Standarisasi masakan halal untuk menyambut pasar potensial

VHO - Dengan jumlah pengunjung Muslim ke Da Nang yang meningkat tajam dan meluasnya penerbangan internasional, terutama dari Dubai (Uni Emirat Arab) dan Persemakmuran Negara-Negara Merdeka (CIS), kota ini berfokus pada pengembangan sistem layanan Halal yang profesional dan sistematis, yang bertujuan untuk menjadi destinasi ramah Halal terkemuka di kawasan Tengah.

Banyak hotel dan destinasi di Kota Da Nang yang secara proaktif berinvestasi di dapur Halal.

  Bisnis melakukan standarisasi untuk memuaskan pelanggan

Menyadari pasar Timur Tengah, Asia Selatan, dan CIS sebagai kelompok pelanggan potensial dengan tingkat pertumbuhan yang stabil, Da Nang Tourism mendorong riset tentang karakteristik budaya dan agama untuk meningkatkan kualitas layanan. Khususnya, kuliner halal (standar makanan wajib bagi umat Muslim) dianggap sebagai faktor terpenting untuk menjangkau kelompok pelanggan ini yang memiliki pengeluaran tinggi dan persyaratan ketat.

Menurut Dinas Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata Kota Da Nang, wisatawan Muslim, terutama dari Timur Tengah, India, Malaysia, Indonesia, Kazakhstan..., secara ketat mematuhi peraturan halal. Makanan harus bersertifikat dan memenuhi standar; sama sekali tidak boleh menggunakan daging babi dan produk terkait; tidak boleh menggunakan alkohol atau bahan-bahan yang tidak diketahui asal usulnya; hewan harus disembelih sesuai dengan syariat Islam. Untuk beberapa kelompok wisatawan seperti Syiah, aturannya bahkan lebih ketat, termasuk menghindari jenis makanan laut tertentu.

Selain mengontrol bahan-bahannya, wisatawan Muslim juga menekankan kebersihan dan kesucian (Tayyib), yang berarti makanan harus higienis, tidak terkontaminasi (najis), dan tidak menggunakan dapur atau peralatan yang sama dengan makanan haram. Area penyimpanan, pengolahan, dan pengawetan harus dipisahkan secara jelas antara halal dan non-halal. Selain itu, penyajian makanan juga harus sesuai dengan 5 waktu salat; terutama selama Ramadan, ketika tamu berpuasa, perlu untuk menghindari pemberian makanan dan minuman selama jam-jam puasa.

Saat ini, Da Nang memiliki lebih dari 800 tempat yang menyajikan hidangan ramah Muslim, termasuk sekitar 40 restoran Halal/India yang khusus melayani tamu Muslim, lebih dari 10 tempat bersertifikasi kuliner Halal, lebih dari 100 restoran vegetarian, lebih dari 500 restoran dan toko makanan laut dengan menu dan layanan yang sesuai untuk tamu Muslim. Beberapa unit telah memiliki sertifikasi Halal bergengsi seperti Sun World Ba Na Hills atau Halal Indrapura.

Belakangan ini, banyak hotel dan resor besar di Da Nang secara proaktif berinvestasi di dapur halal, melatih staf, dan bekerja sama dengan pusat sertifikasi internasional untuk meningkatkan kualitas layanan. Seorang perwakilan Furama Resort Da Nang mengatakan bahwa meskipun belum menerima 100% tamu halal, resor tersebut secara rutin melayani kelompok ASEAN dan CIS yang mewajibkan makanan halal.

Furama Resort Danang saat ini memiliki dapur Halal terpisah, dengan koki India yang bertanggung jawab dan tim staf yang tersertifikasi oleh HalalTrip Vietnam. Seluruh proses operasional dinilai dan disertifikasi sesuai standar MS 1500:2019 dari JAKIM Malaysia - salah satu sistem Halal paling bergengsi dan ketat di dunia.

Berkat pemenuhan persyaratan yang baik, wisatawan sangat mengapresiasi kualitas hidangan, fleksibilitas, dan profesionalisme layanan. "Pada tahun 2025, kompleks Furama - Ariyana menyambut lebih dari 2.000 tamu dari pasar CIS, lebih dari 2.000 tamu India, dan lebih dari 1.000 tamu Malaysia. Tingkat kepuasan terhadap layanan, terutama hidangannya, sangat tinggi," ujar perwakilan Furama Resort Da Nang.

Tak hanya resor-resor besar, banyak restoran swasta juga merespons tren halal dengan kuat. Bapak Patrick Fernandez, pemilik Mumtaz Indian Restaurant, mengatakan bahwa pembukaan lebih banyak penerbangan langsung dari pasar halal di Da Nang menjadi motivasi besar bagi restoran untuk memperluas menu, meningkatkan proses pengolahan, dan melatih staf.

Di saat yang sama, industri pariwisata mendorong munculnya startup di bidang kuliner halal. Ini bukan hanya ceruk pasar dengan potensi pertumbuhan yang kuat, tetapi juga berkontribusi dalam meningkatkan citra Da Nang sebagai "kota wisata ramah yang menghargai keberagaman budaya". Standar halal kini memiliki pedoman yang jelas; tim konsultan sertifikasi domestik dapat memberikan dukungan mulai dari desain dapur, pemilihan bahan, hingga proses operasional, membantu bisnis menerapkan model berkelanjutan dengan mudah.

Di kota Da Nang, ada banyak restoran yang menyajikan masakan Halal atau untuk tamu Muslim.

Sinyal positif dari rute penerbangan baru

Menurut Dinas Pariwisata Da Nang, dalam 10 bulan pertama tahun 2025, kota ini menyambut lebih dari 6,3 juta wisatawan mancanegara, meningkat 25,9% dibandingkan periode yang sama. Dari jumlah tersebut, pasar India, Malaysia, Indonesia, UEA, dan Iran... mencatat pertumbuhan yang mengesankan, menunjukkan bahwa permintaan wisata pantai dan resor di Da Nang terus menarik wisatawan Muslim.

Khususnya, sejak Juni tahun ini, Emirates telah mengoperasikan rute Dubai-Da Nang, menciptakan koneksi langsung dengan Timur Tengah, pasar dengan tingkat pengeluaran tinggi dan tren perjalanan keluarga dan rombongan besar. Selain itu, penerbangan carter dari Kazakhstan dan kawasan CIS terus bertambah.

Bapak Nguyen Duc Quynh, Wakil Ketua Asosiasi Pariwisata Da Nang, berkomentar: “Pasar halal menghadirkan peluang pertumbuhan berkelanjutan, yang berpotensi membantu Da Nang menyeimbangkan pasar pariwisata, mengurangi ketergantungan pada pasar tradisional seperti Korea atau Tiongkok. Mereka juga merupakan kelompok pelanggan yang menghabiskan banyak uang, tinggal lama di sana, dan menggunakan berbagai layanan mewah.”

Menurut Bapak Quynh, tujuan ke depannya adalah membangun Da Nang menjadi "destinasi ramah halal" di wilayah Tengah. Selain itu, membangun jaringan hotel, restoran, dan layanan halal berstandar internasional; menghubungkan Hoi An, Hue, dan Da Nang menjadi "koridor pariwisata halal sentral". Memperluas pangsa pasar wisatawan Malaysia, Indonesia, dan Singapura, serta berupaya menarik wisatawan Timur Tengah melalui penerbangan transit dan transit.

Untuk mewujudkan tujuan ini, Da Nang terus berfokus pada pelatihan sumber daya manusia Halal, mendukung bisnis untuk mencapai sertifikasi, meningkatkan promosi di pasar Muslim dan mengembangkan infrastruktur yang nyaman bagi wisatawan seperti ruang sholat dan menu Halal di hotel dan resor.

Dengan langkah-langkah sistematis dan arah yang tepat, Da Nang secara bertahap menjadi tujuan yang ramah, sepenuhnya memenuhi kebutuhan wisatawan Muslim - kelompok pelanggan potensial dalam industri pariwisata global.

Sumber: https://baovanhoa.vn/du-lich/chuan-hoa-am-thuc-halal-de-don-thi-truong-giau-tiem-nang-185926.html