Desa pesisir Nghe An terbakar siang dan malam memanggang ikan untuk melayani pasar Tet

Saat mengunjungi desa-desa pesisir Cua Lo, Dien Chau, Quynh Luu, dan Hoang Mai akhir-akhir ini, Anda dapat mencium aroma harum ikan bakar. Panas dari tungku arang, panas dari hiruk pikuk para pekerja di tempat pemanggangan, membuat hawa dingin di penghujung tahun seakan lenyap. Foto: Thanh Phuc

Restoran ikan bakar beroperasi sepanjang tahun, tetapi puncak musimnya masih pada musim turis dan Tahun Baru Imlek. Foto: Thanh Phuc

Bapak Nguyen Van Hoa, Kelurahan Quynh Phuong (Kota Hoang Mai), pemilik fasilitas pengolahan makanan laut, mengatakan: “Oven kami memiliki puluhan pekerja yang bekerja selama Tet. Untuk memenuhi pesanan pelanggan, mulai tanggal 23 Desember hingga 29 Tet, para pekerja harus bekerja secara bergiliran dari pukul 06.00 hingga 23.00. Oven ini menyala sepanjang hari karena permintaan konsumsi Tet meningkat 3-5 kali lipat dibandingkan hari biasa. Para pekerja dibayar 250.000 VND/hari/orang.” Foto: Thanh Phuc

Ikan yang paling populer selama Tet adalah makerel dan makerel, keduanya digunakan sebagai hadiah dan untuk disajikan di altar. Foto: Thanh Phuc

Ikan tenggiri dibeli dari kapal, segar, lalu dibekukan utuh. Foto: Thanh Phuc

Ikan dipotong-potong seukuran gigitan menggunakan mesin atau pisau, lalu dicuci. Foto: Thanh Phuc

Kemudian, keringkan di bawah sinar matahari yang lembut atau gunakan kipas angin untuk mengeringkan airnya. Foto: Thanh Phuc

Panggangan diolesi minyak babi dan ikan diletakkan di atasnya. Arang dinyalakan, panggangan ikan diangkat dan diletakkan di atas tungku arang. Panas dinaikkan secara bertahap agar ikan matang secara merata, dan pemanggang membalik ikan secara merata. Foto: Thanh Phuc

Bagi para pemanggang ikan, mereka tidak perlu menekan jam atau mencatat waktu, melainkan hanya perlu mengamati perubahan warna dan aroma ikan untuk mengetahui apakah ikan sudah cukup matang atau belum. Foto: Thanh Phuc

Ikan tersebut dikemas dan divakum untuk dikonsumsi di seluruh wilayah di negeri ini. Selama Tet, harga ikan tenggiri olahan sedikit meningkat, berkisar antara 250.000-300.000 VND/kg. Foto: Thanh Phuc

Sumber: https://baonghean.vn/lang-bien-nghe-an-do-lua-ngay-dem-nuong-ca-phuc-vu-thi-truong-tet-post284418.html