Makanan Keberuntungan di Bulan Tet

Hidangan khas hari raya Tet tidak hanya bernilai kenikmatan dan kelezatan, tetapi juga membawa kepercayaan terhadap makna keberuntungan di tahun baru.

Dokter Spesialis 2 Huynh Tan Vu (Unit Perawatan Hari - Rumah Sakit Universitas Kedokteran dan Farmasi, Kota Ho Chi Minh - Kampus 3) menyampaikan bahwa keberagaman dan kekayaan hidangan dari tradisional hingga modern selama Tet turut menghadirkan kegembiraan reuni, keberuntungan dan peningkatan mutu hidup, menjadikan cita rasa kampung halaman selama Tet semakin kaya, membawa kegembiraan dan kebahagiaan di tahun baru.

Berikut ini adalah hidangan khas Tet dengan konsep membawa keberuntungan bagi pemilik rumah.

Kue Chung

Dalam benak orang Vietnam, kue Chung melambangkan tradisi "mengingat sumber air saat minum air". Kue Chung berbentuk persegi melambangkan pertemuan langit dan bumi, serta mengungkapkan rasa syukur kepada leluhur.

Banyak orang takut makan banh chung karena membuat mereka gemuk, tetapi ini adalah kue yang menyediakan energi yang cukup bagi tubuh jika dimakan secukupnya. Dengan bahan-bahan seperti beras ketan, kacang hijau, dan daging babi, banh chung memberi kita banyak vitamin dan mineral. Ketan dalam banh chung memiliki rasa manis dan hangat, lembut dan kenyal, memiliki aroma yang harum, dan memiliki efek yang bermanfaat bagi ginjal, menyehatkan hati, melancarkan sirkulasi darah di hati dan kantong empedu, memperkuat limpa dan lambung untuk menyehatkan seluruh tubuh dan memperkuat tendon dan tulang," ujar Dr. Vu.

Kacang hijau dalam isiannya manis dan dingin, serta berkhasiat menyehatkan limpa, lambung, jantung, dan hati, serta membuang racun dalam makanan. Rasanya juga ringan sehingga membantu menyeimbangkan kadar lemak daging dan nasi ketan. Daging babi memiliki rasa manis dan hangat, serta berkhasiat menyehatkan ginjal dan memperkuat Yang. Bagian daging yang berlemak berkhasiat menyerap dan membuang alkohol. Lada memiliki rasa pedas dan hangat, serta berkhasiat menghangatkan limpa dan lambung, melancarkan pencernaan, menurunkan qi, membuang dahak, dan mengobati sakit perut akibat penumpukan dingin dan gangguan pencernaan.

Dokter Vu mencatat bahwa orang-orang yang tidak boleh atau harus membatasi makan banh chung termasuk orang-orang dengan sakit maag, sindrom iritasi usus besar atau gastroesophageal reflux, orang-orang yang berisiko atau saat ini kelebihan berat badan, obesitas, dengan penyakit ginjal, penyakit kardiovaskular, tekanan darah tinggi, diabetes, dan orang-orang dengan jerawat.

Banh chung adalah hidangan khas orang Vietnam pada hari raya Tet.

Sup dan kaldu

Sesuai dengan namanya, sup pare melambangkan harapan bahwa kesulitan dan kesusahan di tahun lama akan berlalu sehingga tahun baru akan membawa lebih banyak keberuntungan dan nasib baik.

Menurut Dr. Vu, sup ini relatif mudah dimasak, tetapi mengandung banyak nutrisi. Sup ini menyejukkan, menyejukkan, dan bergizi, serta membantu mendinginkan dan mendetoksifikasi tubuh secara efektif di hari-hari panas, terutama saat makan makanan berminyak seperti Tet. Pare tidak hanya membantu mendinginkan tubuh dan menambah serat, tetapi juga membantu mempercantik kulit, mengurangi lemak darah, menurunkan tekanan darah, dan menurunkan gula darah.

Daging babi rebus

Babi panggang adalah hidangan khas Hari Raya Tet yang bermakna mengekspresikan keharmonisan dan kebahagiaan keluarga. Babi panggang kaya nutrisi, lezat, dan mudah disantap, cocok untuk lansia, anak-anak, tamu dekat maupun jauh. Namun, memasak babi panggang terlalu lama, lalu memanaskannya kembali berkali-kali, dapat menyebabkan lemak dalam daging berubah akibat suhu tinggi, sehingga memengaruhi kesehatan.

"Daging babi rebus juga merupakan hidangan berenergi tinggi, sehingga orang yang kelebihan berat badan dan obesitas, penderita penyakit kardiovaskular, tekanan darah tinggi, dan dislipidemia harus membatasi asupannya dan tidak mengonsumsi daging babi rebus terlalu banyak. Disarankan agar mereka memilih daging tanpa lemak, menghindari kaldu babi rebus, dan hanya mengonsumsi maksimal 3-4 butir telur per minggu," ujar Dr. Vu.

Babi panggang merupakan hidangan khas hari raya Tet yang maknanya melambangkan keharmonisan dan kebahagiaan keluarga.

acar bawang

Menurut pengobatan Timur, acar bawang adalah hidangan pedas dan panas yang membantu membersihkan energi Yang, membuang udara kotor, mendetoksifikasi, melancarkan sirkulasi darah dan meridian; sekaligus menghangatkan limpa dan lambung, mencerna lemak, dan mengurangi nyeri sendi saat terpapar dingin. Karena rasanya yang manis dan asam, acar bawang mudah disantap, dan bahan-bahannya mengandung banyak serat untuk mendukung proses pencernaan, membantu hati agar tidak mudah lelah ketika tubuh terus-menerus mengonsumsi makanan berminyak, tinggi protein dan lemak seperti banh chung, jeli, babi rebus, lumpia goreng, ham. Oleh karena itu, acar bawang sering disantap bersama makanan untuk menambah cita rasa, mengurangi rasa bosan, dan melancarkan pencernaan, terutama bagi penderita gangguan pencernaan, sembelit, dan kembung...

"Namun, acar bawang bombai berpotensi menimbulkan risiko kesehatan, terutama bagi penderita masalah perut, penyakit ginjal, tekanan darah tinggi, atau ibu hamil, yang sebaiknya tidak dikonsumsi terlalu banyak," Dr. Vu memperingatkan.

Menurut pengobatan Timur, melon adalah hidangan pedas dan panas yang membantu membersihkan energi Yang dan menghilangkan udara buruk.

Ayam

Ayam rebus emas juga merupakan hidangan yang umum di sajian liburan Tet keluarga Vietnam dengan harapan membawa awal yang baik dan penuh kebahagiaan. Oleh karena itu, entah sejak kapan, ayam rebus dipilih sebagai hidangan untuk mengawali tahun baru dengan penuh keberuntungan.

Menurut pengobatan Timur, daging ayam hangat dan manis, tidak beracun, bergizi, baik untuk paru-paru, serta dapat menyembuhkan pendarahan, keputihan, disentri, bisul, dan merupakan makanan yang menyehatkan limpa dan lambung, serta mengisi kembali qi, darah, dan ginjal. Selain mudah dibuat, ayam rebus juga merupakan sumber nutrisi dan vitamin penting bagi tubuh. Ayam rebus merupakan makanan berkualitas tinggi yang mudah diserap dan dicerna oleh tubuh manusia, menjadikannya hidangan yang sangat baik untuk meningkatkan kesehatan.

Namun, ayam tidak boleh dimakan bersama perilla, karena dapat menyebabkan kembung dan gangguan pencernaan. Penderita tekanan darah tinggi sebaiknya membatasi konsumsi kulit ayam... Penderita cacar air dan batu ginjal sebaiknya menghindari ayam.

jagung rebus

Jagung merupakan sumber vitamin B, C, mineral, serat, karbohidrat, dan lain-lain yang kaya, memberikan banyak manfaat kesehatan seperti melancarkan pencernaan, mencegah anemia, menyediakan energi, dan melindungi sistem kardiovaskular. Dua jenis antioksidan, zeaxanthin dan lutein, kaya akan kandungan jagung, yang baik untuk kesehatan mata dan kulit. Orang Vietnam memiliki pepatah "sekokoh jagung", sehingga banyak orang mengonsumsi jagung dengan harapan agar di tahun baru keluarga mereka akan makmur, sejahtera, dan semua yang mereka lakukan akan berhasil.

Sumber: https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-mang-lai-may-man-ngay-tet-185250127203728546.htm