Minum jus wortel banyak-banyak, awas penyakit kuning, keracunan

Wortel dikenal sebagai sayuran dengan banyak manfaat kesehatan, terutama karena kandungan utamanya seperti beta-karoten, vitamin A, antioksidan, dan serat. Namun, jika Anda mengonsumsinya terlalu banyak, kesehatan Anda pun akan terganggu.

Jus wortel - Ilustrasi: IStock

Bagaimana cara kerja wortel?

Menurut dokter di Rumah Sakit Umum Duc Giang, 100 gram wortel menyediakan: 39Kkal, 7,8 gram glukosa, 1,5 gram Protein, 0,2 gram Lipid dan 1,2 gram serat.

Selain itu, wortel juga menyediakan vitamin A: Beta-karoten dalam wortel diubah menjadi vitamin A dalam tubuh, membantu menjaga kesehatan mata dan kulit serta memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Antioksidan: Wortel kaya akan antioksidan seperti beta-karoten dan polifenol yang membantu melindungi tubuh dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas dan paparan zat beracun.

Meningkatkan kesehatan jantung: Wortel dapat membantu menurunkan tekanan darah, meningkatkan kadar kolesterol darah dan membantu mencegah masalah jantung.

Mendukung sistem pencernaan: Serat dalam wortel membantu meningkatkan fungsi pencernaan, mengurangi risiko sembelit dan mendukung penyerapan nutrisi.

Selain itu, wortel mengandung banyak pektin dan lignin, dua zat yang memiliki efek anti-toksik, mengendapkan dan melarutkan beberapa bakteri tifus dan coli yang menyebabkan diare.

Vitamin A dan antioksidan dalam wortel dapat membantu mengurangi kerusakan kulit akibat sinar UV dan pengaruh eksternal. Wortel dapat mendukung proses detoksifikasi dan membantu meningkatkan kesehatan hati. Wortel juga menyediakan dan mendukung fungsi berbagai enzim esensial dalam tubuh.

Efek buruk makan wortel terlalu banyak

Meskipun wortel memiliki banyak manfaat kesehatan seperti menyediakan beta-karoten, vitamin A dan serat, mengonsumsi terlalu banyak wortel juga dapat menyebabkan beberapa bahaya.

- Kelebihan vitamin A : Mengonsumsi beta-karoten dari wortel dalam jumlah besar dapat menyebabkan kelebihan vitamin A dalam tubuh, yang dapat menimbulkan efek negatif seperti sakit kepala, mual, kelelahan, kerusakan hati, dan bahkan membahayakan kesehatan kardiovaskular.

- Penyakit kuning : Konsumsi wortel yang berlebihan juga dapat menyebabkan karotenodermia, suatu fenomena di mana kulit konsumen berubah menjadi oranye atau kuning karena tingginya kadar beta-karoten dalam tubuh.

Kondisi methemoglobin: Kandungan nitrat dan nitrat dalam wortel sangat tinggi (sekitar 330 mg KNO3/kg dan 0,6 mg NaNO2/kg). Mengonsumsi wortel terlalu banyak dapat menyebabkan risiko keracunan, yang menyebabkan methemoglobin (kelainan dalam darah).

Normalnya, methemoglobin menyumbang 1-2%. Ketika mengonsumsi wortel terlalu banyak, Nitrat (NO3-) dalam wortel akan diubah menjadi Nitrat (NO2-) melalui proses oksidasi-reduksi, proses ini terjadi sebelum dan sesudah makan. Nitrat ketika masuk ke dalam tubuh manusia akan mengubah hemoglobin (mengandung Fe2+) menjadi methemoglobin (Fe3+), yang menyebabkan hipoksia.

Gejala keracunan akibat zat yang menyebabkan kondisi ini sering kali berupa sakit kepala, kelelahan, pusing, mual/muntah, kulit membiru... Kasus yang parah juga dapat menyebabkan sesak napas, kejang, hilangnya kendali usus dan kandung kemih, dan kematian.

Oleh karena itu, meskipun mengonsumsi wortel membawa banyak manfaat kesehatan, Anda perlu menjaga pola makan seimbang dan tidak makan lebih dari yang disarankan untuk menghindari potensi bahaya bagi kesehatan Anda.

Para ahli merekomendasikan frekuensi konsumsi wortel untuk anak-anak: 2-3 kali makan wortel/minggu, tidak lebih dari 150g/minggu (sekitar 1-2 wortel/minggu)

Dewasa: 3 - 4 kali makan wortel/minggu, tidak lebih dari 300g/minggu (sekitar 3 wortel/minggu)

Dalam mengobati diare pada anak, anak sebaiknya hanya mengonsumsi 30-50g wortel per hari, tidak lebih dari 3 kali per minggu untuk menghindari kelebihan vitamin A.

Selain itu, untuk sayuran akar seperti wortel, buang inti dan kupas kulitnya. Wortel dapat direbus atau dikukus untuk mengurangi kandungan nitrat.

Apakah minum jus lebih baik daripada membuatnya?

Menurut MSc. Ngo Thi Ha Phuong (Pusat Pendidikan Komunikasi Gizi, Institut Gizi Nasional), buah merupakan makanan yang tidak boleh dilewatkan dalam santapan sehari-hari.

Buah utuh mengandung gula dalam sel, yang tidak diklasifikasikan sebagai gula bebas; jus buah (baik yang segar maupun yang diproduksi secara industri) mengandung gula dalam bentuk ekstraseluler (diklasifikasikan sebagai gula bebas).

Menambahkan buah utuh ke dalam makanan dapat mengurangi penanda peradangan sistemik, tekanan darah, dan massa tubuh, dan bila diganti, dapat meningkatkan penanda kontrol glikemik.

Oleh karena itu, dari perspektif kesehatan kardiometabolik, buah utuh dapat secara konsisten dan andal meningkatkan penanda kesehatan kardiometabolik dan merupakan dasar dari diet sehat.

Jus buah tidak disarankan sebagai pengganti buah utuh.

Selain itu, para ahli juga menyarankan untuk membatasi konsumsi jus buah guna mencegah kelebihan kalori dan penambahan berat badan. Buah sebaiknya dikonsumsi utuh dan dalam potongan-potongan kecil, dan konsumsi jus buah sebaiknya dibatasi tidak lebih dari 150 ml per hari, serta jus buah industri dengan tambahan gula sebaiknya dibatasi.

Kembali ke topik

LINH HAN

Sumber: https://tuoitre.vn/uong-nhieu-nuoc-ep-ca-rot-coi-chung-vang-da-ngo-doc-20250707155341134.htm