Pengalaman emosional dosen Tan Nhat Huong di kancah internasional

Dalam kompetisi pastry dan roti internasional Battle of the Pastry & Bakery Chefs 2025 di Penang (Malaysia) yang diikuti lebih dari 400 koki dari berbagai negara Asia, Chef Sam Thi Van dengan gemilang memenangkan Medali Perunggu untuk kategori Petits Fours atau Praline Formation. Medali Perunggu di Penang kali ini tak hanya mengukuhkan keahliannya, tetapi juga membuktikan semangat belajar yang tak pernah pudar dari seorang seniman yang berdedikasi. "Profesi memanggang tak pernah berhenti. Setiap tantangan, setiap kompetisi adalah kesempatan bagi saya untuk memperbarui diri dan menginspirasi generasi mendatang," ujar Chef Van.

gambar001(38)(1).jpg

Chef Sam Thi Van - instruktur veteran Tan Nhat Huong Center memenangkan Medali Perunggu dalam salah satu kategori sulit - Petits Fours atau Pralines Formation.

“Saya ingin keluar dari zona nyaman saya”

Di usia 47 tahun, setelah lebih dari 25 tahun berkecimpung di dunia kue dan lebih dari 13 tahun mengajar, Chef Sam Thi Van memutuskan untuk berkompetisi di tingkat internasional untuk pertama kalinya. Ketika ditanya alasannya, ia bercerita: "Saya pernah diundang untuk berkompetisi sebelumnya, tetapi kegiatan mengajar dan riset resep saya di Tan Nhat Huong terlalu sibuk. Saya tidak punya banyak waktu untuk mempersiapkan diri."

gambar003(36)(1).jpg

Tahun ini, saya merasa harus mencoba keluar dari 'zona nyaman' saya, mencari pengalaman baru, dan mempelajari tren dari negara lain. Saya juga ingin menghadapi tekanan nyata untuk menyediakan lebih banyak materi ajar bagi siswa. Sejujurnya, saya mengikuti kompetisi ini dengan pola pikir belajar, tanpa mengharapkan penghargaan apa pun. Jadi, ketika saya memenangkan Medali Perunggu, perasaan saya campur aduk antara terkejut dan bahagia.

Kategori Petits Fours atau Praline Formation dianggap sebagai salah satu kompetisi tersulit, karena para kontestan harus membuat 6 jenis kue kecil, masing-masing hanya seberat 8-14 gram, sepenuhnya dengan tangan, yang membutuhkan teknik, ketangkasan, dan kreativitas maksimal. “Sejak tahap persiapan di Vietnam, saya mencoba dan menguji ulang resep berkali-kali. Namun, ketika mengikuti kompetisi, semuanya berubah total. Banyak bahan yang saya bawa tidak cocok atau tidak bisa digunakan. Saya harus mencampurnya dari awal, menyesuaikan resep di tempat. Saya bahkan lupa menyiapkan model pajangan, syarat wajib untuk dinilai penampilan, jadi saya harus 'memadamkan api' di tempat,” ujarnya.

gambar005(23)(1).jpg

Dari juri hingga kontestan - sebuah "reset" emosional

Setelah menjadi juri di banyak kompetisi domestik, ini adalah pertama kalinya Chef Sam Thi Van berkompetisi di tingkat internasional. Ia menggambarkan pengalaman itu "sangat berbeda": "Sebagai juri, saya mengamati dan mengevaluasi. Namun, ketika saya mengikuti kompetisi sebagai kontestan, rasa antusias dan tekanannya benar-benar berbeda. Saya merasa seperti kembali ke masa-masa awal karier saya, harus menerapkan semua teknik dan kreativitas dalam waktu yang sangat singkat. Pengalaman itu membuat saya merasa lebih muda dan termotivasi untuk memperbarui pemikiran saya."

Ini adalah pertama kalinya kompetisi ini diselenggarakan khusus untuk sektor kue dan roti, di bawah pengawasan Worldchefs - organisasi profesional global paling bergengsi di industri kuliner , dengan anggota di lebih dari 100 negara. Jurinya terdiri dari nama-nama besar seperti Chef Kenny Kong (Singapura), Chef Willment Leong (Asia), dan Chef Audee Cheah (Malaysia).

gambar007(12)(1).jpg

Dari jumlah tersebut, Tan Nhat Huong Center mengirimkan 4 orang dosen yang berhasil membawa pulang 4 Medali Emas, 1 Medali Perak, dan 4 Medali Perunggu, sehingga memberikan kontribusi yang signifikan terhadap kemenangan tim Vietnam secara keseluruhan.

Tan Nhat Huong Group mensponsori semua bahan krim dekoratif untuk kontes tim Vietnam. Semua kontestan dari Vietnam sangat mengapresiasi kualitas krim Tan Nhat Huong, terutama krim Silver dengan teksturnya yang halus, mudah diolah, dan tahan lama, yang membantu para pembuat kue menciptakan bentuk-bentuk yang presisi dan sangat estetis untuk kontes mereka.

gambar009(5)(1).jpg

Selama lebih dari dua dekade di industri F&B, Tan Nhat Huong Group merupakan perusahaan Vietnam perintis di bidang produksi dan distribusi bahan baku untuk industri roti dan minuman. Saat ini, Tan Nhat Huong memiliki ekosistem yang komprehensif, meliputi: produksi es krim dan bahan baku untuk pembuatan roti dan minuman, pelatihan pembuatan roti dan minuman, serta jaringan supermarket yang menyediakan bahan baku, aksesori, dan peralatan untuk industri roti dan minuman. Tan Nhat Huong menyediakan solusi yang sinkron dan berkualitas tinggi, dan secara bertahap menjadi mitra komunitas pembuatan roti dan minuman serta jaringan toko roti, kafe, restoran, dan bisnis lainnya.

Phuong Dung

Sumber: https://vietnamnet.vn/trai-nghiem-day-cam-xuc-cua-giang-vien-tan-nhat-huong-tren-dau-truong-quoc-te-2427380.html