Toko serba ada lebih ramah lingkungan

[iklan_1]

SGGP 14 Juni 2023 05.52

Selain menggunakan kecerdasan buatan, toko serba ada besar Jepang seperti Lawson, Seven-Eleven, dan Family Mart meluncurkan gerakan untuk mengurangi sampah makanan dari bahan-bahan yang tidak digunakan.

Jaringan Lawson mulai menjual sushi gulung menggunakan bahan-bahan surplus. Foto: LAWSON

Lawson memperkenalkan sushi gulung dengan tuna mentah yang diasinkan di sebagian besar gerainya di seluruh Jepang minggu lalu. Dengan harga 181 yen ($1,29), sushi gulung ini menggunakan tuna beku yang awalnya dibeli untuk membuat ehomaki gulung, hidangan tradisional yang disantap pada hari pertama musim semi, yang jatuh pada tanggal 3 atau 4 Februari menurut kalender lunar Jepang kuno.

Lawson juga berencana untuk memperkenalkan produk sushi gulung lainnya menggunakan salmon dan cumi-cumi sisa pembuatan ehomaki dan produk lainnya di beberapa daerah pada akhir Juli. Selain itu, Lawson berencana meluncurkan chirashi-zushi (sushi spesial dengan warna-warna cerah) dengan anago (belut air asin) dan belut lainnya dari daerah Kanto dan Koshinetsu.

Dengan harga 983 yen, produk chirashi-zushi ditujukan untuk hari tradisional Jepang di mana orang memakan belut untuk menyegarkan diri, yang disebut Doyo no Ushi no, hari terpanas dalam setahun.

Lawson menjual produknya dengan harga relatif rendah menggunakan sisa salmon, belut, dan udang, dan menerima pre-order mulai 6 Juni hingga 28 Juli dalam jumlah terbatas. Lawson menargetkan pengurangan kelebihan stok sebesar 30% di lokasi-lokasi yang telah menerapkan layanan ini.

Sementara itu, jaringan 7-Eleven berencana menjual smoothie menggunakan buah dan sayuran bekas karena tampilannya sudah tidak menarik lagi. Jaringan ini menawarkan smoothie dalam cangkir yang dapat diracik sendiri oleh pelanggan di 21.000 gerai di seluruh negeri.

Produk-produk ini, yang diperkenalkan di beberapa toko tertentu pada tahun 2017, telah tersedia di 3.300 toko pada akhir Maret dan diperkirakan akan dijual di sebagian besar toko 7-Eleven di seluruh negeri pada akhir Februari 2024. Pelanggan membeli satu gelas berisi bahan-bahan beku, memasukkannya ke dalam blender toko, dan membuat smoothie, sebuah proses yang hanya membutuhkan waktu lebih dari satu menit. 7-Eleven Jepang berencana untuk mempromosikan produk ini sebagai produk yang menghadirkan cita rasa lezat, mendukung kesehatan, dan mengurangi beban lingkungan, semuanya dalam satu kemasan.

Di sisi lain, FamilyMart juga telah bereksperimen dengan mengurangi sampah makanan, dengan Goro Goro Kaniku Banana Milk, minuman pencuci mulut yang diluncurkan tahun lalu. Minuman ini menggunakan pisang impor Filipina, yang dikritik karena tidak layak untuk diproduksi dan diperdagangkan. Kini, minuman ini telah populer di kalangan pelanggan di seluruh Jepang.

Dalam beberapa tahun terakhir, operator toko swalayan besar di Jepang telah berupaya membantu melindungi lingkungan, dengan berfokus pada dekarbonisasi. Sebelumnya, mereka telah mengurangi limbah makanan dengan menggunakan kecerdasan buatan untuk menyesuaikan pesanan.

Data pemerintah menunjukkan bahwa pembuangan lebih dari 6 juta ton sampah makanan di Jepang merugikan negara dengan ekonomi terbesar ketiga di dunia tersebut sekitar 2 triliun yen ($19 miliar) per tahun. Dengan tingkat sampah makanan per kapita tertinggi di Asia, pemerintah Jepang telah memberlakukan undang-undang baru untuk mengurangi separuh biaya tersebut pada tahun 2030 dan mendorong perusahaan serta bisnis untuk mencari solusi.

[iklan_2]
Sumber