Chika egy japán tartalomkészítő, akinek személyes YouTube-csatornája több mint 1,6 millió követővel rendelkezik. Rendszeresen oszt meg videókat utazási élményeiről minden olyan országban, amelyet lehetősége nyílik meglátogatni, például az Egyesült Államokban, Indonéziában, Vietnamban stb.

Nemrégiben Chika és barátai Ho Si Minh-városba utaztak, és időt töltöttek a helyi konyha felfedezésével. Volt köztük egy étel, amit különösen szeretett. Ez a pho volt.

„Gyakran eszem pho-t, de most először élveztem pho-t Vietnámban” – mondta Chika.

Hogy megkóstolják ezt az ételt, Chika és barátai ellátogattak egy régóta működő pho étterembe, amely Ho Si Minh-város 1. kerületében, a Pasteur utca egy kis sikátorában található. Az éttermet 2024-ben Michelin-díjjal tüntették ki a Bib Gourmand kategóriában.

Chika ellátogatott egy több mint 80 éves pho étterembe Ho Si Minh-városban, hogy megkóstolja a ritka marhahúsos pho-t.

A japán turistalány egy közepes méretű tál ritka pho-t rendelt, melynek ára 65 000 VND volt. Meglepődött, mert az étterem olyan fűszereket szolgált fel, mint a citrom, a chili és a friss fűszernövények, amelyeket a vendégek szabadon ízesíthettek.

Amikor felszolgálták a forró pho-t, Chika láthatóan örült. Megjegyezte, hogy az étel egyszerű megjelenésű, de jellegzetes aromája van, ami elég izgatottá teszi a vendégeket, és alig várják, hogy élvezhessék.

„A húsleves annyira finom. Korianderlevelet adtam hozzá, hogy vonzóbb legyen a pho” – mesélte Chika.

hüvelykujj pho Bac.gif
A vendég megkóstolta a levest, és meglepődött a finom ízén.

Az étkezés során a japán vendég folyamatosan elégedettségének adott hangot, és dicsérte a bőséges adagot. „A pho tál tökéletes méretű. Mindet megettem. Az íze igazán finom volt, és nagyon elégedettnek éreztem magam” – mondta Chika.

Az étkezés végén bevallotta, hogy tele van, és nagyon boldognak érzi magát, hogy végre ehet pho-t Vietnamban.

Északi stílusú pho 1.gif
Egy japán női turista finomnak dicsérte az északi stílusú pho-t, és felszürcsölte a levest.

A Chika által látogatott pho étterem több mint 80 éve létezik, Tran Minh úr és nővére, Nam asszony alapította. Haláluk után a pho éttermet a második generáció, Sau asszony (1950-ben született, Minh asszony lánya) vette át, aki közvetlenül főz. A segédszakács Lam úr (Nam asszony fia).

Az étterem jelenlegi tulajdonosa Dung asszony (Minh úr unokája) – a harmadik generáció, aki átvette a család hagyományos pho éttermét. A VietNamNet újságíróinak adott interjújában az étterem képviselője elmondta, hogy az itteni pho északi ízvilágú.

A leves zsíros, tiszta, gazdag és a párolt csontoknak köszönhetően természetes édességet áraszt. Nem tartalmaz olyan fűszereket, mint a fahéj, a csillagánizs stb., mint a déli pho, de gyömbér és citromfű aromája van.

Nguyễn Huu Anh Vu.jpg
Az északi stílusú pho a csontokból órákon át főtt, természetesen édes és gazdag ízű húslevesével nyűgözi le a vendégeket. Fotó: Nguyen Huu Anh Vu

„Generációk során a családom északi pho ízvilágát kissé módosították, hogy jobban megfeleljen a déli ízlésnek. Ez azt jelenti, hogy blansírozott babcsírát, fűszernövényeket (bazsalikom, koriander, korianderlevél), citromot, chiliszószt és feketebabszószt adtak hozzá” – mondta az étterem képviselője.

Az étterem jelenleg, sok más helyhez hasonlóan, ismerős marhahúsos pho ételeket árul, beleértve a ritka marhahúsos pho-t, oldalast, szegyhúst, ínt és fart pho-t, adagonként 65 000 és 85 000 VND közötti áron. A pho mellett az étterem pástétomot, joghurtot és sok más "házi készítésű" italt is kínál.

Fotó: Bilingirl Chika

A Lang Son- i pho leves nélküli változata néhány tálkával enyhítheti az unalmat . A hagyományos pho ételekkel ellentétben, ezt a Lang Son-i különleges pho ételt nem forró levessel szolgálják fel, hanem hűvösségével, kellően sós, édes, savanyú és fűszeres ízeivel vonzza a vendégeket, így alkalmas arra, hogy enyhítse a hőséget és az év eleji unalmat.