Kinhtedothi – A Son Doc puffasztott rizssüteményes falu (Son Doc falucska, Hung Nhượng község, Giong Trom járás, Ben Tre tartomány) több mint száz éves, és Ben Tre tartomány elismert specialitása. A falusiak egyre inkább diverzifikálják termékeiket, hogy megőrizzék és fejlesszék ezt a hagyományos mesterséget.
A Giong Trom kerület Hung Nhượng községében található Ben Tre utcában, a Son Doc kereszteződésen áthaladva könnyen ki lehet pillantani a puffasztott rizssüteményeket árusító árusok sorait.
Jelenleg a Son Doc rizskeksz falu különféle kekszet gyárt, mint például: ragacsos rizskeksz, búzalisztkeksz, ragacsos rizs csomagolására használt apró kekszet, banántöltelékes búzalisztkeksz stb. 2018-ban ezt a hagyományos kézműves falut a Kulturális, Sport- és Turisztikai Minisztérium nemzeti szellemi kulturális örökségnek ismerte el.
Bui Thi Sam asszony (a Hai Sam üzem tulajdonosa) elmondta: „A puffasztott rizssütemény elkészítése aprólékos folyamat. A péknek korán kell kelnie, hogy beáztassa a ragacsos rizst, majd ragacsos rizst főzzön belőle. Ezután cukorral és kókusztejjel összetörik, hogy rugalmas tésztát kapjanak, amelyet aztán kerek formákká sodornak és szárítanak, hogy a piacot elláthassák vele.”
„Manapság a süteménykészítési folyamat számos lépését gépesítették, felváltva a múltbeli kézi módszereket. A puffasztott rizssütemények tésztáját ma már gépek segítségével készítik, ami munkaerőt takarít meg és növeli a termelést” – mondta Mrs. Sam.
A hagyományos falu legidősebb kézműveseként, Huynh Thi Liep asszony (77 éves) megosztotta: „Ez a munka nagyon könnyű, így annak ellenére, hogy idős vagyok, továbbra is el tudom végezni, hogy plusz bevételre tegyek szert, így nem kell pénzt kérnem a gyerekeimtől vagy unokáimtól. A fiatalabb munkások több munkát végeznek, így többet keresnek, míg én csak néhány tízezer dongot keresek naponta.”
Az utóbbi időben a Son Doc-i puffasztott rizstorta-gyárak többsége gépi gyártásra állt át, ami egyenletesebb, jobb minőségű termékeket eredményezett, és biztosította az élelmiszerbiztonságot és a higiéniát.
Le Truc Lam úr, a Lam puffasztott rizssüteménygyárának tulajdonosa megosztotta: „A családom több mint 10 éve fektet be a tésztadagasztási és süteménykészítési folyamathoz szükséges gépekbe, amelyek a kézi módszerekhez képest növelték a termelékenységet. Jelenleg a létesítményemben két 3 csillagos minősítésű OCOP termék található: banánízű puffasztott rizssütemény és zsíros puffasztott rizssütemény.”
Lam úr szerint a kézműves faluban a legtöbb ember gépekbe fektetett be, hogy csökkentse a munkaerőköltségeket és javítsa a termékminőséget, hogy megfeleljen a fogyasztók egyre magasabb igényeinek. Ez a változás segített a kézműves falunak fennmaradni és fejlődni az évek során, a piacgazdaság hullámvölgyei ellenére.
Míg a modern süteménytípusok fokozatosan háttérbe szorítják a hagyományosakat, a Son Doc puffasztott rizses süteményei megőrizték pozíciójukat, és egyre inkább bővítik kínálatukat az OCOP szabványoknak megfelelő termékekkel.
Nguyen Vu Phong úr, a Giong Trom kerület Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Osztályának vezetője elmondta: „Jelenleg a kézműves faluban közel 50 létesítmény állít elő puffasztott rizssüteményeket a fogyasztói igények kielégítésére. A kézműves falu átlagosan évente körülbelül 25 millió puffasztott rizssüteményt gyárt, amelyeket a tartományban és a régió más tartományaiban értékesítenek.”
Nguyen Vu Phong úr szerint a környék a következő időszakban a hagyományos kézműves falvak és a turizmus fejlesztésére fog összpontosítani. A távolról érkező látogatók is megtekinthetik a hagyományos rizskeksz-készítés szakaszait, és a helyszínen élvezhetik az eredményeket.
[hirdetés_2]
Forrás: https://kinhtedothi.vn/ve-tham-lang-nghe-banh-phong-son-doc-hon-tram-nam-tuoi.html
Hozzászólás (0)