Marha vagy csirke: A meglepő válasz a tudománytól

A Molecular Nutrition and Food Research tudományos folyóiratban megjelent friss tanulmányban a kutatók a marha- és csirkehúsfogyasztás bélmikrobiomra gyakorolt ​​hatását vizsgálták.

A News Medical orvosi hírportál szerint a bélmikrobiom fontos tényezővé vált az egészségben és a betegségekben.

Eközben az étrend befolyásolhatja a mikrobiota sokféleségét, összetételét és metabolikus aktivitását.

A marha- és csirkehúsfogyasztás bélmikrobiotára gyakorolt ​​hatásának felmérésére a Zaragozai Egyetem, az Aragóniai Egészségügyi Kutatóintézet, a Rovira i Virgili Egyetem, a La Rioja-i Nemzetközi Egyetem Egészségtudományi Karának és a Spanyol Nemzeti Egészségügyi Intézet tudósai két beavatkozási fázisból álló vizsgálatot végeztek.

Új felfedezés a marha- és csirkehús bélmikroorganizmusokra gyakorolt ​​szerepéről - Fotó: AI

A résztvevők egészségesek, betegségmentesek voltak, átlagéletkoruk 20 év. Véletlenszerűen osztották be őket egy csirke vagy sovány marhahús alapú étrendre, amelyet hetente háromszor fogyasztottak a szokásos étrendjük mellett.

A résztvevők nyolc hétig csirke- vagy marhahús alapú étrenddel kezdték, majd további nyolc hétig áttértek az alternatív étrendre, a két fázis között öt hetes szünettel. Mindkét étrend tápértéke hasonló volt. Minden beavatkozás kezdetén egy élelmiszer-gyakorisági kérdőívet is kitöltettek.

A kutatók kiszámították az Étrendminőségi Indexet az általános étkezési szokások felmérésére. Minden beavatkozás elején és végén székletmintákat is gyűjtöttek a résztvevőktől. Ezután bakteriális DNS-t vizsgáltak a mintákban a profilok mérése és a bélmikrobiota elemzése céljából.

A csirke és a marhahús jelentősen befolyásolja a bélflóra mikrobiotáját

Az eredmények azt mutatták, hogy mindkét étrendi beavatkozás jelentős hatással volt a bélmikrobiotára. Mindkettő csökkentette bizonyos egészségjavító baktériumok mennyiségét.

A News Medical szerint azonban a csirke étrend jelentősebb csökkenést mutatott .

A csirkehús fogyasztása a zsírsavszintézisben és az aromás aminosavak szintézisében részt vevő baktériumok funkcionális kapacitásának szélesebb körű csökkenésével járt együtt.

Meglepő módon a marhahússal etetett csoportban a mikrobiális funkcionális aktivitás viszonylag stabil maradt.

A kutatók a következő következtetésre jutottak: Bár mindkét étrend csökkentette a baktériumok mennyiségét és sokféleségét, a csirkediéta jelentősebb csökkenést okozott, ami arra utal, hogy a marhahús kevésbé zavarhatja meg a bélmikrobiomot, mint a csirke.

Bár egyes tanulmányok a vörös hús fogyasztását a szívbetegségek, bizonyos rákos megbetegedések, cukorbetegség és halálozás magasabb kockázatával hozták összefüggésbe, a kutatások arra utalnak, hogy ez a hatás a feldolgozott húsokból származhat.

Tehát általánosságban elmondható, hogy a sovány marhahús beleillik a kiegyensúlyozott étrendbe, ha mértékkel és feldolgozatlanul fogyasztjuk.

Forrás: https://thanhnien.vn/better-than-the-unexpected-tra-loi-tu-khoa-hoc-185250731155414676.htm