Dari kedai nasi ketan dan sup manis di pinggir jalan hingga 4 restoran Vietnam yang menarik pelanggan Jepang dan Tiongkok di Tokyo

[iklan_1]

Orang pertama yang menjual nasi ketan Vietnam dan sup manis di Tokyo

Bapak Mac Manh Duc (lahir tahun 1989, dari Hai Duong ) saat ini adalah pemilik 4 restoran Vietnam di Tokyo. Bapak Manh bercerita, “Pada tahun 2013, saya pergi ke Jepang untuk belajar dan bekerja hingga tahun 2015, ketika saya menemukan ide untuk menjual hidangan Hanoi di Jepang. Awalnya, saya berencana membuat hidangan terkenal seperti bihun babi panggang dan bihun babi panggang, tetapi kerabat saya berpesan, jika saya memasaknya, saat saya mengantarkannya, hidangannya akan dingin dan tidak lagi lezat. Sedangkan untuk sup manis, bisa disimpan selama 2 atau 3 hari dan tetap mempertahankan rasa aslinya.”

Warga asli Hai Duong ini memutuskan untuk memulai bisnis sup manis Vietnam. Pada Mei 2015, ia dan istrinya memasak sup manis dan mengunggah foto-fotonya di grup Facebook komunitas Vietnam di Jepang untuk mencoba menjualnya.

8 tahun yang lalu di Tokyo, tidak ada yang menjual sup manis Vietnam, hanya 1 atau 2 toko pho, jadi postingan yang memperkenalkan sup manis yang baru saja dia posting mendapat banyak interaksi.

Tuan Mac Duc Manh memulai bisnisnya di Jepang dengan menjual nasi ketan dan sup manis di jalanan.

Sejak saat itu, setiap hari pasangan ini memasak sup manis, lalu mengayuh sepeda listrik mereka ke stasiun kereta sekitar 2 km dari rumah untuk menjualnya kepada pelanggan. Di awal-awal usaha, pasangan ini pergi ke sekolah dari pukul 7 pagi hingga 12 siang, pulang untuk makan, lalu menyiapkan sup manis untuk dijual.

*Sepeda listrik tersebut telah bersama Tn. Manh selama 2 tahun untuk memulai bisnis dengan nasi ketan Vietnam dan sup manis.*

Pak Manh bercerita: “Saat itu, saya berjualan sup manis campur, yogurt ketan ungu, dan yogurt nangka. Banyak pelanggan yang memesannya. Ada juga yang naik kereta bawah tanah dari provinsi lain ke Tokyo hanya untuk menikmati kelezatan sup manis Vietnam. Jadi, terlepas dari hujan atau cerah, saya tetap pergi ke stasiun untuk mengantarkan sup manis kepada pelanggan dari pukul 14.00 hingga 23.00. Terkadang, pelanggan memesan begitu banyak sehingga saya tidak sempat mengisi daya mobil. Karena kami sangat sibuk, saya dan istri hanya memasak sekali sehari untuk tiga kali makan. Saat itu, istri saya sedang hamil, tetapi ia tetap bersekolah dan membantu suaminya membuat sup manis.”

Kemudian, untuk memudahkan pekerjaannya, Pak Manh memutuskan untuk membawa tehnya ke stasiun kereta untuk dijual, bukan hanya kepada pelanggan yang memesan terlebih dahulu. "Saya melihat lahan kosong di dekat stasiun kereta, tempat orang-orang sering berkumpul. Ini stasiun terbesar dan paling terkenal di Tokyo, jadi semua orang yang pergi keluar, pergi bekerja, atau pergi sekolah, harus ke sana, agar saya bisa punya lebih banyak pelanggan. Waktu pertama kali berjualan di sini, saya tersedak asap rokok karena terlalu banyak orang merokok, jadi saya harus kembali ke rumah untuk istirahat 10 atau 15 menit, lalu naik mobil," ujar Pak Manh tentang kenangan hari pertamanya berjualan di stasiun.

*Tak peduli hujan atau cerah, Tuan Manh tetap menyajikan nasi ketan dan sup manis untuk para pelanggan.*

Sejak saat itu, setiap pukul 16.30, ia membawa chè ke stasiun untuk dijual, terlepas dari cuaca panas atau dingin. Karena ini adalah toko chè Vietnam pertama di Tokyo, banyak orang datang untuk mendukungnya. Ketika chè-nya hampir habis, ia pulang untuk membeli lagi. Para mahasiswa Vietnam di asrama juga saling mengundang untuk makan chè, sehingga ada hari-hari di mana ia menjual 70 cangkir chè hanya dalam 15 menit. Di musim panas, ada hari-hari di mana ia menjual habis 500 cangkir chè pada pukul 21.00.

Bapak Manh bercerita: “Setelah berjualan sup manis selama lebih dari setengah tahun, istri saya melahirkan seorang bayi. Kami terpaksa menitipkan anak kami kepada neneknya ketika ia baru berusia 4 bulan. Selama itu, saya dan istri hanya bisa melihat anak kami melalui layar ponsel karena kesibukan pekerjaan dan kami tidak bisa sering kembali ke Vietnam. Karena saya sayang anak saya, saya berusaha menstabilkan bisnis sesegera mungkin dan kemudian membawanya ke Vietnam. Dan baru setelah ia berusia 3 tahun saya bisa melakukannya.”

Dari pedagang kaki lima menjadi empat toko di Tokyo

Setelah berjualan sup manis di stasiun selama 6 bulan, Manh dan istrinya mulai berjualan ketan dan sup manis. Setelah dua tahun rajin bersepeda untuk berjualan ketan dan sup manis di stasiun, pada tahun 2017, ia membuka toko pertamanya di Tokyo.

Mula-mula ia hanya berjualan nasi ketan, soto manis, penganan ringan, babat bakar, ceker ayam bakar, bihun bakar, lumpia goreng, lalu mengembangkan menunya dengan pho, hot pot, dan aneka minuman.

Bahkan sekarang, dengan empat restoran Vietnam di Tokyo, Pak Manh masih ingat kesulitan membuka restorannya: "Selama liburan, ketika banyak pelanggan, saya dan istri mencuci piring sampai jam 4 pagi, lalu bangun jam 7 pagi untuk pergi ke pasar. Sering kali restoran kehabisan makanan, jadi saya dan istri harus membeli bekal makan siang karena kami sangat lelah."

*Dari menjual nasi ketan dan sup manis, Pak Manh memiliki empat toko makanan Vietnam di Tokyo. Foto: Mac Duc Manh*

Setelah satu setengah tahun berbisnis, Bapak Manh mensponsori seorang koki Vietnam untuk datang ke Jepang. Di tahun ketiga, ia membuka dua restoran lagi. Pada tahun 2022, ia memiliki empat restoran Vietnam di Tokyo. "Awalnya, pelanggan yang datang ke tokonya kebanyakan orang Vietnam, tetapi sekarang pelanggan Tiongkok dan Jepang datang untuk membeli nasi ketan, sup manis, dan roti, yang jumlahnya mencapai 60%," ujar Bapak Manh.

*Salah satu restoran Vietnam milik Pak Manh di Tokyo. Foto: Mac Duc Manh*

Bahasa Indonesia: Sebagai pelanggan tetap Tuan Manh sejak hari-hari pertama ia berjualan chè, Nguyen Thi Kim Oanh, 28 tahun, saat ini tinggal dan bekerja di Tokyo, berbagi: “Ketika saya pergi ke Jepang untuk belajar selama setengah tahun, Tuan Manh mulai berjualan chè. Rumah saya tepat di dekat stasiun, tempat Tuan Manh berjualan chè, jadi ketika saya tidak harus pergi bekerja di malam hari, saya pergi ke sana untuk membelinya, dan ketika saya harus pergi ke sekolah di siang hari, saya meminta dia untuk mengirimkannya ke rumah saya. Sejauh yang saya tahu, Tuan Manh adalah orang pertama yang menjual chè Vietnam di Jepang. Nasi ketan, chè, dan rotinya sangat lezat, dengan cita rasa Vietnam yang sesungguhnya. Sejak saat itu, saya telah menjadi pelanggan tetap toko itu. Banyak teman saya telah kembali ke rumah tetapi masih merindukan chè Tuan Manh.”

*Restoran Vietnam di Tokyo menarik banyak wisatawan. Foto: Mac Duc Manh*

Tran Thi Hong Thuy, lahir tahun 1997, saat ini tinggal di Tokyo, berkata: “Suatu kali saat browsing Facebook, saya melihat staf restoran mengunggah foto. Karena lokasinya dekat, saya mampir untuk mencoba restorannya dan sejak itu menjadi pelanggan tetap. Hidangan di restoran Pak Manh lezat, rasanya tidak berbeda dengan di Vietnam. Hidangan favorit saya adalah sup manis karena santannya kaya dan harum, dan jelinya renyah dan kenyal.”

Beberapa hidangan yang dinikmati Hong Thuy di restoran Vietnam Mac Duc Manh. Foto: Hong Thuy

Foto: Hong Thuy

Berbagi rencana mendatang, Tn. Manh mengatakan ia ingin fokus mengembangkan merek nasi ketan dan sup manis untuk menghadirkan cita rasa dan gambaran hidangan Vietnam kepada banyak tamu internasional dan mereka yang menyukai masakan Vietnam.

Komentar (0)