Selain hidangan yang sudah dikenal seperti nasi ketan dan ayam rebus, baki tersebut juga menampilkan berbagai hidangan lezat seperti ikan goreng, udang goreng, daging kambing dengan bawang putih, daging sapi tumis dengan rebung... Di antara hidangan-hidangan tersebut, Ibu Ngoc Quyen paling menyukai hidangan kura-kura soka rebus dengan pisang.

Hidangan ini disiapkan cukup mirip dengan semur siput dengan pisang dan kacang-kacangan, tetapi bahan-bahannya diganti dengan daging kura-kura cangkang lunak yang telah dipotong-potong seukuran gigitan, sehingga menambah cita rasa lezat dan memberikan nutrisi tambahan.

"Di Barat, pesta pernikahan biasanya menyajikan hot pot. Di kampung halaman suami saya, pesta pernikahan biasanya menyajikan hidangan berbahan dasar daging kambing dan kura-kura tempurung lunak rebus dengan pisang," kata Quyen.

Kura-kura cangkang lunak yang direbus dengan pisang dan tahu adalah hidangan lezat di nampan pesta di Ninh Binh ( Ha Nam lama) yang sangat disukai oleh Ibu Quyen.

Datang dari Barat untuk menikah dengan warga Utara, Ibu Quyen mengaku terkejut dengan adat istiadat unik dalam kehidupan sehari-hari dan budaya pernikahan di kampung halaman suaminya.

Selama 5 tahun tinggal di sini, dia telah menghadiri pernikahan kerabat dan keluarga suaminya sekitar 3-4 kali, mengalami semuanya dari upacara sekunder hingga upacara utama.

Menurut pengamatan mempelai wanita dari Barat, tergantung pada kondisi masing-masing keluarga, pesta pernikahan di kampung halaman suaminya (provinsi Ha Nam lama) akan menampilkan hidangan yang berbeda-beda dengan jumlah 10-12 hidangan utama (tidak termasuk hidangan penutup dan minuman).

Nampan tersebut masih menyediakan beberapa hidangan yang lazim ditemui yang kerap muncul di pesta pernikahan orang Utara, seperti nasi ketan, ayam rebus (atau kukus), sup (bihun atau rebung, tulang).

Pesta Ha Nam 0.jpg
Pengantin asal Barat sangat gembira bisa menghadiri pesta pernikahan di kampung halaman suaminya dan menikmati berbagai hidangan lezat.

Selain pesta pernikahan utama, sang pengantin wanita juga terkesan dengan pesta pra-pernikahan (sebelum hari pernikahan) di kampung halaman suaminya. Meskipun hidangan dalam pesta ini lebih sederhana dan bernuansa pedesaan, hidangannya tetap lengkap, segar, dan lezat, sarat akan budaya kuliner lokal.

Di antara semuanya, ada hidangan yang belum pernah didengar oleh Ibu Quyen, tetapi setelah mencicipinya pertama kali, ia langsung menyukainya. Hidangan itu adalah getah prem (tergantung daerahnya, disebut juga anggur prem, plum tumbuk). Hidangan ini terbuat dari daging babi atau anjing yang direndam dengan sedikit anggur untuk menghilangkan baunya dan membuat dagingnya empuk dan berair.

Dalam proses memasaknya orang mesti menambahkan darah kental, rebus hingga daging empuk, kuahnya kental, berwarna coklat tua bagaikan getah pohon plum yang dikeluarkan pada akar, batang, dan dahan ketika digerogoti cacing.

Jamuan sederhana dengan hidangan khas plum yang dipuji oleh pengantin dari Barat sebagai unik dan lezat

Ibu Quyen mengatakan bahwa selain pernikahan, peringatan kematian juga merupakan kesempatan baginya untuk menikmati hidangan lezat dan makanan khas dari kampung halaman suaminya serta menjelajahi kuliner tradisional daerah Utara.

Ia berkesempatan menikmati beberapa kuliner khas seperti ikan bakar khas Desa Vu Dai, lumpia Phu Ly... Selain itu, ia juga mencicipi salad ikan yang dicelup ke dalam saus ikan, sungguh nikmat.

Di distrik Chau Son (kota tua Kien Khe), kampung halaman suami saya, juga ada hidangan kue beras yang terkenal. Ketika saya pergi ke Utara untuk mengantar putri saya ke rumah suaminya, orang tua kandung saya mencoba hidangan ini dan sangat menyukainya.

"Kadang-kadang, saya masih membeli kertas beras Kien Khe untuk dikirim ke Vinh Long agar seluruh keluarga dapat menikmatinya," ungkap pengantin Barat tersebut.

Foto: Quyen di rumah sewaan

Sumber: https://vietnamnet.vn/dau-mien-tay-du-dam-cuoi-ngoai-bac-thich-mon-dac-san-la-trong-mam-co-ninh-binh-2421294.html