Hozzávalók
Csirkecomb, tápiókakeményítő, fokhagyma, friss chili paprika, őrölt bors, finom só, cukor.
Szósz recept
Apróra vágott chili paprika, apróra vágott fokhagyma; 1 evőkanál cukor; 2 evőkanál halszósz; ½ evőkanál fűszerpor; ½ evőkanál bors; 1 evőkanál chilipaszta; lehűtött forrásban lévő víz.
Előkészítési módszer
Készítse elő a csirkecombokat és a többi hozzávalót.
Alaposan mosd meg a csirkelábakat hígított sós vízzel és egy kevés ecettel, hogy eltávolítsd a kellemetlen szagokat és a nyálkát. Húzd le a sárga külső héjat és az összes karmot, majd vágd félbe a csirkelábakat.
Forralj vizet a tűzhelyen, és blansírozd a csirkelábakat körülbelül 2-3 percig, majd vedd ki és szűrd le. Rendezd el a lecsepegtetett csirkelábakat egy nagy műanyag edényben. Szórj kukoricakeményítőt a csirkelábakra, majd ismét rájuk.
Hozzávalók sült csirkelábak elkészítéséhez halszósszal.
Szorosan zárja le a fedelet, és rázza fel-le a tartályt, hogy a csirkelábakat bevonja a tápiókakeményítő anélkül, hogy aggódnia kellene a csomósodás miatt.
Süsd a csirkecombokat, amíg át nem sülnek.
Helyezz egy serpenyőt a tűzhelyre, adj hozzá egy kanál finom sót, és kevergesd, amíg a só megszárad és világos aranybarna nem lesz, majd öntsd egy tálba. Önts mérsékelt mennyiségű olajat a serpenyőbe, és forrald fel; ez a módszer megakadályozza, hogy a sült csirkecombok összeragadjanak.
Miután az olaj felforrósodott, egyesével adjuk hozzá a kukoricakeményítőbe mártott csirkecombokat. Fokozatosan csökkentsük a hőt közepes-alacsonyra, és süssük, amíg a csirkecombok átsülnek, aranybarnára színt nem kapnak anélkül, hogy megégnének.
Evőpálcika segítségével gyorsan szedd ki a csirkelábakat, és tedd őket egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy felszívja a felesleges olajat, és ne legyenek zsírosak. Közben tedd a felaprított mogyoróhagymát és az apróra vágott fokhagymát egy forró serpenyőbe, és pirítsd illatosra, majd add hozzá a chiliport, és keverd jól össze.
Sült csirkelábak halszósszal
Egy tálban keverjük össze az összes hozzávalót: apróra vágott chilipaprikát, apróra vágott fokhagymát, 1 evőkanál cukrot, 2 evőkanál halszószt, ½ evőkanál fűszerport, ½ evőkanál borsot, 1 evőkanál chilipasztát és egy kevés vizet.
A késztermék: finom sült csirkeláb halszósszal.
Evőpálcikával jól keverjük össze, amíg sima, enyhén sűrű keveréket nem kapunk. Helyezzünk egy lábast a tűzhelyre, adjuk hozzá a csirkelábakat, és öntsük hozzá az elkészített szószt. Jól keverjük el, hogy a csirkelábakat egyenletesen bevonja a szósz, majd főzzük lassú tűzön 3-5 percig. Vegyük ki a csirkelábakat a lábasból, és tálaljuk.
Hogyan válasszunk kiváló minőségű, friss csirkelábat?
Figyeld meg a felületet
A vízzel befecskendezett csirkelábak meglehetősen teltnek tűnnek, és a bőrükön nem lesznek ráncok. Kézzel ellenőrizheted, finoman megnyomkodva a csirkelábakat; ha vízzel befecskendezted őket, puhák lesznek, és a lábujjak gyorsan megduzzadnak. Ezután folytasd a finom nyomást; ha a csirkelábak nem frissek és rossz minőségűek, akkor tapintásra pépesek lesznek.
Lábujjhajlítás és -nyújtás
Ezenkívül a lábujjak összehúzódásából és kinyúlásából is megállapítható, hogy a csirkelábba került-e víz. A friss, eredeti csirkelábaknak általában négy görbe ujjuk van, amelyek gyakran befelé vannak hajtva; csak erős összenyomásra vagy nyomásra duzzad ki a hús. A rossz minőségű, tisztátalan csirkelábaknak több deformitásuk van, és erősebb szaguk van, mint más csirkelábaknak.
A csirkelábak színének azonosítása
A friss, kiváló minőségű csirkelábak természetes rózsaszínesfehér színűek lesznek, vörös, zöld vagy sárga foltok nélkül. Ezenkívül a húsuk kemény és nem nyálkás lesz.
Minél ducibbak és távolabb állnak egymástól a csirke lábujjai, annál valószínűbb, hogy vízfoltok és rossz minőségűek. Figyeljen oda a csirkelábak kiválasztására, hogy biztosítsa családja egészségét és biztonságát.
Hozzászólás (0)