Temukan efek khusus makanan fermentasi Italia

[iklan_1]
Dalam rangka Pekan Kuliner Italia di Vietnam, pada tanggal 14 November, diselenggarakan lokakarya "Menguraikan Efek Makanan Fermentasi yang Belum Pernah Disebutkan Sebelumnya dalam Kehidupan Sehari-hari". Lokakarya ini menarik partisipasi para profesor di industri teknologi pangan dan pakar kuliner internasional. Lokakarya ini menyajikan perspektif ilmiah dan praktis tentang hidangan yang disiapkan menggunakan metode fermentasi.

Khám phá tác dụng đặc biệt của thực phẩm lên men Italy

Koki Italia berlatih membuat makanan fermentasi di Workshop. (Foto: Hong Chau)

Berasal dari dua budaya yang berbeda, masakan Vietnam dan Italia memiliki banyak kesamaan yang mengejutkan, salah satunya adalah metode pengolahan makanan melalui fermentasi. Saus ikan Vietnam dan keju Italia merupakan bahan-bahan yang memiliki cita rasa khas masakan kedua negara, yang diperoleh berkat proses fermentasi mikroorganisme. Fermentasi dapat dianggap sebagai salah satu metode pengolahan pertama yang diterapkan manusia untuk mengawetkan makanan.

Fermentasi (fervere) dalam bahasa Latin berarti mematangkan. Fermentasi juga dikenal sebagai "hidup tanpa udara", karena sebagian besar mikroorganisme yang terlibat dalam proses ini "tumbuh" dalam kondisi anaerobik. Dalam Lokakarya tersebut, Profesor Francesca De Filippis dari Universitas Federico II Napoli menyoroti keunggulan mikroorganisme fermentasi dalam meningkatkan cita rasa dan memberikan manfaat kesehatan.

Makanan fermentasi bertindak sebagai suplemen probiotik alami, menyediakan bakteri bermanfaat bagi usus. Profesor itu juga menyatakan bahwa masih banyak potensi dalam hal manfaat mikroorganisme fermentasi dalam hidangan tradisional.

Melalui lokakarya ini, para peserta juga berkesempatan mempelajari metode fermentasi dalam proses pembuatan kecap ikan teri, atau kecap khas Vietnam, melalui presentasi Profesor Trinh Ngoc Nam (Universitas Industri Kota Ho Chi Minh). Para peserta juga sangat antusias dengan informasi sejarah tentang hidangan fermentasi tradisional dalam masakan Vietnam yang disampaikan oleh Profesor Nguyen Van Loi, Kepala Fakultas Ilmu dan Teknologi Pangan, Universitas Sains, Universitas Nasional Vietnam, Hanoi .

Ikhtisar Lokakarya. (Foto: Hong Chau)

Acara ini juga menandai kolaborasi Komunitas Slow Food Hanoi, Asosiasi Ham Parma, dan Asosiasi Tecolino Romano dalam memperkenalkan hidangan lezat dan bergizi yang terinspirasi oleh masakan Italia.

Lokakarya diakhiri dengan sesi praktik langsung di mana semua tamu menikmati pilihan hidangan fermentasi dari Vietnam dan Italia. Perpaduan kedua masakan ini tidak hanya memberikan pengalaman rasa yang memuaskan, tetapi juga kesempatan untuk mendapatkan pemahaman yang lebih mendalam tentang manfaat makanan fermentasi dalam kehidupan sehari-hari.

Seminar ini merupakan acara dalam rangka Pekan Gastronomi Italia ke-8 di Vietnam (dari 13 November hingga 19 November), sebuah inisiatif tahunan dengan partisipasi seluruh jaringan lembaga diplomatik Italia.

Dengan tema: "Nikmati Masakan Italia: Cita rasa istimewa dengan bahan-bahan sehat", Kedutaan Besar Italia ingin menyebarluaskan informasi dan pengetahuan kepada masyarakat tentang masakan Mediterania yang bergizi dan sehat, serta mempromosikan keragaman budaya kuliner Italia kepada para pecinta kuliner dan penikmat budaya.

Kegiatan lain yang berlangsung dalam rangka Pekan Masakan Italia:

Pameran “Taste! Italians and Cuisine 1970-2050”, karya seni yang menggambarkan evolusi kebiasaan makan orang Italia di masa lalu, masa kini, dan masa depan (15-22 November).

Pameran "Taste of Italy: Menampilkan produk dengan karakter Italia yang kuat", bekerja sama dengan Kantor Perdagangan Italia (16 November).

Festival Anggur Casa Italia, acara mencicipi anggur Italia dua hari dengan partisipasi distributor anggur utama di Vietnam (18-19 November).

[iklan_2]
Sumber