Készítés ismerős chiliből

A Go Noi-i (Dien Phong község, Da Nang város) gazdálkodó családból származó Vo Thi Le asszony (született 1986-ban), a Dien Phong Község Mezőgazdasági Szövetkezetének igazgatója úgy döntött, hogy vállalkozást indít a jól ismert piros chiliből. Szenvedélyének és az élelmiszer-technológia területén szerzett speciális ismereteinek köszönhetően fokozatosan bevezette a piacra a párolt chiliszószt.

Az otthoni konyhától az e-kereskedelmi platformig

Vo Thi Le asszony Go Noiban született és nőtt fel, egy termékeny, a Thu Bon folyó által táplált hordalékos vidéken. A chili egy olyan növény, amelyet generációk óta fogyasztanak az itt élő emberek, de nagy részét nyersen, ingadozó árakon értékesítik. Le asszony mindig is azon tűnődött: Miért nem tehetünk többet a chiliültetvényekért és a gazdákért?

Az élelmiszertechnológiából végzett, közel 20 éves üzleti tapasztalattal rendelkező Le asszony tudását a mezőgazdaságban szeretné kamatoztatni, de ennek alapos, értékes és fenntartható mezőgazdaságnak kell lennie.

A látszólag egyszerű termékkel, a párolt chiliszósszal kezdve Le asszony külön irányt határozott meg a Dien Phong Szövetkezet számára: Nem a mennyiséget hajszolja, hanem a minőséget, a fenntarthatóságot és a helyi identitást választja. A VietGAP szabványok szerint termesztett chili alapanyagtól a tiszta, tartósítószermentes előállítási folyamatig mindent ő és kollégái gondosan, lépésről lépésre építettek fel.

Eleinte minden nehéz volt: korlátozott tőke, kézi technikák, felszerelés hiánya, és a munkaerő többnyire idős volt. Vo Thi Le, a szövetkezet igazgatója dolgozott, tanult és irányította a szövetkezeti tagokat az élelmiszer-higiéniai és biztonsági eljárások alkalmazásában. Minden egyes sikertelen szójaszósz-adag, minden egyes sikertelen tartósítás… tanulságos lecke volt számára, amiből tanulhatott és fejlődhetett.

Az „Egy Község, Egy Termék” (OCOP) program, valamint a Da Nang város minden szintjén működő Női Unió támogatása... további motivációt adott neki a termelési lépték bővítésére, a csomagolástervezésre és a márkaépítésre.

Vo Thi Le asszony és a Dien Phong Mezőgazdasági Szövetkezet termékei

Különösen a tartományi startup verseny díja segített neki abban, hogy több szárító-, csomagoló- és porszívógépbe fektessen be, fokozatosan eljuttatva a konyhájából származó termékeket az e-kereskedelmi platformokra, szupermarketekbe és élményturisztikai csatornákra.

A Dien Phong chiliszószt nemcsak a Go Noi chili fűszeres aromája teszi különlegessé, hanem az a feldolgozási módszer is, amely megőrzi a hagyományos ízt: tűzifán párolják, hagyományos mogyoróolajjal tartósítják, amelyet maguk a helyiek préselnek és sterilizálnak. Ez az olajréteg nemcsak megakadályozza, hogy a levegő érintkezzen vele, hanem megőrzi a chili ízét is.

A szövetkezet chiliszósz, sózott chili és chilipor termékei OCOP és HACCP tanúsítvánnyal rendelkeznek, és megfelelnek az élelmiszer-higiéniai és -biztonsági előírásoknak.

Le asszony nem áll meg a fűszereknél, hanem erjesztett chiliszósz termékekkel, chiliolajjal kutat és bővíti tevékenységét, valamint kapszaicint (a chili fűszeres hatóanyagát) alkalmaz funkcionális élelmiszerekben, kozmetikumokban és hagyományos orvoslásban. „Még a hulladéknak számító chilimagokat sem dobom ki. Ezek olyan erőforrások, amelyek kinyerhetők, növelve az értéket, miközben csökkentik a hulladékot, és a körforgásos termelés felé haladva” – osztotta meg Le asszony.

A zöld gazdaság felé

Le asszony számára a siker nem csak a profitról vagy a díjakról szól, hanem a szemléletváltásról is. Számos startup ötlet létezik a mezőgazdaságból és a vidéki területekről, de a területen élő nőknek hiányoznak a megvalósításukhoz szükséges feltételek.

Ezzel a chilidarálóval Ms. Le és kollégái számos chiliből készült terméket készítettek.

Ha lehetőségük van tudáshoz jutni és megfelelően orientálódnak, akkor a fenntartható mezőgazdasági gazdaság „tűzőrzőivé” válhatnak. Ezért Vo Thi Le, a szövetkezet igazgatója aktívan részt vesz, kapcsolatot tart női csoportokkal, tapasztalatmegosztó foglalkozásokat szervez, arra ösztönzi az embereket, hogy chilit termesszenek elhagyott földeken, és arra ösztönzi a gyerekeket, hogy az iskola elvégzése után térjenek vissza, és járuljanak hozzá hazájukhoz.

A Dien Phong Szövetkezet nemcsak egy termelési helyszín, hanem egy olyan hely is, ahol sok idős nő új készségeket tanul, a fiatalok pedig inspirációt kapnak saját vállalkozás indítására.

Miután 2025-ben megnyerte az első díjat a „Kreatív Startup Ötletek és Projektek Versenyén Quang Nam Tartományban” (ma Da Nang város), Le asszony továbbra is a gyár bővítését és egy országos disztribúciós rendszer kiépítését tervezte. A szövetkezet célja a következő 6 hónapban a szupermarketek, a tiszta élelmiszerboltok, a regionális ajándékrendszerek és a turisztikai célpontok „lefedése”.

Dien Phong Mezőgazdasági Szövetkezet termékei

Vo Thi Le asszony a következőt mondta, miközben a vállalkozásindításról álmodozó nőkkel osztotta meg tapasztalatait: „Merjetek kérdezni, merjetek gondolkodni, és abból induljatok ki, ami a legismertebb. Ha nem vagytok tisztában az irányotokkal, forduljatok tanácsért és támogatásért a helyi Női Unióhoz.”

A Dien Phong Községi Mezőgazdasági Szövetkezet igazgatója úgy véli, hogy egy vállalkozás beindításához nem kell túl nagy tőkéből kiindulni, néha elég egy üveg szójaszósz, egy csomó zöldség vagy egy tál halszósz is az értékteremtéshez, ha megfelelően csinálják.

Vo Thi Le asszony vállalkozói útja nem csak a chiliről és a szójaszószról szól... hanem egy olyan utazásról is, amelynek során saját belső erejét és a helyi erőforrások értékét népszerűsíti.

Az érdeklődő olvasók Vo Thi Le asszonnyal vehetik fel a kapcsolatot a Dien Phong Mezőgazdasági Szövetkezetben a következő címen: Tan Thanh falu, Dien Phong község, Da Nang város; Telefon: 0905.471.846; Weboldal: https://www.htxnndienphong.com

Forrás: https://phunuvietnam.vn/sang-tao-tu-trai-ot-quen-thuoc-20250730110635908.htm