Restoran nasi pecah di Kota Ho Chi Minh dengan nama yang menyeramkan, memasak 3 kantong nasi sehari, pelanggan makan sepanjang malam

Restoran nasi pecah ini punya julukan yang terdengar menyeramkan. Restoran ini terletak di gang kecil, tetapi bisa memasak hingga 3 karung beras sehari karena ramai pengunjung dari sore hingga subuh keesokan harinya.

CATATAN EDITOR:

Di tengah hiruk pikuk kehidupan di Kota Ho Chi Minh, rumah makan pinggir jalan yang buka sepanjang malam telah menjadi tempat pertemuan yang akrab bagi warga Saigon.

Tanpa tanda yang mencolok atau tempat yang mewah, toko-toko kecil ini tetap menarik pelanggan dengan resep rahasia mereka sendiri, yang dilestarikan dan diwariskan turun-temurun dari generasi ke generasi.

Surat kabar VietNamNet menyajikan serangkaian artikel " Restoran pinggir jalan yang ramai sepanjang malam di Kota Ho Chi Minh" , yang mencatat tempat-tempat sederhana namun terkenal - tempat cita rasa menyatu di tengah lampu jalan dan hiruk pikuk kota di malam hari.

Artikel 1: Hampir 50 tahun berjualan sepanjang malam, toko bubur tersembunyi di gang di Kota Ho Chi Minh menarik pelanggan berkat resep uniknya
Pelajaran 2: Di tengah malam, pelanggan mengantre untuk makan mie di trotoar di Kota Ho Chi Minh

Restoran "nasi pecah hantu" buka sepanjang malam dan terletak di gang gelap, tetapi terkenal dan telah lama dicari pengunjungnya. Foto: Ha Nguyen

"Nasi Pecah Hantu"

Tersembunyi di sebuah gang di Jalan Dinh Tien Hoang (Distrik Gia Dinh, HCMC), restoran nasi pecah Huyen buka sepanjang malam dan telah dicari oleh pengunjung selama beberapa dekade.

Meskipun disebut restoran, hanya ada lemari kaca untuk makanan dan banyak meja serta kursi plastik yang ditempatkan di gang. Namun, ketika seluruh lingkungan sudah tidur, restoran ini masih ramai dengan pelanggan yang datang untuk makan dan membeli makanan untuk dibawa pulang.

Bapak Tam (63 tahun, pemilik) mengatakan bahwa restoran tersebut dibuka oleh saudara perempuannya yang bernama Huyen pada tahun 1994-1995. Untuk membedakannya dari restoran lain di sekitarnya, Ibu Huyen menamai restoran tersebut dengan namanya sendiri.

Setelah Nyonya Huyen meninggal dunia, restoran tersebut diambil alih oleh Tuan Tam dan istrinya, dengan tetap mempertahankan nama lamanya. Hingga kini, restoran tersebut telah berdiri selama kurang lebih 30 tahun.

Pemilik restoran, Tn. Tam, mengatakan bahwa "nasi pecah hantu" itu sudah berusia 30 tahun. Foto: Ha Nguyen

Meski namanya adalah nasi pecah Huyen, selama bertahun-tahun, restoran ini diberi julukan aneh dan "menakutkan" oleh pengunjungnya - "nasi pecah hantu".

Menurut Pak Tam, julukan ini sudah ada sejak lama dan berasal dari berbagai alasan. Salah satunya karena restoran ini buka sepanjang malam, dan biasanya paling ramai di tengah malam—waktu di mana hanya sedikit restoran yang masih menyalakan lampu.

Selain itu, nama "nasi pecah hantu" juga dikaitkan dengan cerita lucu dari beberapa tahun yang lalu. Pak Tam berkata: "Dulu, kami berjualan di pinggir jalan. Saat itu, ada restoran nasi pecah yang sangat terkenal di malam hari bernama Mai. Entah kenapa, huruf "I" di papan nama mereka copot, hanya tersisa kata "Ma". Sejak saat itu, banyak orang bercanda menyebutnya Restoran Nasi Pecah Hantu.

Setelah beberapa waktu, restoran ini berhenti beroperasi. Di seluruh area, hanya restoran saya yang lampunya menyala setiap malam. Karena itu, para pelanggan mulai menyebut restoran saya "nasi pecah hantu".

Restoran ini terkenal dengan iga bakarnya yang lezat. Foto: Ha Nguyen

Namun, restoran Mr. Tam tidak hanya menarik pelanggan karena julukannya yang istimewa. Rahasia memanggang iga yang lezat dengan cita rasa yang unik inilah yang membuat pelanggan terus kembali selama bertahun-tahun.

Iga di sini besar, tebal, dan harum begitu diletakkan di atas tungku arang. Sebelum dipanggang, iga direndam sempurna sesuai resep tradisional dan dilumuri madu untuk menciptakan kilau dan rasa manis.

Setelah matang, dagingnya berubah menjadi cokelat keemasan dan beraroma lezat. Bagian luarnya sedikit gosong dan renyah, tetapi bagian dalamnya masih lembut, berair, dan manis alami.

Iga besar, juicy, lembut, dan harum. Foto: Ha Nguyen

Lauk-pauk lain di sini seperti ayam bakar, kulit babi, lumpia, telur goreng, dll. juga dinilai berkualitas tinggi dan lezat. Khususnya, restoran ini memiliki resep saus ikan pedas manis yang lezat dan tak terlupakan.

Selain makan di tempat, pelanggan juga bisa membeli untuk dibawa pulang. Tergantung jenis dan kebutuhan pelanggan, harga nasi di sini berkisar antara 40.000 hingga 80.000 VND/piring.

Masak lebih dari 3 kantong beras sehari

Setelah kelas malamnya, seorang siswi bernama Minh (lahir tahun 2002) dan temannya pergi ke kedai nasi di gang tersembunyi untuk makan malam. Minh menjadi pelanggan tetap kedai tersebut setelah diperkenalkan oleh seorang teman.

Gadis itu berkomentar bahwa restoran itu memiliki ruang sederhana, meja dan kursi diletakkan di luar di gang, tetapi bersih dan rapi. Makanannya disiapkan dengan cermat dan kaya rasa.

"Saya sangat menyukai tekstur iga bakar yang lembut dan juicy, serta rasa asin, manis, dan pedas dari saus cocolannya. Saat disantap dengan nasi putih, aromanya langsung tercium, rasanya menyatu, dan rasanya sungguh lezat," ujar Minh.

Seorang mahasiswi bernama Minh (kiri) mengatakan bahwa ia adalah pelanggan tetap restoran tersebut dan sangat menyukai makanannya. Foto: Ha Nguyen

Pak Tam bercerita bahwa pada masa kepemimpinan Ibu Huyen, restorannya kurang dikenal. Saat beliau mengambil alih, beliau dan istrinya juga menghadapi banyak kesulitan.

Namun, mereka tetap gigih dan menciptakan rahasia mereka sendiri untuk menyiapkan hidangan yang lebih lezat. Seiring waktu, restoran tersebut menarik banyak pelanggan untuk datang dan mencicipinya.

Pak Tam dan istrinya mulai memanggang iga dan berjualan nasi dari pukul 16.00 hingga 04.00 keesokan paginya. Restoran ini biasanya paling ramai antara pukul 20.00 dan 21.00, kemudian perlahan-lahan mulai sepi dan ramai kembali dari tengah malam hingga fajar.

Selama waktu ini, restoran ini menerima semua jenis pelanggan: mulai dari pengunjung malam, pekerja yang menyelesaikan atau memasuki shift mereka lebih awal, hingga pedagang kecil di pasar terdekat dan bahkan seniman yang mencari camilan larut malam.

Setelah mendapat banyak pujian dari para artis dan selebritas, restoran ini semakin menarik pelanggan. Untuk memenuhi permintaan, restoran ini memasak 3-4 karung beras setiap hari.

Semakin malam, restorannya semakin ramai. Foto: Ha Nguyen

Kata pemiliknya, beras direndam sebelum dimasak. Saat memasak, air dan suhu harus dijaga agar nasi tetap lembut dan harum.

“Karena kami memasak dalam jumlah banyak, kami menggunakan panci besar dengan dasar tebal agar nasi matang merata dan tidak gosong.

Selama 30 tahun terakhir, saya dan istri selalu begadang dan bangun pagi untuk berjualan beras. Sekarang, karena istri saya sudah tua, ia biasanya tidur lebih awal, dan saya begadang lalu tidur lebih awal untuk pergi ke pasar pagi-pagi sekali membeli bahan makanan, mempersiapkan penjualan berikutnya.

Menjual makanan mengharuskan kami untuk memuaskan pelanggan, dan kami kebanyakan bekerja di malam hari, jadi itu cukup sulit. Namun, berkat kepercayaan dan dukungan pelanggan setiap malam, kami merasa bahagia dan melupakan banyak rasa lelah.

“Sebelumnya, kami hanya berjualan dari pukul 16.00 hingga pukul 04.00 keesokan harinya, tetapi sekarang toko juga buka hingga siang hari,” tambah Bapak Tam.

Pemilik restoran yang belum menikah di usia 70-an di Kota Ho Chi Minh ini dulu berjualan makanan renyah dan harum untuk menghidupi cucu-cucunya yang yatim piatu . Pemilik restoran unik di Kota Ho Chi Minh ini dulu berjualan bakpao untuk menghidupi adik-adiknya. Di usia senjanya, ia berjualan makanan renyah dan harum untuk menghidupi ketiga cucunya yang yatim piatu.

Sumber: https://vietnamnet.vn/quan-com-tam-o-tphcm-ten-nghe-dang-so-ngay-nau-3-bao-gao-khach-an-xuyen-dem-2452521.html