Brokoli baik untuk kesehatan Anda dalam segala hal, The New York Times juga menunjukkan cara memanggangnya dengan lezat.

Muôn vàn cách biến tấu độc lạ với súp lơ nướng của The New York Times - Ảnh 1. — Kembang kol panggang dapat dibuat menjadi banyak variasi unik - Foto: Christopher Testani

Brokoli rebus memang lezat (asalkan tidak terlalu matang hingga lembek), kata pengembang resep New York Times, Ali Slagle. Namun, ada sesuatu yang istimewa dari kuntum brokoli panggang yang renyah dan lembut, serta batangnya yang manis dan empuk.

Setelah Anda menguasai dasar-dasar memanggang kembang kol, yang Anda butuhkan hanyalah minyak, garam, dan oven dengan suhu tinggi. Menata dan mengubah hidangan Anda dengan cara-cara ini akan membuat kembang kol Anda tidak membosankan di setiap hidangan.

Pada saat itu, seruan "kembang kol, lagi?" akan menjadi sedikit lebih ceria: "Hebat! Kembang kol lagi," kata Ali Slagle.

Kerak Keju Renyah untuk Kembang Kol

Ali Slagle mengatakan kombinasi brokoli dan keju membuktikan bahwa hal yang berlawanan saling tarik menarik. Satu hal yang perlu diperhatikan saat memilih keju untuk hidangan ini adalah Anda bisa memilih jenis apa pun, tetapi keju segar akan lebih rentan terhadap panas oven.

Muôn vàn cách biến tấu độc lạ với súp lơ nướng của The New York Times - Ảnh 2. — Keju panggang dengan kembang kol - Foto: Nico Schinco

Kembang kol panggang paling cocok dipadukan dengan Cheddar, keju bertekstur padat, beraroma ringan, dan berwarna putih pucat hingga oranye terang. Parut keju Cheddar tipis-tipis, taburkan di atas kembang kol, dan panggang hingga keju meleleh dan berubah menjadi renyah dan berwarna cokelat keemasan.

Pada saat itu, setiap brokoli hijau akan dilapisi lapisan cokelat keemasan yang renyah. Rasa asin keju yang berpadu dengan kesegaran brokoli akan memberikan perbedaan yang signifikan.

Kita dapat menyantap kembang kol panggang keju ini dengan potongan ayam, sosis, kacang tumbuk... atau memakannya langsung dari loyang dengan tangan.

Dikombinasikan dengan rasa jeruk dan lemon

Rasa kulit jeruk, lemon atau buah lainnya akan membantu membuat kembang kol lebih harum, terutama bila dipadukan pada suhu tinggi - yaitu saat dipanggang.

Parutan kulit jeruk menambah rasa manis pada kembang kol, terutama jika dipadukan dengan bahan gurih lainnya seperti saus tiram. Kita bisa mencoba resep ini dengan menggabungkan kembang kol panggang dengan bawang putih, jeruk, dan wijen.

Muôn vàn cách biến tấu độc lạ với súp lơ nướng của The New York Times - Ảnh 3. — Kembang kol panggang lalu ditumis dengan bawang putih, jeruk, wijen - Foto: Craig Lee

Setelah 15 menit di dalam oven, brokoli akan renyah dan kecokelatan di bagian tepinya, dengan batang yang empuk. Tumis brokoli panggang dengan irisan bawang putih dalam minyak zaitun hingga manis dan beraroma kacang. Tambahkan saus tiram, sedikit biji wijen, dan beberapa irisan jeruk untuk rasa yang lebih kaya.

Ada juga resep kembang kol panggang dengan lemon. Parut kulitnya dan peras sedikit air lemon ke atas kembang kol panggang, tambahkan sejumput cabai merah tumbuk untuk tampilan sayuran yang menarik.

Sajikan dengan mentega dan jus lemon.

Anda juga bisa memadukan rasa renyah kembang kol panggang dengan kekayaan mentega miso dan sedikit rasa asam dari perasan lemon. Hidangan ini cocok disantap dengan salmon panggang, ayam, atau untuk menambah cita rasa pada sisa makanan, hidangan yang cepat dimasak.

Muôn vàn cách biến tấu độc lạ với súp lơ nướng của The New York Times - Ảnh 4. — Brokoli panggang dengan mentega dan jus lemon - Foto: Bobbi Lin

Setelah mentega cukup lunak, Anda bisa menghaluskannya dan mengoleskannya ke brokoli. Saat dipanggang, mentega akan meleleh, bercampur dengan air perasan lemon, dan cepat meresap ke dalam brokoli hijau yang berair.

Dipanggang dengan bacon

Menurut pakar Ali Slagle, pinggiran kembang kol yang gosong bisa menjadi bagian terbaik karena super renyah. Anda bisa menambahkan bacon untuk menambah kerenyahan itu.

Bacon memberikan rasa yang kaya dan renyah, dan brokoli juga renyah tetapi mengeluarkan sedikit lebih banyak cairan dari sayuran, meresap ke dalam daging.

Muôn vàn cách biến tấu độc lạ với súp lơ nướng của The New York Times - Ảnh 5. — Bacon menambah kerenyahan pada brokoli panggang - Foto: Christopher Testani

Resep "Kembang Kol Panggang dengan Bacon" menyarankan untuk memanggang kembang kol dan bacon dengan api besar agar pinggirannya gosong dan lemaknya keluar secukupnya. Terakhir, tambahkan sedikit cuka dan bawang putih agar hidangan lebih harum.

Tambahkan benih

Salah satu kombinasi unik yang direkomendasikan The New York Times adalah menaburkan beberapa biji di atas kembang kol untuk menambah kekayaan rasa dan cita rasa. Versi paling sederhana adalah menaburkan beberapa biji wijen langsung di atasnya.

Namun tidak hanya itu saja, kita bisa mencoba resep "salad brokoli dengan kacang dan saus tahini-lemon".

Muôn vàn cách biến tấu độc lạ với súp lơ nướng của The New York Times - Ảnh 6. — Warna hijau yang menarik dari salad brokoli dengan kacang dan saus tahini-lemon ini - Foto: Bryan Gardner

Meskipun banyak salad brokoli dibuat dengan mayones, salad yang satu ini terinspirasi oleh cita rasa masakan Thailand yang kaya dan menggunakan minyak wijen, air jeruk nipis, kacang tanah, daun bawang, dan sedikit saus pedas untuk memberikan rasa pedas pada brokoli panggang. Salad ini dapat dihias dengan daun kemangi segar.

Resep ini memperkaya hidangan berkat perpaduan rasa kacang tanah yang gurih, kerenyahan kembang kol panggang, dan kekayaan sausnya. Salad ini paling nikmat disantap di hari yang sama.

Kembali ke topik

DANAU LAM