Azok, akiknek nem szabad ragacsos rizst enniük

Tápanyagösszetétel

Az ókortól kezdve a ragacsos rizs a mindennapi élet megszokott alapanyaga. Nagy, kerek, puha szemcséinek, természetes édességének és jellegzetes aromájának köszönhetően gyakran használják ragacsos rizs főzéséhez és ünnepnapokon, valamint Tet-kor sütemények készítéséhez.

A ragacsos rizs nemcsak fontos élelmiszer, hanem gyógynövényként is elismert.

A VietNamNet újság Dr. Huynh Tan Vu-t, a Ho Si Minh-városi Orvostudományi és Gyógyszerészeti Egyetem Hagyományos Orvoslás Tanszékének előadóját idézte, aki szerint a ragacsos rizs sok fehérjét, keményítőt, cukrot, B-vitamint (rizskorpában található) és szervetlen anyagokat tartalmaz.

A keleti gyógyászatban a ragacsos rizst nhu me-nek nevezik, amelynek hatása van a középső izmok feltöltésére, jótékony hatással van a qi-re, erősíti a lépet és táplálja a gyomrot, jótékony hatással van a tüdőre és megállítja az izzadást. A ragacsos rizs édes ízű és meleg gyógyhatású, és fejfájás, szédülés, gyomorfekély, vérköpés és alacsony tejtermelés esetén alkalmazható.

Gyógyszerek ragacsos rizsből

Az alábbiakban néhány ragacsos rizsből készült gyógyhatású étel látható:

- Ragacsos rizsbor (rizsbor): Egyszerű elkészíteni, főzzük meg a barna ragacsos rizst, majd keverjük össze rizsélesztővel, hagyjuk állni néhány napig, az erjedési folyamat után rizsbort kapunk. Egy kis tál rizsbor elfogyasztása minden nap erősíti a lépet, pótolja az étvágyat, ünnepekkor használják.

A ragacsos rizs jót tesz az egészségnek, de nem mindenki eheti.

- Pörkölt ragacsos rizsből készült víz: Áztassa vízben egy napig és egy éjszakán át, cserélje ki a vizet néhányszor, mossa meg, szárítsa meg napon vagy szárazra, süsse aranybarnára, majd őrölje porrá. Használat előtt forrásban lévő vízzel és egy kevés cukorral keverje össze. Hányás esetén alkalmazható, például gyomor-nyelőcső reflux, pylorus szűkület és terhességi rendellenességek esetén.

- Ragadós rizs és jamszpaszta: Áztasson 500 g ragacsos rizst vízben körülbelül 12 órán át, mossa meg, szárítsa meg, és őrölje porrá. Pirítson meg 500 g jamszpasztát, és őrölje porrá. Vegyen egyszerre 1 kanálnyit mindegyikből, adjon hozzá cukrot és borsot, majd forrásban lévő vízzel jól keverje el. Reggelizzön, amikor éhes. Idősek, étvágytalan, gyenge vagy tartós hasmenés esetén étvágytalan gyermekek számára.

- Ragacsos rizses és vörösbabos édes leves: 50 g ragacsos rizs, 50 g vörösbab, 50 g rizskorpa, cukor, amit az édes levesbe főzünk, segít az ödéma gyógyításában.

- Áztatás módja: Áztassa be a ragacsos rizst sokszor, amíg a víz tiszta nem lesz, öntse a rizst vízzel, és áztassa körülbelül 4 órán át, adjon hozzá 200 ml hamuvizet, és áztassa további 20 órán át.

Mosd meg a bambuszleveleket, és gőzöld őket 5 percig, hogy kihűljenek. Egy tiszta törölközővel szárítsd meg a levelek mindkét oldalát, hogy a sütemény tovább elálljon. Hajtsd a bambuszleveleket tölcsér alakúra, kanalazz bele ragacsos rizst, és nyomkodd le.

A sütemény tetejét zárd le, és óvatosan hajtsd piramis alakba, tekerd szorosan körbe zsineggel, és ezt addig csináld, amíg az összes beáztatott ragacsos rizs el nem fogy. Tedd a süteményt egy fazékba, öntsd le hideg vízzel a tetejét, és főzd 5 órán át, amíg a sütemény tiszta és rágós nem lesz.

Azok, akiknek nem szabad ragacsos rizst enniük

Bár a ragacsos rizs jót tesz az egészségnek, nem mindenki eheti. A Health & Life újság Dr. Bui Thi Yen Nhi-t idézte a Ho Si Minh-város Orvostudományi és Gyógyszerészeti Egyetem Kórházának 3-as számú részlegétől, aki szerint a következő embercsoportoknak nem ajánlott ragacsos rizst fogyasztani:

- Gyomorhurutban szenvedők: A ragacsos rizsben található keményítő elágazó amilopektin, ezért nehezen emészthető és hidrolizál a belekben és a gyomorban, ugyanakkor serkenti a gyomor összehúzódását és több sav kiválasztását. Ezért akut gyomorhurutban, gyomor-bélrendszeri daganatokban szenvedők, vagy akik nemrég estek át gyomor-bélrendszeri műtéten, nem fogyaszthatják.

- Betegségből frissen felépülteknek: A ragacsos rizs amilopektin keményítőt tartalmaz, amely ragacsos, könnyen puffadást és emésztési zavarokat okozhat, ezért az időseknek, gyermekeknek (1 év alatti gyermekek ne fogyasszák), valamint a betegségből frissen felépülteknek, akiknek rossz az emésztésük, óvatosnak kell lenniük a használatával.

- Krónikus betegségben szenvedők: A cukorbetegeknek, magas vérzsírszinttel (emelkedett trigliceridszinttel) és elhízással küzdőknek korlátozniuk vagy kevesebbet kell fogyasztaniuk a ragacsos rizst. Mivel a ragacsos rizs zsír-, keményítő- és glikémiás indexe (GI) magasabb, mint a hagyományos rizsé, nehéz lesz a fenti betegségeket kontrollálni.

A ragacsos rizskekszek, legyenek azok édesek vagy sósak, sok szénhidrátot és nátriumot tartalmaznak. A cukorbetegeknek, túlsúlyosaknak vagy más krónikus betegségben (például vesebetegségben, magas vérzsírszintben) szenvedőknek a lehető legkevesebbet kell fogyasztaniuk belőlük.

Ezenkívül a váladékos hőállapotú, lázas, sárga váladékkal járó köhögésben vagy sárgaságban szenvedők, valamint puffadásban szenvedők nem használhatják.

Thanh Thanh (szintézis)

Forrás: https://vtcnews.vn/nhung-nguoi-khong-nen-an-gao-nep-xoi-ar912143.html