Kedai ketan pisang bakar di gang tapi pemiliknya gak ngerti kenapa rame banget

Kue yang dipanggang panas mengeluarkan aroma yang menarik sehingga menarik pengunjung - Foto: DANG KHUONG

Ini adalah rumah yang disewa untuk menjual pisang ketan bakar oleh Ibu Pham Thi Phuong.

Dia dan putrinya sibuk mengambil kue dan memasukkannya ke dalam tas untuk pelanggan, sementara suaminya, Tuan Dung, sibuk memanggang dan membalik kue.

Menjelang sore, aroma samar santan yang dimasak dengan daun pandan tercium dari kedai. Aromanya menggugah selera, menarik pengunjung dari dekat maupun jauh untuk datang dan menikmati hidangan yang memuaskan.

Entah kenapa warung pisang bakar dan ketan rame banget

Ibu Phuong berasal dari Cu Chi. Pada tahun 1998, beliau mengikuti suaminya untuk tinggal di Vung Tau.

Paman Dung, suami Ibu Phuong, membantu Ibu Phuong melanjutkan usaha warung pisang ketan bakar milik Ibu Phuong - Foto: DANG KHUONG

Kesempatan baginya untuk memilih menjual hidangan pisang ketan bakar ini datang dari ibu mertuanya, Ny. Pham Thi Xuyen.

Ia berkata: "Saat itu, saya ingin mencari nafkah untuk membantu suami saya, jadi ibu mertua saya yang mengajari saya profesi ini. Saya tidak tahu kapan ibu saya mulai berjualan."

Hidangan pisang ketan bakar Nyonya Xuyen begitu lezat sehingga banyak orang menyukainya. Hal itu membuat Nyonya Phuong semakin ingin mengikuti jejak ibu mertuanya.

Ibu Phuong mengatakan bahwa setelah ibunya mengajarinya cara membuatnya, ia terus menyesuaikan hidangan tersebut dengan seleranya. Selanjutnya, ia "menciptakan" lebih banyak hidangan seperti singkong bakar, kue pisang santan, kue kelapa...

Awalnya, Ibu Phuong tidak berjualan di satu tempat tertentu. Setiap sore, ia membawa gerobaknya ke persimpangan jalan dekat rumahnya untuk berjualan.

Saat itu, pelanggan yang datang hanya sedikit yang membeli, tidak terlalu ramai.

Setelah sekitar 10 tahun, hidangannya menjadi lebih beragam dan populer. "Namun, pelanggan tetap paling menyukai pisang ketan bakar," kata Ibu Phuong.

Setiap kali ia membawa keranjangnya untuk berjualan, pelanggan akan berlari mengejarnya untuk membeli, jadi Ibu Phuong memutuskan untuk mencari tempat permanen untuk berjualan.

Ketika ditanya bagaimana ia bisa mempertahankan pelanggan setelah bertahun-tahun, ia dengan rendah hati berkata: "Saya tahu saya menjual makanan seperti orang lain, jadi saya tidak tahu bagaimana bisa mendapatkan begitu banyak pelanggan. Mungkin karena kata-kata saya membuat pelanggan mencintai saya dan kembali mendukung saya."

Ini juga merupakan salah satu ciri orang Selatan yang ramah dan bersahabat, terutama dalam penjualan grosir.

Pisang bakar lengket dengan air kelapa "istimewa"

Kebanyakan pengunjung yang datang ke sini akan membeli kue pisang kemasan untuk dibawa pulang, namun jika mereka duduk di sini, mereka dapat mencium aroma harum yang menyebar ke seluruh restoran.

Aroma dari panci santan yang dimasak dengan daun pandan memenuhi ruang kecil, membuat pengunjung terpesona - Foto: DANG KHUONG

Itulah aroma santan yang dimasak dengan daun pandan, di atas tungku arang yang membara. Ibu Phuong berkata bahwa santan ini terbuat dari jenis kelapa yang tepat dan diolah sesuai resepnya sendiri, sehingga setelah dimasak, aromanya begitu harum.

"Saya selalu menjaga air kelapa tetap panas, dan saya menuangkannya saat orang-orang makan, rasanya jadi lebih enak" - katanya.

Faktanya, sendok-sendok santan dari Ibu Phuong dengan kadar kemanisan yang pas, tidak terlalu berlemak atau berminyak, telah meningkatkan cita rasa hidangan pisang di restoran tersebut.

Hidangan yang paling populer dan memakan waktu adalah pisang ketan bakar.

Untuk hidangan ini, Bu Phuong mengatakan bahwa Anda harus mendapatkan jenis beras ketan yang tepat. Setelah beras ketan dikukus, Anda mulai mengupas setiap pisang untuk memilih yang terbaik.

Selanjutnya, ia mulai membungkus pisang dan nasi ketan tersebut dengan daun pisang yang dipotong dan dilap dengan hati-hati.

Sepiring pisang ketan bakar dipotong kecil-kecil saat diangkat. Sesendok kue didekatkan ke mulut, kehangatan dan aroma santan langsung memikat hati para pengunjung.

Nasi ketan bakar menciptakan sensasi renyah yang mirip nasi gosong, tetapi tidak keras. Semakin banyak dimakan, rasa manis nasi ketan semakin terasa, dan si pemakan akan beralih dari nasi ketan renyah di luar ke bagian yang lebih lembut dan remuk di dalam.

Nasi ketan dipanggang hingga renyah di luar dan lembut serta harum dengan daun pandan di dalam - Foto: DANG KHUONG

Hidangan "panas" kedua adalah singkong bakar. Saat mematahkan sepotong kue panas ini, aroma singkong yang dimasak dengan santan akan tercium. Kue ini lembut dan renyah, tidak hancur saat dipatahkan.

Kue ini memiliki rasa manis yang istimewa dan sulit diungkapkan. Rasa manisnya alami dari singkong dan kelapa parut, cocok bagi mereka yang membatasi kue yang terlalu manis.

Ibu Phuong mengatakan bahwa sebagai penjual, ia selalu mendengarkan pendapat pelanggan dan menyesuaikan apa yang benar dan cocok, tetapi tidak kehilangan cita rasa khasnya sendiri.

Sumber: https://tuoitre.vn/tiem-chuoi-nep-nuong-trong-hem-ma-chu-tiem-cung-khong-biet-sao-lai-dong-the-20240906173149808.htm