食物繊維→タンパク質の順に摂取してください。

Báo Thanh niên•18/12/2024

食事の際に特定の食品群を特定の順番で摂取することは、特に血糖値のコントロールや代謝の促進において健康に良いと信じている人もいます。では、特定の順番で摂取するとはどういうことでしょうか？

最近、ソーシャルメディアでは、食事の最適な摂取順序は、スープ、食物繊維（野菜や果物から）、タンパク質（肉から）、そして最後に炭水化物であるという意見が盛んに議論されている。

NTTTさん（46歳、ホーチミン市フーニュアン区在住）は、食事のたびにまずご飯（炭水化物）を食べ、その後、肉、魚、野菜スープなどの他の食べ物を食べるのが習慣だと話しました。同様に、LNKNさん（21歳、ホーチミン市タンビン区在住）もこの食習慣です。Nさんは、「食事の最初にご飯や炭水化物を食べるのが私の最優先事項です。すぐに空腹感や食欲が満たされるからです。その後、食事で用意された料理の好みに応じて、次に野菜か肉を食べます…」と話しました。

一方、NLTさん（21歳、ホーチミン市ビンタイン区在住）は、「私は普段、ご飯の上に食べ物や野菜を乗せて食べます。そうすると美味しくなります。私の家族の多くも同じように食べています」と語った。

ăn theo thứ tự — 食物繊維の摂取を制限したり、完全に排除したりすると、腸のトラブルを引き起こしたり、糖尿病や心血管疾患のリスクを高めたりする可能性があります。

特定の順番で食事をすることのメリットに関する真実

ホーチミン市熱帯病病院栄養科副部長のチュオン・レ・ルイ・ナ医師によると、食習慣は健康維持と慢性疾患予防において重要な役割を果たす。したがって、食事における食物繊維－タンパク質－炭水化物の摂取順序に関する見解は、科学的に完全に妥当である。

「数多くの研究で、食品群を食べる順番が健康や代謝に影響を与えることが示されています。食物繊維を最初に摂ることで、炭水化物からの糖の吸収が遅くなり、食後の血糖値が安定します。また、食物繊維は満腹感をもたらし、体重管理にも役立ちます。次にタンパク質を摂ることで、体内のエネルギーレベルが安定し、空腹感を抑えるホルモンの分泌が促進されます。炭水化物は最後に摂ることで、血糖値の急激な上昇を防ぎ、インスリン抵抗性や2型糖尿病のリスクを軽減できます」と、ルイ・ナ医師は説明しました。

特に高齢者や基礎疾患のある方は、健康状態を改善し合併症のリスクを軽減するために、上記の順序でこれらの食品群を摂取するべきです。

ルイ・ナ博士によると、最初に野菜を食べることで、ブドウ糖の吸収を遅らせ、血中コレステロール値を下げ、消化を助ける効果があるとのことです。その後、筋肉量を維持し、安定したエネルギーを供給するために、肉、魚、卵、豆類などのタンパク質を摂取すべきです。最後に、玄米、サツマイモ、オート麦、全粒粉パンなどの複合炭水化物を優先的に摂取し、適量の炭水化物を摂るべきです。