食物繊維 - タンパク質の順番で食べましょう

食事中に特定の順番で食品群を食べることは、特に血糖値のコントロールや代謝の促進など、健康に良いと信じている人もいます。では、特定の順番で食べるとはどういうことでしょうか？

最近、ソーシャルメディアでは、食事の際の最良の順番は、スープ、食物繊維（野菜や果物から）、タンパク質（肉から）、最後に炭水化物であるという意見が飛び交っています。

NTTTさん（46歳、ホーチミン市フーニャン区在住）は、毎食、まずご飯（炭水化物）を食べ、次に肉、魚、野菜スープなどを食べるのが習慣だと話しました。LNKNさん（21歳、ホーチミン市タンビン区在住）も同様の食習慣です。Nさんは、「ご飯や炭水化物を最初に食べるのが私の一番の楽しみです。空腹感や食欲をすぐに満たしてくれるからです。その後、その日の料理の好みに合わせて、野菜や肉などを選びます…」と語りました。

一方、NLTさん（21歳、ホーチミン市ビンタイン区在住）は、「私はいつもご飯に野菜や食材を乗せて食べます。そうするとおいしくなります。家族も同じように食べている人が多いです」と話しました。

ăn theo thứ tự — 食事から繊維を制限したり除去したりすると、腸の問題を引き起こし、糖尿病や心血管疾患のリスクが高まります。

特定の順番で食べることのメリットについての真実

熱帯病病院（ホーチミン市）栄養科副部長のチュオン・レ・ルイ・ナ医師によると、食習慣は健康維持と慢性疾患の予防に非常に重要な役割を果たします。したがって、食事における食物繊維、タンパク質、炭水化物の摂取順序に関する見解は、完全に科学的に根拠のあるものです。

「多くの研究で、食品群の食べる順番が健康と代謝に影響を与えることが示されています。食物繊維を最初に摂取すると、炭水化物からの糖の吸収が遅くなり、食後の血糖値が安定します。また、食物繊維は満腹感をもたらし、体重管理に役立ちます。次に、タンパク質を摂取すると、体は安定したエネルギーを維持し、空腹感を抑えるホルモンの分泌を促します。急激な血糖値の上昇を防ぎ、インスリン抵抗性や2型糖尿病のリスクを抑えるため、炭水化物は最後に食べるべきです」とルイ・ナ博士は説明します。

特に高齢者や基礎疾患のある人も、健康状態を改善し、合併症のリスクを減らすために、上記の順序でこれらの食品群を摂取する必要があります。

ルイ・ナ医師によると、野菜を最初に食べると、ブドウ糖の吸収が遅くなり、血中コレステロールが下がり、消化が促進されます。その後、筋肉量を維持し、安定したエネルギーを得るために、肉、魚、卵、豆類などのタンパク質を摂取する必要があります。最後に、玄米、サツマイモ、オート麦、全粒粉パンなどの複合炭水化物を優先し、適度な量の炭水化物を摂取する必要があります。