Banyak restoran pho di Kota Ho Chi Minh yang diberi nama
Oleh karena itu, baru-baru ini, restoran dan rumah makan di Hanoi dan Kota Ho Chi Minh yang dinobatkan oleh penghargaan Michelin telah menerima perhatian besar dari para pecinta kuliner Vietnam. Di antara 29 restoran Bib Gourmand (restoran dengan makanan lezat dan harga terjangkau) yang diumumkan oleh Michelin, daftar restoran pho menarik perhatian besar.
Banyak pecinta kuliner di Saigon bertanya-tanya mengapa restoran pho "difavoritkan" sementara banh mi, bun mam, bun rieu, bun bo... "hilang" dalam acara ini.
Ada 7 restoran pho di Kota Ho Chi Minh yang telah memenangkan penghargaan restoran Bib Gourmand.
4 restoran pho di Hanoi juga ada dalam daftar ini.
Dari jumlah tersebut, 7 restoran pho di Ho Chi Minh City masuk dalam daftar ini, antara lain: Pho Chao, Pho Hoa Pasteur, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong. Sementara itu, 4 restoran pho di Hanoi diantaranya Pho Au Trieu, Pho Ga Nguyet, Pho Gia Truyen, Pho 10 Ly Quoc Su menerima penghargaan bergengsi ini.
Hingga saat ini, Ibu Nguyen Ngoc Phuong (pemilik restoran Pho Phuong di Distrik 1) masih gembira mendengar kabar baik bahwa restorannya yang berusia hampir 40 tahun menjadi salah satu dari 7 restoran pho di Kota Ho Chi Minh yang masuk dalam daftar restoran Bib Gourmand. Terlebih lagi, restoran Pho Hoang, yang juga ada dalam daftar ini, dimiliki oleh adik laki-laki Ibu Phuong.
Restoran Pho Phuong buka mulai pukul 05.30 hingga 20.30 setiap hari.
"Saya dengar Michelin di Vietnam memberikan penghargaan kepada restoran di Saigon dan Hanoi, jadi saya mengeceknya secara online. Saya terkejut melihat nama restoran saya tercantum di sana. Tentu saja, saya senang menerima penghargaan itu. Ini menjadi motivasi besar bagi kami untuk berusaha lebih keras dan melayani pelanggan dengan lebih baik lagi," ujar pemiliknya.
Ibu Nguyen Ngoc Phuong, pemilik restoran Pho
Saat mengulas Pho Phuong di situs webnya, Panduan Michelin mengatakan bahwa seperti kebanyakan restoran pho, Anda dapat memesan menu spesial rumah untuk mencicipi berbagai potongan daging sapi. Namun, bahan yang paling populer di sini adalah buntut sapi – yang direbus selama 40 jam hingga dagingnya empuk dan kulitnya kenyal.
Setiap mangkuk pho di restoran Phuong harganya sekitar 60.000 VND - 110.000 VND.
Kuah Pho Phuong.
Ibu Phuong (57 tahun) mengatakan ia membuka restoran ini saat berusia 18 tahun. Ia "lajang dan ceria" dan telah setia pada restoran ini selama beberapa dekade terakhir. Restoran ini adalah gairah hidupnya.
Ibu Thanh Huyen (35 tahun, tinggal di Distrik Binh Thanh) juga mengunjungi restoran tersebut hari ini. Ia mengatakan bahwa ia adalah pelanggan tetap Restoran Pho Phuong. Sehari sebelumnya, ia secara tidak sengaja mengetahui bahwa restoran tersebut telah memenangkan penghargaan Michelin, jadi hari ini ia menjadwalkan kunjungan bersama keluarganya.
"Saya paling suka kuah di sini, rasanya manis seperti kaldu tulang, cocok dengan selera orang Selatan. Saya juga sudah mencoba restoran pho Utara berkali-kali, tapi rasanya kurang cocok. Tentu saja, saya tidak bisa bilang restoran mana yang lebih baik karena tergantung selera dan perbedaan daerah masing-masing. Kalau restorannya cocok dengan selera saya dan pelayanannya bagus, saya pasti akan kembali lagi," ungkap pelanggan tersebut.
Restoran Pho Phuong digemari banyak pengunjung.
Sementara itu, Ibu Hong Nhung (27 tahun, tinggal di Distrik 1), pelanggan tetap Pho Hoa Pasteur (Distrik 3), mengatakan ia tidak terkejut restoran tersebut masuk dalam "daftar emas" Michelin. Ia mengatakan bahwa dengan cita rasa Pho yang kaya dan sesuai dengan selera orang Vietnam, terutama orang asing, serta pelayanan yang profesional dan bersih, restoran ini layak untuk dikunjungi berkali-kali.
“Pho di Hanoi dan Kota Ho Chi Minh memiliki banyak perbedaan”
Seniman kuliner Anh Tuyet, yang memiliki pengalaman lebih dari 50 tahun di dunia kuliner, memiliki pemahaman mendalam tentang pho Vietnam, dan pernah bertugas memasak untuk 21 kepala negara di APEC 2017, juga memberikan pendapatnya tentang daftar restoran Bib Gourmand dari Michelin Guide. Anh Tuyet juga menghadiri "Upacara Pengumuman Restoran Pertama Pilihan Michelin Guide di Hanoi dan Kota Ho Chi Minh" pada tanggal 6 Juni.
Seniman perempuan itu mengatakan bahwa Michelin Guide akan memiliki kriteria mereka sendiri untuk memilih daftar ini sehingga sulit untuk menilai apakah daftar ini akurat atau tidak.
Pho Hoa juga merupakan salah satu dari 7 restoran pho yang dinominasikan untuk penghargaan restoran Bib Gourmand.
Masakan itu sangat sulit! Lima orang punya sepuluh pendapat, restoran pho ini mungkin cocok untuk satu orang, tapi tidak untuk yang lain, begitu pula sebaliknya. Sulit untuk mendefinisikan: "Apa yang enak?", karena tergantung selera masing-masing. Ketika pho terasa sesuai dengan selera pengunjung, rasanya lezat. Saya tidak tahu kriteria penilaian orang lain, jadi saya tidak bisa menilainya," ungkap sang seniman.
Menurut seniman Anh Tuyet, pho Hanoi dan pho Kota Ho Chi Minh akan memiliki perbedaan rasa tertentu yang disesuaikan dengan cuaca dan budaya daerah. Yang menarik, pho Kota Ho Chi Minh akan memiliki rasa manis yang lebih dominan dibandingkan pho Utara.
Seniman Anh Tuyet yakin bahwa kemunculan Michelin di Vietnam merupakan keajaiban kuliner Vietnam.
"Siapa pun yang memasak dan mampu memikat hati para tamu, yaitu, mampu memadukan cita rasa agar sesuai dengan selera kebanyakan orang, itulah kesuksesan. Misalnya, jika 100 pengunjung datang ke restoran Anda dan menyantap hidangannya, 90 orang memujinya, itu adalah sebuah kemenangan. Saya mengacu pada cita rasa, di samping faktor-faktor lain seperti kebersihan dan keamanan makanan, pemandangan yang indah, dan sikap pelayanan pelanggan...", ungkap Ibu Anh Tuyet kepada reporter Thanh Nien .
Bagi seniman perempuan ini, hadirnya Michelin di Vietnam merupakan peristiwa spektakuler bagi kuliner Vietnam. Sebelumnya, ia berharap dan berharap suatu hari nanti penghargaan ini akan datang ke Vietnam untuk mengukuhkan posisinya dan menyebarkan kuliner Vietnam lebih luas ke dunia . Menurutnya, hadirnya Michelin akan menciptakan kondisi yang menguntungkan untuk mendorong pariwisata dan mempromosikan budaya Vietnam karena tidak ada destinasi wisata yang lebih menarik daripada kuliner.
[iklan_2]
Tautan sumber
Komentar (0)