アブラナ科の野菜を除く、水溶性繊維を多く含む柔らかい野菜は、潰瘍性大腸炎の患者にとって比較的食べやすい野菜です。
野菜は必須栄養素を供給するだけでなく、健康な腸内細菌の増殖を促進する食物繊維であるプレバイオティクスも含んでいます。
マイアミ大学レオナルド・ミラー医学部（米国）が2021年に発表した、潰瘍性大腸炎患者27人を対象とした研究では、野菜由来の食物繊維を多く摂取することが病状に有益であることが示されました。高食物繊維・低脂肪の食事を4週間続けた患者は、腸内細菌の有害物質レベルと炎症レベルが低下しました。また、通常の食事を続けた患者よりも生活の質が良好でした。
しかし、すべての野菜や調理法が潰瘍性大腸炎の患者、特に症状が悪化している患者に適しているわけではありません。この症状に効果的な野菜には、ニンジン、ズッキーニ、カボチャ、ジャガイモ、サツマイモ、インゲン、アスパラガスなどがあります。これらの野菜には水溶性食物繊維が豊富に含まれており、腸内で水分を吸収してゲル状になり、下痢の症状に効果的です。また、水溶性食物繊維は消化を遅らせ、腸の蠕動運動を改善する効果もあります。
これらの野菜は不溶性食物繊維の含有量が少ないため、腸を刺激しません。不溶性食物繊維の摂取を制限すると、腹部膨満感、下痢、腹痛、吐き気も軽減されます。
調理したジャガイモは柔らかく、消化しやすいです。写真： Freepik
潰瘍性大腸炎の症状が悪化した場合、腹部の膨満感や膨張を引き起こしやすいため、ブロッコリー、カリフラワー、キャベツ、ケールなどのアブラナ科の野菜の摂取を制限する必要があります。
一般的に、調理した野菜は生野菜よりも消化しやすいです。サラダは、葉野菜のざらざらとした食感が刺激となることがあるため、摂取には注意が必要です。ニンジン、カブ、カボチャ、サツマイモ、ジャガイモの皮をむくと、不溶性食物繊維が除去され、腸への刺激を軽減できます。
野菜は柔らかくなるまで加熱調理し、脂肪分を多く加えすぎないようにしましょう。脂っこい食べ物は症状を悪化させる傾向があります。油分の多い食べ物は、油の摂取量を抑えるため、揚げ物を避け、ゆでる、蒸す、焼く、軽く炒めるなどの調理法が推奨されます。また、消化を促し、栄養吸収を高めるために、ピューレ状にするのもおすすめです。
食感が柔らかく、水溶性食物繊維が豊富で不溶性食物繊維が少ない野菜は、一般的に患者さんにとって消化しやすいものです。しかし、症状が悪化した際の症状は個人差があるため、適切な野菜も異なります。患者さんは栄養士や医師に相談し、適切な食品と食物繊維の摂取量を選択することができます。
まい猫（毎日健康より）
| 読者はここで消化器疾患に関する質問をし、医師に回答を求めることができます。 |
[広告2]
ソースリンク
コメント (0)