Apa bahayanya ubi jalar bagi kesehatan jika dimakan dengan cara yang salah?

Daun ubi jalar adalah sayuran sederhana yang umum ditemukan dalam berbagai hidangan keluarga. Daun ubi jalar mengandung banyak nutrisi dan merupakan sumber vitamin yang kaya.

Dengan kadar beta-karoten, vitamin A, dan serat yang tinggi, daun ubi jalar membantu meningkatkan kesehatan kekebalan tubuh, mendukung sistem pencernaan, dan menurunkan kolesterol. Selain itu, daun ubi jalar juga baik untuk penderita diabetes, karena membantu mengontrol kadar gula darah secara efektif.

Namun, hanya sedikit orang yang tahu bahwa jika daun ubi jalar dikonsumsi secara tidak benar, hal itu juga dapat menimbulkan berbagai masalah kesehatan yang mengkhawatirkan.

Komponen nutrisi dalam daun ubi jalar

Dalam 100g daun ubi jalar mengandung:

Energi: 22 kkal

Air: 91,8 g

Protein: 2,6 gram

Pati: 2,8 g

Natrium: 8,06–832,31 mg

Magnesium: 220,2−910,5 mg

Fosfor: 131,1−2639,8 mg

Kalsium: 229,7−1958,1 mg

Kalium: 479,3−4280,6 mg

Vitamin B3: 0,856−1,498 mg

Vitamin B6: 0,12−0,329 mg

Vitamin B2: 0,248−0,254 mg

Vitamin B1: 0,053−0,128 mg

Vitamin C: 0,0627−0,081 mg

Selain itu, daun ubi jalar juga mengandung sejumlah kecil tembaga, seng, mangan, zat besi, vitamin E, vitamin B5, biotin, dan β-karoten.

Selain itu, banyak penelitian telah menunjukkan bahwa daun ubi jalar juga mengandung polifenol, flavonoid, dan karotenoid tingkat tinggi, memberikan banyak manfaat kesehatan seperti anti-oksidasi, anti-kanker, pengaturan kekebalan tubuh dan perlindungan hati.

Efek berbahaya daun ubi jalar jika dimakan secara tidak ilmiah

Menyebabkan sembelit

Banyak orang percaya bahwa mengonsumsi daun ubi jalar dapat melancarkan buang air besar dan melancarkan pencernaan. Namun, jika dikonsumsi secara tidak benar, terutama mentah atau kurang matang, daun ubi jalar dapat menyebabkan sembelit.

Alasan utamanya adalah daun ubi jalar mentah mengandung banyak oksalat—senyawa yang menghambat penyerapan kalsium dalam tubuh, sehingga mudah menyebabkan gangguan pencernaan dan sembelit. Daun ubi jalar mentah juga memiliki rasa sepat dan tajam, sehingga tidak semua orang bisa memakannya dengan mudah. Untuk menghindari hal ini, sebaiknya rebus atau rebus daun ubi jalar sebelum digunakan.

Alergi

Foto ilustrasi. (Sumber: Food Allergies Atlanta)

Meskipun jarang, beberapa orang mungkin alergi terhadap daun ubi jalar, dan ini merupakan efek samping yang perlu diwaspadai oleh orang-orang dengan kondisi tubuh yang tidak stabil. Gejala alergi dapat berupa ruam, gatal, bengkak, atau kesulitan bernapas.

Jika Anda mengalami gejala-gejala ini setelah mengonsumsi daun ubi jalar, sebaiknya hindari mengonsumsi sayuran ini dalam menu harian Anda. Untuk amannya, jika Anda belum pernah mengonsumsi daun ubi jalar sebelumnya, cobalah makan sedikit saja untuk menguji reaksi tubuh Anda.

Mudah berinteraksi dengan obat-obatan

Daun ubi jalar dapat memengaruhi efektivitas beberapa obat, terutama pengencer darah. Hal ini karena daun ubi jalar mengandung vitamin K dalam jumlah tinggi, suatu zat yang dapat meningkatkan pembekuan darah. Jika Anda sedang mengonsumsi obat-obatan yang berkaitan dengan sistem peredaran darah atau perlu mempertahankan kadar pengencer darah, sebaiknya konsultasikan dengan dokter sebelum mengonsumsi daun ubi jalar.

Catatan saat menggunakan daun ubi jalar

Pengolahan yang tepat

Memasak sayuran dengan benar membantu Anda menyerap lebih banyak nutrisi. Merebus atau merebus daun ubi jalar selama beberapa menit akan membantu mengurangi kandungan oksalat sekaligus mempertahankan nutrisi penting.

Hindari memasak daun ubi jalar terlalu matang, karena dapat merusak beberapa polifenol dan antioksidan berharga yang dikandungnya. Jika Anda lebih suka memakannya mentah, pastikan untuk mencucinya hingga bersih sebelum dimakan untuk menghilangkan kotoran dan sisa bahan kimia.

Makan secukupnya

Daun ubi jalar memang baik, tetapi sebaiknya tidak dikonsumsi terlalu banyak, terutama oleh penderita masalah pencernaan seperti sembelit, diare, atau gastritis. Orang dengan riwayat batu ginjal juga harus membatasi asupan daun ubi jalar karena kandungan oksalatnya yang tinggi, yang dapat meningkatkan risiko pembentukan batu.

Mengawetkan daun ubi jalar

Untuk menjaga daun ubi jalar tetap segar dan bergizi, Anda harus membungkusnya dengan tisu dapur, memasukkannya ke dalam kantong plastik klip, dan menyimpannya di lemari es. Hal ini tidak hanya membantu sayuran tetap segar lebih lama, tetapi juga mencegah hilangnya nutrisi akibat paparan udara.