A "vas királyaként" ismert rusztikus zöldség háromszor több rostot tartalmaz, mint a búza.

Az amaránt egy lágyszárú növény, amely általában egyenesen nő. Az amaránt az Amaranth nemzetségbe tartozó fajok közönséges neve, amelyek mindegyikének soha nem hervadó virágai vannak, és egyes fajok vadon növők.

Vietnámban az amarant gyakori típusai a vörös amarant (lila amarant), a rizsamarant és a tüskés amarant, amelyek mindegyikét élelmiszerként használják.

Fotó: Internet.

Az amarántot megfőzhetjük, levesbe főzhetjük vagy piríthatjuk, ami finom és egészséges. Ezenkívül ezt a növényt gyógyászati ​​összetevőként is használják.
Az amaránt a keleti gyógyászatban is ismert gyógymód. Édes ízű, hideg hatású, hőtisztító, vérhűsítő, vízhajtó, antiszeptikus, méregtelenítő stb. hatással van. Ezenkívül az amaránt segít a székrekedés, fejfájás és az arcbőr kipirosodása kezelésében is.
A keleti gyógyászat szerint az amaránt változatos fajtájú, édes és hűs ízű, és számos, a szervezet számára szükséges tápanyagot tartalmaz. Az amaránt vastartalma meglehetősen magas, a zöldségek között a "vas királyaként" ismert.
Az amaránt fogyasztása segíthet csökkenteni a gyulladásokat, jótékony hatással van a csontokra, megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket és a cukorbetegséget.
Az amarant rendszeres fogyasztása segít stabilizálni a vércukorszintet, javítja a 2-es típusú cukorbetegséget és csökkenti a koleszterinszintet a szervezetben.

Ezenkívül a tokotrienol - egyfajta E-vitamin, amely ebben a zöldségben található - szintén segít megszüntetni a rossz koleszterint és megelőzni a koszorúér-betegséget.
Ez a zöldség háromszor több rostot tartalmaz, mint a búza. Ezért segíthet javítani az emésztőrendszert és megelőzni a székrekedést.
Ez egy nagyon jó zöldség gyermekek és idősek számára is. A friss amarántlevelekből forralt víz a hasmenés, a vérzés és a kiszáradás kezelésében is segít.

Hogyan válasszunk friss amarántot

Friss zöld amarántleveleket vagy szilvásvörös színűvel kevert leveleket érdemes vásárolni. Olyan zöldségeket válasszunk csokrokban, amelyeknek szilárd, kemény ágai vannak, nem puhák, levelei nem törtek vagy rothadtak.
Válasszon amarantot tiszta, higiénikus és megbízható helyekről, hogy elkerülje a túl sok növényvédő szerrel és gyomirtó szerrel permetezett fajtát.
Ne vásároljon fonnyadt levelű, sárga levelű, puha szárú, nyálkanyomokkal rendelkező amarántot, mert ezek a zöldségek sokáig tárolódtak, és fogyasztás után ízleni fognak.

Pirított amaránt fokhagymával

Hozzávaló
Amaránt 500 g
3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál étolaj
Egy kevés közönséges fűszer (só/fűszerpor/nátrium-glutamát)

Készítés
Az amaránt gyökereit szedjük le, mossuk meg és csöpögtessük le.
Hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát.
Öntsünk 2 evőkanál étolajat egy forró serpenyőbe. Adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk illatosra, majd adjuk hozzá az amarántot és fél csésze vizet (rizses tálból), és forraljuk puhára, majd főzzük 5 percig közepes lángon.
Ezután ízlés szerint fűszerezzük, majd kapcsoljuk le a tűzhelyet és már készen is vagyunk.
Hogy a wok illatosabb legyen, adhatunk hozzá egy kevés őrölt borsot.

Amarántleves darált hússal

Hozzávaló:

400 g amaránt; 200 g darált hús; 3 újhagyma; 1 evőkanál étolaj

Só, cukor, fűszerpor, bors...
Készítés:
Tedd a húst egy tálba, adj hozzá 1 teáskanál fűszerport, 1 teáskanál sót, 2 teáskanál cukrot, 1/2 teáskanál borsot, keverd jól össze, fedd le a tálat folpackkal, és pácold körülbelül 15 percig.
Adjunk hozzá 1 evőkanál étolajat, forraljuk fel közepes lángon, adjuk hozzá a pácolt sertéshúst, és pirítsuk körülbelül 5 percig, majd öntsünk 1 liter vizet a fazékba, kapcsoljuk be a magas lángot, és forraljuk fel.
Amikor a húsleves felforr, adjuk hozzá az amarántot, és főzzük körülbelül 2 percig, ízlés szerint ízesítsük.

Amaránt és garnélarák leves

Hozzávaló:
250 g friss garnélarák
1 csokor amaránt
2 szárított hagyma
Halszósz, só, fűszerpor…

Készítés:

Szedd ki a sérült amarántleveleket, áztasd hígított sós vízben körülbelül 15 percig, mosd meg, csöpögtesd le.

A garnélát meghámozzuk, a fejét és a hátsó erét eltávolítjuk, megmossuk, félbevágjuk, és egy tálba tesszük, majd 1 teáskanál sóval és 1 teáskanál fűszerporral pácoljuk körülbelül 10 percig.
Hámozzuk meg a hagymát, mossuk meg, és aprítsuk fel.
Helyezd a serpenyőt a tűzhelyre, adj hozzá 1 evőkanál étolajat és melegítsd fel. Add hozzá a garnélarák fejeket és héjakat, pirítsd meg egy kis tál szűrt vízzel, majd tedd egy turmixgépbe, és egy szűrő segítségével szűrd le a garnélarákból készült vizet a leves főzéséhez.

Helyezd az edényt a tűzhelyre, add hozzá az étolajat és a mogyoróhagymát, és párold illatosra. Add hozzá a garnélát, és pirítsd puhára. Keverd össze a szűrt garnélarák-levest 2 tál szűrt vízzel, öntsd a garnélarák-fazékba, és forrald fel.

Add hozzá az amarántot a fazékhoz, kapcsold be a magas lángot, főzd addig, amíg a zöldségek megpuhulnak, ízesítsd ízlés szerint, és kapcsold le a lángot.

Merjük a levest tálkákba, díszítsük szépen, és fogyasszuk.

Amarántleves százéves tojással

Hozzávaló:

2 századi tojás
1 csokor amaránt
Halszósz, fűszerpor…
Készítés
Szedd ki a sérült amarántleveleket, áztasd hígított sós vízben körülbelül 15 percig, mosd meg, csöpögtesd le.
A száztojások külső héját hámozzuk meg, mossuk meg, csöpögtessük le a levet, és főzzük meg őket. Amikor a tojások megfőttek, vegyük ki őket, áztassuk jeges vízbe körülbelül 5 percre, majd hámozzuk meg és vágjuk falatnyi darabokra.

Helyezd az edényt a tűzhelyre, adj hozzá 1,5 liter forrásban lévő vizet, és blansírozd az amarántot, amíg megpuhul. Ezután add hozzá a százados tojásokat, és főzd körülbelül 5 percig. Ízesítsd ízlés szerint, és kapcsold le a tűzhelyet.

Forrás: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-que-menh-danh-vua-sat-co-luong-xo-cao-gap-3-lan-lua-mi-192231206105425273.htm