Para ahli berbagi cara paling lezat dan bergizi untuk menyiapkan telur

Cara Makan Telur Ayam Agar Baik untuk Kesehatan

Menurut penelitian ilmiah , telur ayam kaya akan nutrisi seperti protein, lemak, vitamin, glukosa, lipid, vitamin, mineral, enzim, hormon... Sementara itu, komposisi gizi telur cukup seimbang, baik untuk kesehatan.

Ada banyak hidangan lezat yang terbuat dari telur ayam. Namun, mengonsumsi telur secara tidak tepat dapat meningkatkan risiko stroke, sirosis, dan kadar kolesterol tinggi yang memengaruhi sistem peredaran darah dan jantung...

Menurut ahli gizi, tingkat penyerapan dan pencernaan nutrisi dalam telur dapat berbeda-beda, tergantung pada cara penyiapannya. Secara spesifik:

- Mengonsumsi telur mentah, tingkat penyerapan tubuh sekitar 40%.

- Memakan telur rebus memiliki tingkat penyerapan 100%.

- Telur rebus setengah matang mengandung 98,5%.

- Telur kukus 87,5%.

- Telur goreng mencapai 85%

- Telur goreng sekitar 81% matang

Selain itu, Anda sebaiknya tidak mengonsumsi terlalu banyak telur dalam waktu singkat karena dapat dengan mudah menyebabkan kembung dan gangguan pencernaan, terutama pada anak-anak. Oleh karena itu:

Anak usia 6-7 bulan makan 1/2 kuning telur/porsi, 2-3 kali seminggu.

Anak usia 8-12 bulan makan 1 kuning telur/porsi, makan 3-4 porsi telur/minggu.

Anak-anak berusia 1-2 tahun makan 3-4 butir telur (termasuk putih telur) dalam 1 minggu.

Anak-anak berusia 2 tahun ke atas dapat makan satu buah per hari.

Telur kaya nutrisi. Foto internet.

Telur dapat digunakan untuk membuat banyak hidangan lezat. Foto dari internet.

Cara terbaik memasak telur

Di media massa, Dr. Le Thi Hai (Institut Gizi) menyarankan masyarakat untuk tidak mengonsumsi telur mentah, telur setengah matang, atau telur rebus setengah matang dalam bubur panas atau sup panas. Telur perlu direbus atau dimasak untuk mencegah kontaminasi bakteri... (karena proses bertelur unggas sangat rentan terhadap bakteri baik di dalam maupun di luar cangkang telur - terutama bakteri salmonella yang dapat menyebabkan keracunan). Oleh karena itu, untuk menghindari gangguan kesehatan, sebaiknya Anda tidak mengonsumsi telur mentah atau telur rebus setengah matang.

Telur ceplok

Untuk telur goreng, gunakan api kecil hingga matang sempurna. Hindari api besar, karena dapat menyebabkan kuning telur tidak matang sempurna, tetapi putih telur gosong, merusak banyak vitamin B1, B2... dan menyebabkan gangguan pencernaan.

Telur rebus

Cara terbaik untuk menikmati telur rebus adalah sebagai berikut: Masukkan telur ke dalam panci, tuangkan air, dan tambahkan sedikit garam (ini akan membantu cangkang telur tidak pecah), lalu rebus perlahan. Setelah air mendidih, kecilkan api dan masak selama 2 menit lagi, lalu matikan kompor. Rendam telur selama 5 menit lagi untuk mendapatkan telur rebus dengan kuning telur yang baru matang. Dengan cara ini, telur akan mempertahankan banyak protein, lipid, mineral, vitamin... dan tubuh dapat dengan mudah menyerap nutrisi secara maksimal.

Pegang telur di bawah bola lampu (atau gunakan gulungan koran untuk menyinari telur di bawah sinar matahari). Jika Anda melihat ruang udara di dalam telur masih kecil, kuning telur tidak bergerak dan berada di tengah, telur tersebut masih segar. Foto dari internet.

Cara mengenali telur busuk, jangan dimakan

- Telur memiliki bau yang tidak biasa, busuk, atau sangat tidak sedap.

- Kulit telur retak atau pecah.

- Putih telur menjadi cair - karena kuning telur pecah, teksturnya encer, atau berwarna abu-abu.

Atau gunakan air untuk mengidentifikasi telur segar atau busuk dengan menjatuhkan telur ke dalam segelas air bersih dan mengamati:

* Telur segar akan tenggelam dan terletak diam di dasar cangkir.

* Telur yang berada dekat dengan dasar cangkir tetapi sedikit mengapung adalah telur yang telah diletakkan selama lebih dari seminggu.

* Telur yang seimbang di dalam air dengan ujung lancip menghadap ke bawah dan ujung lebar menghadap ke atas adalah telur tua.

Telur yang mengapung di permukaan air berarti telur tersebut busuk dan tidak boleh dimakan.

Sebaiknya pilih telur yang segar dan bersih untuk disimpan. Selama penyimpanan, selalu periksa dan balik telur untuk memastikan kualitas telur yang lezat dan bergizi.

Siapa yang harus menjauhi telur?

Sehebat apa pun para jenderal mengolah telur ayam menjadi hidangan lezat dan bergizi, orang-orang berikut akan semakin sakit jika memakannya. Menurut petunjuk di halaman penggemar Rumah Sakit Hong Ngoc, beberapa kasus mungkin memiliki penyakit seperti penyakit kardiovaskular, batu empedu, diare, dan demam, sehingga harus menghindari makan telur. Berikut rinciannya:

Orang dengan penyakit kardiovaskular

Menurut penelitian, makan 3 butir telur/minggu dapat menyebabkan plak di dinding arteri menebal, menyempit, dan menyumbat arteri koroner, sehingga meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular, stroke, aterosklerosis, dan penyakit arteri koroner.

Orang dengan batu empedu

Orang yang mempunyai batu empedu dan banyak memakan telur akan mengeluarkan banyak zat yang dapat mengkerutkan kantung empedu, sehingga kantung empedu yang sakit akan bekerja terlalu keras, sehingga timbul rasa nyeri, muntah-muntah... bahkan batu empedu akan ikut bergerak mengikuti kontraksi kantung empedu, sehingga menyumbat empedu, sehingga menimbulkan retensi cairan, kolik bilier dan kolangitis.

Orang yang terkena diare

Jika Anda diare, mengonsumsi hidangan yang terbuat dari telur akan kehilangan nilai gizinya dan memperburuk kondisinya.

Orang tersebut demam.

Telur kaya akan protein yang mudah larut dan terserap tubuh, sehingga memakannya akan menciptakan suhu panas yang sangat tinggi, sehingga demam semakin parah dan sangat sulit diturunkan.

Selain itu, untuk mengolah telur menjadi hidangan yang masuk akal dan ilmiah, ibu rumah tangga perlu memperhatikan jumlah telur yang tepat untuk keluarga mereka sesuai anjuran ahli gizi. Hanya dengan begitu, tubuh dapat menyerap nutrisi dalam telur ayam dengan baik:

- Orang dewasa yang sehat dapat makan 1 butir telur/hari selama 1 minggu.

- Orang lanjut usia yang kesehatannya baik dapat mengonsumsi 1 butir telur/hari (jika diinginkan).

- Ibu hamil: Jika Anda sehat, Anda bisa mengonsumsi 3-4 butir telur/minggu. Jika Anda memiliki diabetes atau masalah kesehatan selama kehamilan, konsultasikan dengan dokter untuk mendapatkan saran diet yang tepat.

- Orang dengan diabetes tipe 2: Makan 1 butir telur/hari dan 5 butir telur/minggu.

Pasien kardiovaskular, berisiko terkena penyakit kardiovaskular: Jika Anda menjalani diet rendah lemak jenuh, Anda dapat mengonsumsi 7 butir telur/minggu. Jika pola makan Anda normal, Anda hanya dapat mengonsumsi 3-4 butir telur, dan jangan mengonsumsi lebih dari 4 kuning telur/minggu.

- Jika kolesterol LDL tinggi, Anda dapat mengonsumsi 1 butir telur per hari selama 7 hari berturut-turut.

- Orang dengan gangguan metabolisme sebaiknya mengonsumsi kurang dari 6 butir telur/minggu.

Perlu diingat bahwa ahli gizi menyarankan agar Anda hanya mengonsumsi maksimal 4 butir telur per minggu untuk melindungi kesehatan Anda.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chuyen-gia-chia-se-cach-che-bien-trung-ga-ngon-va-bo-nhat-172240930162757578.htm