Brokoli baik untuk Anda dalam segala hal, dan The New York Times bahkan menunjukkan cara memanggangnya dengan lezat.

Muôn vàn cách biến tấu độc lạ với súp lơ nướng của The New York Times - Ảnh 1. — Kembang kol panggang dapat dibuat menjadi banyak variasi unik - Foto: Christopher Testani

Brokoli rebus memang lezat (asalkan tidak terlalu matang hingga lembek), kata pengembang resep New York Times, Ali Slagle. Namun, ada sesuatu yang istimewa dari kuntum brokoli panggang yang renyah dan lembut, serta batangnya yang manis dan empuk.

Setelah Anda menguasai dasar-dasar memanggang kembang kol, yang Anda butuhkan hanyalah minyak, garam, dan oven dengan suhu tinggi. Menata dan mengubah komposisi kembang kol Anda dengan cara ini akan mencegah kembang kol menjadi bagian yang membosankan dalam hidangan Anda.

Pada saat itu, seruan "kembang kol, lagi?" akan menjadi sedikit lebih ceria: "Hebat! Kembang kol lagi," kata Ali Slagle.

Kerak keju renyah untuk kembang kol

Ali Slagle mengatakan kombinasi brokoli dan keju membuktikan bahwa hal yang berlawanan saling tarik menarik. Satu hal yang perlu diperhatikan saat memilih keju untuk hidangan ini adalah Anda bisa memilih jenis apa pun, tetapi keju segar akan lebih mudah matang karena dipanaskan dalam oven.

Muôn vàn cách biến tấu độc lạ với súp lơ nướng của The New York Times - Ảnh 2. — Keju panggang dengan kembang kol - Foto: Nico Schinco

Kembang kol panggang paling cocok dipadukan dengan Cheddar, keju bertekstur padat, bercita rasa ringan, dan berwarna putih pucat hingga oranye terang. Parut keju Cheddar tipis-tipis, taburkan di atas kembang kol, lalu panggang hingga keju meleleh dan berubah menjadi renyah dan berwarna cokelat keemasan.

Kemudian, setiap brokoli hijau akan dilapisi lapisan emas renyah. Rasa asin keju yang berpadu dengan rasa segar brokoli akan memberikan sentuhan berbeda.

Kita dapat menyantap kembang kol panggang keju ini dengan potongan ayam, sosis, kacang refried... atau memakannya langsung dari loyang dengan tangan.

Dikombinasikan dengan rasa jeruk dan lemon

Rasa kulit jeruk, lemon atau buah lainnya akan membantu membuat kembang kol lebih harum, terutama bila dipadukan pada suhu tinggi - yaitu saat dipanggang.

Parutan kulit jeruk menambah rasa manis pada kembang kol, terutama jika dipadukan dengan bahan gurih lainnya seperti saus tiram. Cobalah resep kembang kol panggang dengan bawang putih, jeruk, dan wijen ini.

Muôn vàn cách biến tấu độc lạ với súp lơ nướng của The New York Times - Ảnh 3. — Kembang kol panggang lalu ditumis dengan bawang putih, jeruk, wijen - Foto: Craig Lee

Setelah 15 menit di dalam oven, brokoli akan renyah dan kecokelatan di bagian tepinya, dengan batang yang empuk. Tumis kembang kol panggang dengan irisan bawang putih dalam minyak zaitun hingga manis dan beraroma kacang. Tambahkan saus tiram, sedikit biji wijen, dan beberapa irisan jeruk untuk rasa yang lebih kaya.

Ada juga resep kembang kol panggang dengan lemon. Parut kulitnya dan peras sedikit air lemon ke atas kembang kol panggang, tambahkan sejumput cabai merah tumbuk untuk tampilan sayuran yang menarik.

Makan dengan mentega dan jus lemon

Anda juga bisa memadukan kerenyahan kembang kol panggang dengan kekayaan mentega miso dan sedikit rasa asam dari perasan lemon. Hidangan ini cocok disajikan dengan salmon panggang, ayam, atau untuk menambah cita rasa pada sisa makanan dan hidangan cepat saji.

Muôn vàn cách biến tấu độc lạ với súp lơ nướng của The New York Times - Ảnh 4. — Brokoli panggang dengan mentega dan jus lemon - Foto: Bobbi Lin

Setelah mentega cukup lunak, haluskan dan oleskan ke brokoli. Saat dipanggang, mentega akan meleleh, bercampur dengan air perasan lemon, dan cepat meresap ke dalam brokoli hijau yang berair.

Dipanggang dengan bacon

Menurut pakar Ali Slagle, pinggiran kembang kol yang gosong bisa menjadi bagian terbaik karena sangat renyah. Anda bisa menggandakan kerenyahannya dengan menambahkan bacon.

Bacon memberikan rasa yang kaya dan renyah, dan brokoli juga renyah tetapi mengeluarkan sedikit lebih banyak sari sayuran, meresap ke dalam daging.

Muôn vàn cách biến tấu độc lạ với súp lơ nướng của The New York Times - Ảnh 5. — Bacon menambah kerenyahan pada brokoli panggang - Foto: Christopher Testani

Resep "Kembang Kol Panggang dengan Bacon" menyarankan untuk memanggang kembang kol dan bacon dengan api besar agar pinggirannya kecokelatan dan lemak dari daging keluar secukupnya. Terakhir, tambahkan sedikit cuka dan bawang putih agar hidangan lebih harum.

Tambahkan benih

Kombinasi unik yang disarankan oleh The New York Times adalah menaburkan biji wijen di atas kembang kol untuk rasa yang lebih kaya dan gurih. Versi paling sederhana adalah menaburkan biji wijen langsung di atasnya.

Namun tidak hanya itu saja, kita bisa mencoba resep "salad brokoli dengan kacang dan saus tahini-lemon".

Muôn vàn cách biến tấu độc lạ với súp lơ nướng của The New York Times - Ảnh 6. — Warna hijau yang menarik dari salad brokoli dengan kacang dan saus tahini-lemon - Foto: Bryan Gardner

Meskipun banyak salad brokoli dibuat dengan mayones, salad yang satu ini terinspirasi oleh cita rasa masakan Thailand yang kaya dan menggunakan minyak wijen, air jeruk nipis, kacang tanah, daun bawang, dan sedikit saus pedas untuk memberikan rasa pedas saat dipadukan dengan brokoli panggang. Salad ini dapat dihias dengan daun kemangi segar.

Resep ini memperkaya hidangan berkat kombinasi kacang tanah yang gurih, kembang kol panggang yang renyah, dan saus yang kaya rasa. Salad ini paling nikmat disantap di hari yang sama.

Kembali ke topik

DANAU LAM