Makanan Keberuntungan di Bulan Tet

Hidangan khas hari raya Tet tidak hanya bernilai kenikmatan dan kelezatan, tetapi juga membawa kepercayaan terhadap makna keberuntungan di tahun baru.

Dokter Spesialis 2 Huynh Tan Vu (Unit Perawatan Hari - Rumah Sakit Universitas Kedokteran dan Farmasi, Kota Ho Chi Minh - Fasilitas 3) menyampaikan bahwa keberagaman dan kekayaan hidangan dari tradisional hingga modern selama Tet turut menghadirkan kegembiraan reuni, keberuntungan, dan peningkatan mutu hidup, menjadikan cita rasa kampung halaman pada Tet semakin kaya, membawa kegembiraan dan kebahagiaan di tahun baru.

Berikut ini hidangan khas hari raya Tet dengan konsep membawa keberuntungan bagi pemilik rumah.

Kue Chung

Dalam benak orang Vietnam, Banh Chung melambangkan tradisi "mengenang sumber air". Banh Chung yang berbentuk persegi melambangkan pertemuan langit dan bumi serta mengungkapkan rasa syukur kepada leluhur.

Banyak orang takut makan banh chung karena membuat mereka gemuk, tetapi ini adalah kue yang menyediakan energi yang cukup bagi tubuh jika dimakan secukupnya. Dengan bahan-bahan seperti beras ketan, kacang hijau, dan daging babi, banh chung memberi kita banyak vitamin dan mineral. Ketan dalam banh chung memiliki rasa manis dan hangat, lembut dan kenyal, memiliki aroma yang harum, dan memiliki efek yang bermanfaat bagi ginjal, menyehatkan hati, melancarkan sirkulasi darah di hati dan kantong empedu, serta memperkuat limpa dan lambung untuk menyehatkan seluruh tubuh dan memperkuat tendon dan tulang," ujar Dr. Vu.

Kacang hijau dalam isian kue memiliki rasa manis dan dingin yang membantu menyehatkan limpa, lambung, jantung, dan hati, serta membuang racun dalam makanan. Kacang hijau juga memiliki rasa ringan yang membantu menyeimbangkan kandungan lemak daging dan nasi ketan. Daging babi memiliki rasa manis dan hangat yang membantu menyehatkan ginjal dan memperkuat Yang. Bagian daging yang berlemak membantu menyerap dan membuang alkohol. Lada memiliki rasa pedas dan hangat yang membantu menghangatkan limpa dan lambung, melancarkan pencernaan, menurunkan qi, membuang dahak, dan mengobati sakit perut akibat penumpukan dingin dan gangguan pencernaan.

Dokter Vu mencatat bahwa orang-orang yang tidak boleh atau harus membatasi makan banh chung termasuk orang-orang dengan sakit maag, sindrom iritasi usus besar atau gastroesophageal reflux, orang-orang yang berisiko atau saat ini kelebihan berat badan, obesitas, dengan penyakit ginjal, penyakit kardiovaskular, tekanan darah tinggi, diabetes, dan orang-orang dengan jerawat.

Banh chung adalah hidangan khas orang Vietnam pada hari raya Tet.

Sup di atas kain cawat

Sesuai dengan namanya, sup pare melambangkan harapan bahwa kesulitan dan kesusahan di tahun lama akan berlalu sehingga tahun baru akan membawa lebih banyak keberuntungan dan nasib baik.

Menurut Dr. Vu, sup ini relatif mudah dimasak dan mengandung banyak nutrisi. Sup ini menyegarkan, menyejukkan, dan bergizi yang membantu mendinginkan dan mendetoksifikasi tubuh secara efektif di hari-hari panas ketika banyak mengonsumsi makanan berminyak seperti saat Tet. Pare tidak hanya membantu mendinginkan tubuh dan menambah serat, tetapi juga membantu mempercantik kulit, mengurangi lemak darah, menurunkan tekanan darah, dan menurunkan gula darah.

Daging babi rebus

Babi panggang adalah hidangan khas Hari Raya Tet yang bermakna mengekspresikan keharmonisan dan kebahagiaan keluarga. Babi panggang bergizi, kaya rasa, dan mudah disantap, dapat dinikmati oleh lansia, anak-anak, tamu dekat maupun jauh. Namun, memasak babi panggang terlalu lama, lalu memanaskannya kembali berkali-kali, menyebabkan lemak dalam daging berubah akibat pengaruh suhu tinggi, sehingga memengaruhi kesehatan.

"Daging babi rebus juga merupakan hidangan berenergi tinggi, sehingga orang yang kelebihan berat badan, obesitas, memiliki penyakit kardiovaskular, tekanan darah tinggi, atau dislipidemia harus membatasi asupannya dan tidak mengonsumsi daging babi rebus terlalu banyak. Disarankan agar mereka memilih daging tanpa lemak, menghindari kaldu babi rebus, dan hanya mengonsumsi maksimal 3-4 butir telur per minggu," ujar Dr. Vu.

Babi panggang merupakan hidangan khas hari raya Tet yang maknanya melambangkan keharmonisan dan kebahagiaan keluarga.

acar bawang

Menurut pengobatan Timur, acar bawang adalah hidangan pedas dan panas yang membantu membersihkan energi Yang, membuang udara kotor, mendetoksifikasi, melancarkan sirkulasi darah dan meridian; sekaligus menghangatkan limpa dan lambung, mencerna lemak, dan mengurangi nyeri sendi saat terpapar dingin. Karena rasanya yang manis dan asam, mudah disantap, dan kaya serat untuk mendukung proses pencernaan, acar bawang membantu hati agar tidak mudah lelah ketika tubuh terus-menerus mengonsumsi makanan berminyak. Acar bawang juga tinggi protein dan lemak seperti banh chung, jeli, babi rebus, lumpia goreng, dan ham. Oleh karena itu, acar bawang sering disantap untuk meningkatkan cita rasa hidangan, mengurangi rasa bosan, dan melancarkan pencernaan, terutama bagi penderita gangguan pencernaan, sembelit, dan kembung...

"Namun, acar bawang bombai berpotensi menimbulkan risiko kesehatan, terutama bagi penderita masalah perut, penyakit ginjal, tekanan darah tinggi, atau ibu hamil, yang sebaiknya tidak dikonsumsi terlalu banyak," Dr. Vu memperingatkan.

Menurut pengobatan Timur, melon adalah hidangan pedas dan panas yang membantu membersihkan energi Yang dan menghilangkan udara buruk.

Ayam

Ayam rebus emas juga merupakan hidangan yang umum di sajian liburan Tet keluarga Vietnam dengan harapan membawa awal yang baik dan penuh berkah. Oleh karena itu, entah sejak kapan, ayam rebus dipilih sebagai hidangan untuk mengawali tahun baru dengan penuh keberuntungan.

Menurut pengobatan Timur, daging ayam hangat dan manis, tidak beracun, bergizi, baik untuk paru-paru, serta dapat menyembuhkan pendarahan, keputihan, disentri, dan bisul. Ayam merupakan makanan yang menyehatkan limpa dan lambung, mengisi kembali qi, darah, dan ginjal. Selain mudah dibuat, ayam rebus juga merupakan sumber nutrisi dan vitamin penting bagi tubuh. Ayam rebus merupakan makanan berkualitas tinggi yang mudah diserap dan dicerna oleh tubuh manusia, menjadikannya hidangan yang sangat baik untuk meningkatkan kesehatan.

Namun, ayam tidak boleh dimakan bersama perilla, karena dapat menyebabkan kembung dan gangguan pencernaan. Penderita tekanan darah tinggi sebaiknya membatasi konsumsi kulit ayam... Penderita cacar air dan batu ginjal sebaiknya menghindari ayam.

jagung rebus

Jagung merupakan sumber vitamin B, C, mineral, serat, karbohidrat, dan lain-lain yang kaya, memberikan banyak manfaat kesehatan seperti melancarkan pencernaan, mencegah anemia, menyediakan energi, dan melindungi sistem kardiovaskular. Dua jenis antioksidan, zeaxanthin dan lutein, kaya akan kandungan jagung, yang baik untuk kesehatan mata dan kulit. Orang Vietnam memiliki pepatah "sekokoh jagung", sehingga banyak orang mengonsumsi jagung dengan harapan agar di tahun baru keluarga mereka akan makmur, sejahtera, dan semua yang mereka lakukan akan berhasil.

Sumber: https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-mang-lai-may-man-ngay-tet-185250127203728546.htm