé elég ízetlen, egyáltalán nem olyan, mint egy Gia Lai specialitás”...

Nguyen úr megosztotta: „A családom Gia Lai rákos tésztát hozott Saigonba árulni, és sokat kellett alkalmazkodniuk a saigoni emberek igényeihez. Mivel a központi régióban élő emberek nagyon sós ízesítést használnak.”

Az „innovatív formulával” kapcsolatban sokan ellentétes véleményeket fogalmaztak meg a Google Térképen: „A rákos tésztaleves itt nagyon tipikus a felföldre”; „A rákos tésztaleveses étterem jobb, mint sok étterem, ahol Gia Laiban ettem”; „A tésztalevesnek erős illata van, aki nem érzi az illatát, annak nehezen fog enni. Aki érzi az illatát, annak finom lesz.”

A Gia Lai büdös rákos tésztalevest Saigonba „importálták”, így rendben van

Belépve az étterembe, a hely kicsi, hangulatos és tiszta. Tri Nguyen szerint a Mam Mam Gia Lai étterem már 8 éve nyitva van.

A Mam Mam Gia Lai étterem kicsi, de tiszta és hangulatos - Fotó: DANG KHUONG

Az étterem étlapja változatos. A legtöbb vendég különböző fogásokat rendel, és nincs kedvenc étele. A kulináris csoportokban dolgozó vendégek ajánlásai szerint azonban, ha először jársz itt, mindenképpen meg kell kóstolnod a Gia Lai büdös rákos tésztát.

Nguyen úr elmondta, hogy a családja ezt az ételt régen családi étkezésekkor főzte.

Most, amikor Saigonba költözött, nagybátyja ezt az ételt árulja, hogy szülővárosának konyhája minél több emberhez eljusson.

Nguyen úr elmondta: „A büdös ráktészta eredetileg Binh Dinhből származik, majd Gia Lai-ba hozták, és most Saigonban van.”

Talán ezért nehéz a tésztalevesnek megőriznie az „eredeti ízét”. Valaki, aki evett belőle, a Facebookon ezt írta: „A rákos tésztaleves itt csak körülbelül 80%-ban hasonlít ahhoz, amit Gia Lai-ban ettem. De már az is nagyszerű, hogy Saigonban ilyen ételt találtam.”

Forrás: https://tuoitre.vn/bun-cua-thoi-gia-lai-o-sai-gon-ngui-cung-ngai-ma-an-cung-duoc-2024120417123707.htm