Gio Nay - Rusztikus specialitás a vidéki táj gazdag ízvilágával.
A sertéskolbász (Giò nây) nemcsak hagyományos étel, hanem a Thai Binh , Nam Dinh, Hai Duong és más tartományok népeinek kulturális kulináris szimbóluma is. Az egyszerű hozzávalóktól a aprólékos elkészítésig ez az étel tiszta ízvilággal rendelkezik, amely az észak-vietnami vidékre emlékeztet.
1. Név és származás
- Különböző nevek : Gio Nay más néven is ismert, például Gio Lay , Gio Mo , Gio Cuon vagy Gio Thuc , a régiótól függően.
- Származás : Thai Binh, Nam Dinh és Hai Duong tartományok híres specialitása, gyakran megtalálható a Tet (holdújév) lakomák asztalain, esküvőkön és ősi kultuszünnepeken.
2. Hozzávalók és elkészítési mód
Ez a fajta vietnami kolbász egyszerű, hagyományos alapanyagokból készül, de ügyes technikákat igényel:
- Fő összetevők : Sertéslapocka, fűszerekkel keverve, beleértve a borsot, a sót és az őrölt galangált.
- Csomagolási folyamat : A húskeveréket egyenletesen elosztják friss, tűzön melegítéssel megpuhított banánleveleken , majd szorosan feltekerik kb. 30 cm hosszú henger alakúra, és bambuszzsinórral átkötik.
- A sertéscomb főzése : A sertéscombot forrásban lévő vízben 4 órán át főzzük, majd lecsepegtetjük, hogy tökéletes állagú legyen.
3. Jellegzetes íz
A Gio Nay puha textúrájú , harmonikus keveréke a hús édességének, a zsír gazdagságának és a banánlevelek erős aromájának. Szeleteléskor minden egyes gio darab áttetsző, kocsonyás zsírréteggel csillog, és savanyú hagymával vagy forró rizzsel tálalva finom.
4. Kulturális jelentőség
- A bőség szimbóluma : Ez az étel, amelyet gyakran a holdújév ünnepségein kínálnak, a virágzó újév kívánságát jelképezi.
- Hagyományos mesterség : Nguyễn Xa faluban (Thai Binh tartomány) sok család még mindig őrzi a gio nay (egyfajta vietnami kolbász) készítésének titkát generációkon át, "ősi mesterségüknek" tekintve.
- Hagyományos vidéki ajándék : A sertéskolbász jellegzetes íze és kézzel készített csomagolása miatt népszerű ajándék.
5. A vietnami sertéskolbász helyes élvezete.
- Hidegen tálalva : Szeleteljük darabokra, és mártsuk meg hagyományos halszószban vagy chiliszószban.
- Párosítás : Tálaljuk banh chunggal (vietnami ragacsos rizssütemény), újrizses ragacsos rizzsel vagy ragacsos rizsborral.
- Tárolás : A friss sertéskolbász hűtőszekrényben tárolva 5-7 napig fogyasztható.
Következtetés
A sertéskolbász nemcsak finom étel, hanem híd is a jelen és a múlt között, megőrizve az észak-vietnami konyha lényegét. Csatlakozzon az "Iskolakerthez" ennek az ételnek az elkészítésében , hogy teljes mértékben átélhesse hazánk ízeit.
Hozzászólás (0)