Mengundang istrinya untuk membuka restoran nasi pecah ala Barat di Hanoi, pemiliknya menjual 700 porsi/hari dan memanggang banyak daging.

[iklan_1]

Nasi pecah adalah hidangan terkenal di Kota Ho Chi Minh dan banyak provinsi di Barat Daya. Kini, hidangan ini dibawa ke provinsi-provinsi di wilayah Utara dan Tengah untuk dihidangkan bagi para tamu.

Di Thuy Khue ( Hanoi ), terdapat sebuah restoran nasi pecah yang telah berdiri lebih dari 10 tahun dan dicintai banyak orang. Restoran ini buka setiap hari dari pukul 11.00 hingga 14.00 dan 17.00 hingga 21.00, dan paling ramai saat makan siang. Pada jam-jam tersebut, restoran seringkali penuh, dengan banyak kurir pengantar yang menunggu. Rata-rata, restoran ini menjual 600-700 porsi per hari. Di akhir pekan atau saat cuaca dingin, jumlah pelanggan akan lebih banyak.

Bapak Vu Ngoc Toan (38 tahun) - pemilik restoran tersebut bercerita bahwa istrinya, Ibu Kieu, berasal dari Soc Trang . Ia pandai memasak, terutama hidangan dari wilayah Barat Daya. Kemudian, ketika pindah ke Utara untuk memulai bisnis, Bapak Toan mendorong istrinya untuk membuka restoran yang menjual hidangan Barat. "Awalnya, pelanggannya sangat sedikit, tetapi setelah berkali-kali mengganti rasa dan bumbu, jumlah pelanggannya perlahan bertambah. Banyak orang mengatakan bahwa ketika mereka melewati restoran dan mencium aroma harum daging, mereka "berani" untuk masuk dan mencobanya, dan sejak saat itu mereka "kecanduan," ujar Bapak Toan.

Area pemanggangan restoran selalu dipenuhi asap. Daging dan iga dipanggang dan dijual segera setelah siap. Pemiliknya tidak memanggangnya lebih awal, sehingga dagingnya menjadi kering. Toan bertanggung jawab atas dapur karena, menurutnya, "Langkah ini sangat penting. Suhu harus dijaga agar daging matang merata, berwarna cokelat keemasan, tetapi tidak gosong. Keluarga saya masih menggunakan arang, bukan pemanggang."

Restoran ini mengonsumsi lebih dari 100 kg daging babi, termasuk iga, iga, dan perut babi, setiap hari. Setelah dibeli, daging tersebut dibersihkan, diolah, dan direndam selama 3-4 jam agar bumbu meresap ke dalam setiap serat daging.

Restoran ini memiliki beragam menu: iga babi dengan kulit dan sosis, iga bakar, iga telur goreng, iga babi, tuna rebus, perut babi dengan kulit dan sosis, nasi pecah... tetapi yang paling populer dan banyak dipesan pelanggan adalah nasi pecah dengan iga. Harga setiap hidangan berkisar antara 45.000 hingga 70.000 VND, dan pelanggan yang menambahkan susu kedelai akan dikenakan biaya tambahan sebesar 8.000 VND. Selain itu, restoran ini juga menjual sup mi sapi Hue ala Selatan seharga 45.000 VND per porsi.

Untuk melayani banyaknya pelanggan yang berbondong-bondong datang saat makan siang, Toan dan istrinya harus mengerahkan kerabat dan banyak karyawan, yang jumlahnya mencapai 13-14 orang. Restoran ini sering kali mengemas beberapa lauk pauk seperti saus ikan dan sup untuk disajikan kepada pelanggan yang memesan makanan untuk dibawa pulang.

Pak Toan mengakui bahwa ketika membuka restoran, ia dan istrinya memasak nasi iga dengan cita rasa asli masyarakat Soc Trang. Namun, cita rasa tersebut kurang disukai sebagian besar pengunjung di Hanoi dan wilayah Utara. Secara bertahap, mereka menyesuaikan bumbu, menambahkan sup dan sayuran ke dalam hidangan nasi. "Nasi iga ini memang setengah Utara dan setengah Selatan, tetapi saya dan istri tetap berusaha mempertahankan ciri khas utama nasi iga di wilayah Barat Daya," ujar Pak Toan.

Lauk-pauk seperti acar, daun bawang goreng, kecap ikan, kulit babi... semuanya diolah dengan sangat teliti oleh Toan dan Kieu. "Daging di sini harum, pedas, sangat kaya rasa, dan lezat. Lauk-pauknya sangat beraroma, manis dan asam, mudah disantap. Nasinya sendiri tidak terlalu istimewa, agak kering dibandingkan nasi Utara," kata Bapak Ha Duy (Tay Ho, Hanoi).

Restoran nasi iga ini juga banyak diminati pengunjung mancanegara untuk menikmatinya.

Foto: Quang Minh

Spesialisasi Tay Ninh: sup mie Trang Bang yang harum, lumpia jeruk bali yang lezat dan unik

Hanya sekitar 90 km dari Kota Ho Chi Minh, Tay Ninh merupakan tujuan wisata yang ideal karena pemandangan alamnya yang masih asli dan serangkaian makanan khas yang lezat dan menarik.

Salad ayam manggis bikin 'demam', wisatawan berbondong-bondong ke Binh Duong untuk cicipi hidangan khas yang terkenal itu

Setelah teh sirsak, salad ayam manggis menjadi nama yang terus dibicarakan di media sosial beberapa hari terakhir. Banyak wisatawan rela menempuh jarak puluhan kilometer dari Kota Ho Chi Minh ke Binh Duong untuk menikmati hidangan khas yang terkenal ini.

Spesialisasi langka bernilai jutaan, dianggap sebagai obat mujarab bagi pria di Quang Ninh

Meskipun terlihat seperti kerang, ukurannya lebih besar dan dagingnya berwarna ungu, kerang digunakan untuk membuat berbagai hidangan khas Quang Ninh yang lezat dan bergizi. Meskipun harganya mahal, kerang tetap menarik pelanggan.

5 Makanan Khas Quy Nhon yang Lezat dan Murah, Pelanggan Saling Bertanya Harus Mencobanya Sekali

Makanan khas Quy Nhon terkenal dengan banyak hidangan bercita rasa menarik dan harga terjangkau seperti panekuk udang loncat, lumpia udang, mi kepiting, mi ubur-ubur, mi beras,...