Hogyan készítsünk finom és gyönyörű zselés húst a holdújévre

 

Gyorsnézet:

• • 1. Hozzávalók a húskocsonya főzéséhez
• • 2. Hogyan készítsünk finom húszselét
• • 3. Megjegyzések a húskocsonya főzéséhez

1. Hozzávalók húszselé főzéséhez

800 g-os sonkacsülök
150 g-os disznófülek
2 szárított hagyma
30 g szárított shiitake gomba
20 g szárított fafülgomba
Fél sárgarépa
Fűszerezés: Halszósz, só, fűszerpor, bors, osztrigaszósz, nátrium-glutamát

Pácolt sertéscomb (Fotó: Lao Dong)

2. Hogyan készítsünk finom húszselét

1. lépés : Hozzávalók előkészítése

Mosd meg a malac lábát, és áztasd híg sós vízben 20 percig, majd öblítsd le és csöpögtesd le. Áztasd be a malac fülét sóba, ecetbe, gyömbérbe vagy citromba, majd öblítsd le és csöpögtesd le.

Ezután készítsünk elő egy fazék forrásban lévő vizet, adjunk hozzá egy kevés sót és zúzott mogyoróhagymát, majd adjuk hozzá a malacfülét és a malaccsülökét, és forraljuk fel, hogy eltávolítsuk a piszkos habot. Ettől a húskocsonya tisztább, finomabb és szebb lesz. Ezután vágjuk a malaccsülökét és a malacfülét falatnyi darabokra.

A fafülgombát áztasd be virágzásig, majd mosd meg, és vágd hosszú csíkokra. A shiitake gombát áztasd be virágzásig, mosd meg, és faragj virágokat a kalapjára. A sárgarépát mosd meg, és faragd ki a virágokat. A mogyoróhagymát hámozd meg, mosd meg és aprítsd fel.

2. lépés : Pácoljuk be a húst

A felszeletelt sertéscombot és fület pácoljuk be 1 evőkanál halszósszal, 1 teáskanál sóval, 1 teáskanál fűszerporral és 1 teáskanál borssal, majd jól keverjük el, hogy a fűszerek beszívódjanak. A húst legalább 30 percig, de akár 1 órán át pácoljuk.

3. lépés : Párold lassú tűzön a malac lábát

A mogyoróhagyma felét pirítsd illatosra, majd add hozzá a pácolt sertéscombot és a disznófülét, és pirítsd puhára. Ezután önts fel annyi vizet, hogy ellepje a húst, és forrald fel. Amikor a víz felforrt, vedd vissza a hőt közepesre, és főzd lassú tűzön 1-1,5 órán át, amíg a hús megpuhul. Időnként szedd le a habot, hogy a víz tiszta maradjon.

4. lépés : Pirítsd meg a fülgombát és a shiitake gombát

Helyezd a serpenyőt a tűzhelyre, adj hozzá egy kevés olajat vagy disznózsírt, majd add hozzá a mogyoróhagyma, a fülgomba és a shiitake gomba maradék felét, ízesítsd fűszerekkel, és pirítsd 2 percig.

Amikor a sertéscomb megpuhult, adjuk hozzá a pirított fülgombát és a shiitake gombát, ízesítsük halszósszal, sóval és fűszerporral ízlés szerint. Főzzük 3-4 percig, adjunk hozzá egy kevés borsot, és kapcsoljuk le a tűzhelyet.

5. lépés : Befejezés

A sárgarépát blansírozzuk, és rendezzük el a tál alján. Ezután óvatosan kanalazzuk a sárgarépára a sertéscombot, a disznófüleket, a fafülgombát és a shiitake gombát. Várjuk meg, amíg a hús kihűl, majd csomagoljuk folpackba, és tegyük a hűtőszekrénybe 4-6 órára, amíg meg nem fagy.

Finom és gyönyörű zselés húsétel holdújévre (Fotó: bachhoaxanh)

3. Megjegyzések a húskocsonya főzéséhez

Finom húszselé főzéséhez az elülső lábat kell használni, amely soványabb.

A kocsonyás húst ne főzzük túl sósra, mert amikor kocsonyás húst eszünk, mártsuk finom, csípős borssal és savanyú ételekkel megszórt halszószba, nagyon vonzó lesz.

Gomba és fafülgomba szeletelésekor ügyeljen arra, hogy ne vágja túl apróra őket, mert különben összemorzsolódnak és elveszítik az ízüket.

Sertéscomb párolásakor használhatunk kuktát, hogy időt takarítsunk meg, és a hús gyorsabban megpuhuljon. Fontos azonban megjegyezni, hogy kevesebb vizet használunk, mint a szokásos főzési módszerrel.

A húskocsonya szilárdan összeragadt egy tiszta, gyönyörű, zselészerű masszává. Evés közben egy vékony, éles kést csúsztassunk körbe a tál szélén, és óvatosan fordítsuk fejjel lefelé a húskocsonyát a tányérra. Egy tál tiszta, gyönyörű húskocsonya jelenik meg, rendkívül vonzó és csinos.

Minden egyes húsdarab puha, a fafül és a shiitake gomba ropogós, borsos illatú és telt ízű. Fogyasztáskor mártogassuk borsos halszószba, fogyasszuk forró rizzsel, savanyúsággal és ecetes hagymával, finom. A kocsonyás hús frissítő, tiszta ízű, szép látványt nyújt, és egyáltalán nem zsíros.

A tartósítást illetően a fagyasztott húst csak a hűtőszekrényből való kivétel után 5-6 órán belül szabad felhasználni, de ha hűtőszekrényben tároljuk, akkor 7-10 napig is eláll.

A hosszú távú eltarthatóság érdekében ossza kisebb adagokra, ne keverje a használt húst a fel nem használttal. Ha a hús kellemetlen szagú és vizes, ne használja tovább.

Sok sikert a gyönyörű, átlátszó húskocsonyádhoz, hogy megünnepelhesd Tet-et!

>> Tekintse meg a finom recepteket minden nap

A legrészletesebb szilveszteri ajándéktálca a Sárkány évében 2024-ben

A szakácsművész a legteljesebb és legrészletesebb év végi felajánlást kínáló tálcát javasolja a 2024-es holdújév 30-án délután, mindhárom régió (Észak, Közép, Dél) számára.

Hogyan készítsünk egyszerű savanyúságokat az emésztési zavarok enyhítésére Tet alatt

A savanyúság egy finom, ropogós, édes-savanyú ízű köret, amely nagyon stimulálja az ízlelőbimbókat. Különösen ünnepnapokon és a Tet-kor ez egy nagyon hatékony étel az unalom megelőzésére. Az alábbiakban egy egyszerű módszert mutatunk be az uborkás savanyúság elkészítésére, hogy enyhítsük a teltségérzetet a Tet-hónap alatt.

Változtasd meg az ízeket Tet után egy sor könnyen elkészíthető édes-savanyú étellel

A savanyú, édes és sós ízek keverékét tartalmazó ételek a legfontosabbak a Tet utáni unalom elkerülése érdekében.

Forrás: https://vietnamnet.vn/cach-nau-thit-dong-ngon-dep-mat-ngay-tet-nguyen-dan-2248153.html