Azok az emberek, akiknek nem szabad ragacsos rizst vagy nyálkás rizsből készült ételeket fogyasztaniuk.

Tápanyagösszetétel

A ragacsos rizs ősidők óta ismerős alapanyag a mindennapi életben. Nagy, kerek, ragacsos, puha szemeinek, természetes édességének és jellegzetes aromájának köszönhetően a ragacsos rizst gyakran használják ragacsos rizses ételek főzéséhez, valamint ünnepek és fesztiválok alkalmával sütemények készítéséhez.

Amellett, hogy fontos alapvető élelmiszer, a ragacsos rizs gyógyhatású szerként is elismert.

A VietNamNet szerint Dr. Huynh Tan Vu, a Ho Si Minh-városi Egyetemi Orvosi Központ Hagyományos Orvoslás Tanszékének előadója elmondta, hogy a ragacsos rizs sok fehérjét, keményítőt, cukrot, B-vitaminokat (a rizskorpában bőségesen találhatók) és szervetlen anyagokat tartalmaz.

A hagyományos kínai orvoslásban a ragacsos rizst „nhu mi”-nek nevezik, és hatásai közé tartozik a test táplálása, a qi feltöltése, a lép és a gyomor erősítése, a tüdő jótékony hatása és az izzadás megállítása. A ragacsos rizs édes ízű és meleg, gyógyhatású, és fejfájás, szédülés, gyomorfekély, vérköpés és elégtelen tejtermelés esetén alkalmazható.

Hagyományos gyógymódok ragacsos rizs felhasználásával

Íme néhány gyógyhatású étel, amely ragacsos rizsből készül:

- Ragadós rizsbor (rizsbor): Az eljárás egyszerű: főzzünk meg barna ragacsos rizst, majd keverjük össze rizsborélesztővel, és hagyjuk néhány napig erjedni. Az erjedési folyamat után rizsbor keletkezik. Egy kis tál rizsbor napi elfogyasztása segít erősíteni a lépet, feltölteni az energiát és serkenti az étvágyat. Ünnepek és fesztiválok idején fogyasztják.

Bár a ragacsos rizs jót tesz az egészségnek, nem mindenki eheti.

- Pörkölt ragacsos rizslé: Áztassa vízben 24 órán át, többször cserélje a vizet. Alaposan mossa le, szárítsa meg napon vagy sütőben, süsse aranybarnára, majd őrölje porrá. Használat előtt forrásban lévő vízzel és egy kevés cukorral keverje össze. Hányás esetén, például gyomor-nyelőcső reflux, pylorus szűkület és terhességgel összefüggő rendellenességek esetén alkalmazza.

- Ragadós rizsliszt és jamszpaszta: Áztasson 500 g ragacsos rizst vízben körülbelül 12 órán át, alaposan mossa meg, szárítsa meg, és őrölje porrá. Pirítson meg 500 g jamszgyökeret, és őrölje porrá. Vegyen mindegyikből egy-egy kanálnyit, adjon hozzá cukrot és fekete borsot, majd forrásban lévő vízzel jól keverje el. Éhgyomorra reggelire fogyassza. Alkalmas idősek, étvágytalanságban szenvedő, gyengeségben szenvedő vagy krónikus hasmenésben szenvedő gyermekek számára.

- Ragacsos rizs és vörösbab kása: 50 g ragacsos rizst, 50 g vörösbabot, 50 g rizskorpát és cukrot főznek kásához, és ödéma kezelésére fogyasztják.

- Hamuval töltött rizsgombócok: Áztassuk be a ragacsos rizst, és öblítsük le többször, amíg az áztatóvíz tiszta nem lesz. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje a rizst, és áztassuk körülbelül 4 órán át. Ezután adjunk hozzá 200 ml hamuval töltött vizet, és áztassuk további 20 órán át.

Alaposan mosd meg a bambuszleveleket, és gőzöld őket 5 percig. Hagyd kihűlni, majd töröld szárazra a levelek mindkét oldalát egy tiszta ruhával, hogy a sütemény tovább elálljon. Hajtsd a bambuszleveleket tölcsér alakúra, majd kanalazz mindegyik levélre egy-egy kanál ragacsos rizst, és nyomkodd le őket.

Hajtsd be szorosan a rizssütemény széleit, majd óvatosan hajtsd piramis alakúra. Tekerd be a süteményt biztonságosan zsineggel, ismételve ezt a műveletet, amíg az összes beáztatott rizst el nem használod. Rakd a süteményeket egy fazékba, önts rájuk hideg vizet, amíg teljesen el nem merülnek, majd főzd 5 órán át, hogy a sütemények áttetszőek és rágósak legyenek.

Azok az emberek, akiknek nem szabad ragacsos rizst vagy nyálkás rizsből készült ételeket fogyasztaniuk.

Bár a ragacsos rizs jót tesz az egészségnek, nem mindenki eheti. A Health & Life újság szerint Dr. Bui Thi Yen Nhi, a Ho Si Minh-városi Egyetemi Orvosi Központ 3. fiókjának munkatársa kijelentette, hogy a következő embercsoportoknak nem ajánlott ragacsos rizst vagy ragacsos rizsből készült ételeket fogyasztani:

- Gyomorhurutban vagy nyombélfekélyben szenvedők: A ragacsos rizsben található keményítő elágazó amilopektin, amelyet nehéz emészteni és hidrolizálni a belekben és a gyomorban. Emellett serkenti a gyomor-összehúzódásokat és fokozza a savkiválasztást. Ezért az akut gyomorhurutban vagy nyombélfekélyben szenvedőknek, gyomor-bélrendszeri daganatokban szenvedőknek, illetve azoknak, akik nemrég estek át gyomor-bélrendszeri műtéten, kerülniük kell a fogyasztását.

- Betegségből lábadozóknak: A ragacsos rizs amilopektin keményítőt tartalmaz, amely ragacsos, és könnyen puffadást és emésztési zavarokat okozhat. Ezért az időseknek, a gyermekeknek (1 év alatti gyermekek nem fogyaszthatják), valamint a betegségből lábadozóknak, akiknek rossz az emésztésük, óvatosan kell használniuk.

- Krónikus betegségben szenvedők: A cukorbetegeknek, magas koleszterinszinttel (magas trigliceridszinttel) és elhízással küzdőknek korlátozniuk vagy csökkenteniük kell a ragacsos rizs fogyasztását. Mivel a ragacsos rizs magasabb zsír-, keményítő- és glikémiás indexszel (GI) rendelkezik, mint a hagyományos rizs, nehéz lehet ezeket az állapotokat kontrollálni.

A ragacsos rizssütemények, legyenek azok édesek vagy sósak, magas szénhidrát- és nátriumtartalmúak, ezért a cukorbetegeknek, túlsúlyosaknak vagy más krónikus betegségben (például vesebetegségben vagy magas koleszterinszintben) szenvedőknek a lehető legkevesebbet kell fogyasztaniuk belőlük.

Ezenkívül a váladékozásra és hőhullámra hajlamos alkatú, lázas, sárga váladékkal járó köhögéssel vagy sárgasággal, illetve hasi puffadással küzdő embereknek sem szabad használniuk.

Thanh Thanh (Összeállított)

Forrás: https://vtcnews.vn/nhung-nguoi-khong-nen-an-gao-nep-xoi-ar912143.html