Pho dan mie Quang terdaftar sebagai warisan, bagaimana dengan sup mie sapi Hue dan banyak hidangan lezat lainnya?

Sup mie sapi Hue belum terdokumentasi secara ilmiah sebagai warisan oleh provinsi Thua Thien Hue - Foto: CN

Menjawab pertanyaan banyak pihak terkait, perwakilan Dinas Kebudayaan dan Pariwisata mengatakan, pendaftaran Warisan Budaya Takbenda Nasional bukanlah keputusan "top-down" melainkan harus berdasarkan aspirasi masyarakat.

Oleh karena itu, Kementerian Kebudayaan, Olahraga , dan Pariwisata tidak memilih atau mendaftarkan dirinya sendiri, tetapi harus meminta setempat, berdasarkan keinginan masyarakat dan komunitas pemilik warisan, mempertimbangkan semua kriteria yang sesuai untuk menetapkan berkas ilmiah warisan budaya takbenda untuk diserahkan kepada Menteri Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata untuk disetujui.

Pendaftaran warisan budaya harus diusulkan oleh otoritas setempat.

Ibu Le Thi Thu Hien - Direktur Departemen Warisan Budaya - mengatakan bahwa Surat Edaran Menteri Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata No. 04/2010/TT-BVHTTDL tahun 2010 dengan jelas menetapkan kriteria, tata cara, dan prosedur penyiapan serta penyampaian berkas ilmiah warisan budaya takbenda untuk diusulkan masuk dalam Daftar Nasional Warisan Budaya Takbenda.

Oleh karena itu, kriteria pemilihan warisan budaya takbenda yang akan dimasukkan ke dalam Daftar Nasional Warisan Budaya Takbenda meliputi:

- Representatif, mencerminkan jati diri masyarakat dan daerah.

- Mencerminkan keberagaman budaya dan kreativitas manusia yang diwariskan dari generasi ke generasi.

- Kemampuan untuk pulih dan bertahan hidup dalam jangka panjang.

- Konsensus dari masyarakat, dicalonkan secara sukarela dan berkomitmen untuk perlindungan.

Mengenai prosedur: Direktur Departemen Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata menyelenggarakan penyusunan berkas ilmiah tentang warisan budaya takbenda dan menyampaikannya kepada Ketua Komite Rakyat Provinsi untuk mengusulkan kepada Menteri Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata agar memasukkannya ke dalam Daftar warisan budaya takbenda nasional.

Setelah berkas diserahkan, dewan penilai berkas ilmiah warisan budaya takbenda akan bekerja dan memberikan pendapat.

Direktur Jenderal Warisan Budaya, berdasarkan pendapat penilaian dewan penilai, menyampaikan keputusan tentang pencantuman warisan budaya takbenda dalam Daftar Warisan Budaya Takbenda Nasional kepada Menteri Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata.

Thua Thien Hue belum menetapkan catatan warisan untuk hidangan mie sapi Hue.

Ibu Thu Hien mengatakan bahwa masakan Vietnam tidak hanya beragam dan kaya tetapi juga sangat menarik.

Namun, pendaftaran warisan budaya takbenda dalam daftar nasional harus mematuhi peraturan perundang-undangan.

Kementerian Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata senantiasa mendorong provinsi dan kota untuk terus melakukan penelitian, menginventarisasi warisan budaya takbenda, dan membangun berkas ilmiah warisan yang terkait dengan bidang kuliner tradisional untuk diusulkan masuk dalam Daftar Warisan Budaya Takbenda Nasional.

Belakangan ini, banyak provinsi dan kota yang membangun profil warisan ilmiah terkait bidang kuliner tradisional dan telah terdaftar.

Seperti profesi pembuat kue Pia (Soc Trang), seni menyiapkan hidangan vegetarian (Tay Ninh), profesi pembuat lumpia Lai Vung (Dong Thap), profesi pembuat kue Khau Xen dan kue Chi Chop masyarakat Thailand Putih (Dien Bien), profesi pembuat kue Chung dan kue Giay (Phu Tho), teknik pembuatan anggur Can masyarakat Xtieng (Binh Phuoc)...

Namun, hingga kini, provinsi Thua Thien Hue belum menetapkan profil warisan ilmiah untuk sup mie sapi Hue.

Bapak Phan Thanh Hai - Direktur Departemen Kebudayaan, Olahraga dan Pariwisata Provinsi Thua Thien Hue - mengonfirmasi kepada Tuoi Tre Online bahwa provinsi tersebut saat ini sedang menyerahkan berkas untuk profesi pembuat bihun Desa Van Cu.

Sumber: https://tuoitre.vn/pho-va-mi-quang-duoc-ghi-danh-di-san-bun-bo-hue-va-bao-mon-ngon-khac-thi-sao-20240816175845846.htm