Édes-savanyú thai szósz, bármilyen tet ételhez illik
Báo Dân trí•23/01/2025
(Dan Tri) - Az édes-savanyú thai mártást sok háziasszony választja, mivel a négy elem – savanyú, csípős, sós és édes – harmóniája jellemzi. Mindössze 30 perc előkészítéssel a háziasszonyok több mint 1 liter mártogatóst is összekeverhetnek, hogy Tet egész napján elfogyasszák.
A thai szószban a halszósz a legfontosabb összetevő, amely a jellegzetes sós ízt adja, a cukorral kombinálva pedig enyhén édes, de nem túl csípős ízt kölcsönöz. Egy kis friss citromlé vagy ecet egyensúlyt teremt, kiemelve az étel frissességét. A szósz nélkülözhetetlen összetevője a chili, a fűszer, amely megadja a jellegzetes csípősséget, amely segít „felébreszteni” az ízlelőbimbókat. A Tet ünnep alatt Bui Thi Hoa asszony (32 éves, önálló vállalkozó, Hanoiban él) gyakran előre összekever édes és savanyú thai szószt, és hűtőszekrényben tárolja, hogy szükség esetén kényelmesen felhasználhassa. „Az édes-savanyú thai szósz alkalmas csirkeláb, disznófül, marhaín, marhapata, tenger gyümölcsei, főtt hús, grillezett hús, grillezett tenger gyümölcsei, grillezett bordák mártogatására...” – mondta Hoa asszony. Az alábbi édes-savanyú thai szósz receptjét Hoa asszony számos forrásból konzultálta, majd saját ízlése szerint ízesítette. Hoa asszony szerint ez egy nagyszerű módja annak, hogy finom, gyors és időtakarékos mártogatósunk legyen a holdújév környékén, amikor nagy a bulik és az evés sűrűje.
Hozzávalók: - Chilipaprika (ha nem szereted a csípős ételeket): 4-5 - Hagyma és fokhagyma, egyenként 5, meghámozva - Ha szereted a csípős ételeket, ízlés szerint adhatsz hozzá chilipaprikát - Jó halszósz: 1 kis tál - Cukor: 2 kis tál - Tamarind a szószhoz: 200 g - Koreai chilipor: 2 csésze halszósz (a koreai chilinek gyönyörű színe van és nem csípős). Elkészítés:
- Pürésítsd a hagymát, a fokhagymát és a chilit. - Áztasd be a tamarindot forró vízbe, nyomd ki, majd szűrd le, hogy kinyerd a levét, a pépet pedig dobd ki. A késztermékből körülbelül 2 kis tál tamarindlé lesz.
- Pirítsd aranybarnára a hagymát, fokhagymát és chilit.
- Adjuk hozzá a cukrot és a tamarindlevet, majd forraljuk fel. - Ezután adjuk hozzá a halszószt és a chiliport, forraljuk fel, szedjük le a habját, és közepes lángon főzzük 5 percig, majd kapcsoljuk le a tűzhelyet.
- Ízlés szerint fűszerezzük. - Hagyjuk teljesen kihűlni, majd töltsük üvegbe, és tároljuk hűtőszekrényben későbbi felhasználásig. A fenti hozzávalókkal a késztermék 4 üveg mártogatós, egy üveg 300 ml-es.
Hozzászólás (0)