Kunjungi desa ikan laut kering Soc Trang, yang dipenuhi dengan 50 jenis ikan kering

Desa ikan kering di Dusun Cang (Kota Tran De, Distrik Tran De, Soc Trang ) telah berdiri dan berkembang selama 20 tahun terakhir, dan merupakan tempat yang terkenal di Provinsi Soc Trang untuk mengolah berbagai jenis ikan laut kering. Berkat profesi ini, banyak keluarga memiliki kehidupan yang stabil dan menjadi sejahtera.

Rasa unik dari tanah laut Tran De

Pembuatan ikan kering di Dusun Cang berlangsung sepanjang tahun, tetapi puncaknya terjadi pada bulan-bulan terakhir setiap tahun. Pada saat ini, permintaan konsumsi meningkat dan produk-produknya dijual dengan harga yang baik. Tempat ini khusus menyediakan hidangan kering khas seperti: ikan pari hitam (black stingray), ikan teri, ikan croaker, lidah kerbau, cumi-cumi... Selain itu, terdapat berbagai jenis ikan kering, ikan kering berbumbu, dan ikan kering yang dijemur.

Hasil produksi desa kering dusun Cang dijual ke seluruh provinsi dan kota di tanah air.

Dengan pengalaman bertahun-tahun dalam pengeringan, Bapak Huynh Sau (60 tahun) mengungkapkan bahwa yang terpenting adalah metodenya. Ikan harus segar dan dicuci dengan air laut, dibelah, lalu dikeringkan. Ikan tidak boleh rusak agar tidak dihinggapi lalat. Khususnya, cara mengeringkan ikan secara merata juga merupakan seni tersendiri, yaitu membalik ikan harus cepat dan merata. Untuk ikan kecil, cukup dijemur selama 2 hari.

Dikenal sebagai gudang makanan laut kering terbesar kedua di dusun Cang, Ibu Huynh Phu (45 tahun) mengatakan bahwa keluarganya telah membuat makanan laut kering tradisional selama tiga generasi. Gudangnya memiliki lebih dari 50 jenis makanan laut kering. Selama liburan Tet, ia harus mempekerjakan 10 pekerja tambahan setiap hari untuk meningkatkan jumlah pasokan ke pasar (tiga kali lipat dari biasanya).

Mengeringkan lusinan nampan berisi ratusan, ribuan ikan juga merupakan seni, memerlukan tangan yang cepat untuk membalik ikan agar kering secara merata.

Di sini, orang-orang hanya menggarami dan menjemurnya di bawah sinar matahari hingga rasanya lezat, tanpa menambahkan bahan tambahan apa pun. Produk ini tersedia di banyak provinsi dan kota di seluruh negeri. Sejak dibukanya jalur kereta cepat Tran De - Con Dao, desa produk kering ini semakin berkembang berkat banyaknya wisatawan yang datang dan membelinya sebagai oleh-oleh. Khususnya, wisatawan mancanegara juga menyukai cita rasa produk kering di sini dan sering mampir untuk membelinya setiap kali ada kesempatan," ujar Ibu Phu.

Ikan tenggiri kering, salah satu produk desa ikan kering dusun Cang, disukai pelanggan.

Bapak Nguyen Van Le (45 tahun, suami Ibu Phu) mengatakan, meski kampung ikan kering di sini tidak sebesar kampung ikan kering lain di wilayah pesisir barat, namun kampung ini memiliki ragam produk yang lengkap dan mengusung ciri khas daerah pesisir Tran De, serta laris di pasaran karena mutunya sudah terjamin puluhan tahun.

Rahasia membuat dendeng yang lezat

Kebanyakan produk olahan di Desa Kering Dusun Cang hanya menggunakan bumbu dasar seperti garam, gula, dan bubuk cabai saja; bahkan ada yang hanya perlu dibersihkan, diiris utuh tanpa bumbu, dan dikeringkan agar tetap mempertahankan cita rasa aslinya.

Selain itu, produk kering ini dibuat dengan tangan dan dijemur langsung di bawah sinar matahari. Rumah tangga yang mengeringkannya selalu memperhatikan kebersihan dan keamanan pangan di setiap tahap, mulai dari pengolahan hingga pengeringan, agar dapat menyediakan produk kering berkualitas tinggi dengan harga terjangkau bagi pasar, sehingga sangat diminati oleh pelanggan.

Ikan lidah kerbau kering

Berdasarkan pengalaman rumah tangga di desa kerajinan, untuk menghasilkan ikan kering yang lezat dan memenuhi persyaratan higiene pangan, pengrajin harus berpengalaman dalam tahap pemilihan ikan, pembuangan isi perut, pengasinan, dan pengeringan. Yang terpenting adalah memiliki formula standar dan menentukan rasio penggaraman yang tepat, karena jika terlalu asin, ikan kering akan kehilangan cita rasa, dan jika terlalu hambar, daging akan lembek dan kehilangan kekenyalannya.

Ibu Nguyen Thi Le Hang (30 tahun, seorang turis dari Kota Ho Chi Minh) mengatakan bahwa setiap tahun, menjelang Tet, ia mengatur jadwal kerjanya untuk pergi ke desa kering di Dusun Cang guna memilih produk kering untuk diberikan kepada teman dan kolega. Produk kering di Dusun Cang tidak hanya beragam, tetapi juga bersih, diolah sesuai selera sebagian besar pengguna, dan diolah secara manual tanpa pewarna, sehingga saya sangat percaya pada mereka.

Masyarakat di desa kering dusun Cang membuat makanan kering yang lezat.

Bapak Tien Chuong, Wakil Ketua Komite Rakyat Kota Tran De, mengatakan bahwa seluruh kota memiliki lebih dari 400 kapal penangkap ikan, termasuk lebih dari 300 kapal penangkap ikan lepas pantai dengan hasil tahunan lebih dari 40.000 ton. Masyarakat telah memanfaatkan sumber daya tersebut untuk mengolah ikan laut kering lokal. Hingga saat ini, Kota Tran De memiliki 12 fasilitas produksi dan pengolahan ikan kering serta puluhan kios ikan kering.

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/ghe-lang-kho-ca-bien-soc-trang-choang-ngop-truoc-50-loai-kho-185240215225632404.htm