順番に食べる：食物繊維 - タンパク質

食事の際に特定の順序で食品群を食べると、特に血糖値のコントロールや代謝のサポートなど健康上の利点があると言われています。それで、食べる順番は？

最近、ソーシャル ネットワークでは、スープ、食物繊維 (野菜や果物から)、タンパク質 (肉から)、最後にでんぷん質の順に食べるのが食事のベストな順番だという意見が溢れています。

NTTTさん（46歳、ホーチミン市フーニャン区在住）は、毎食まず米（でんぷん質）を食べ、その後肉、魚、野菜スープなど他の食品を交互に食べると話した。同じように、LNKNさん（21歳、ホーチミン市タンビン区在住）もこのような食習慣を持っています。 Nさんはこう言います。「食事では、まずご飯や炭水化物を最初に食べるのが私の一番の優先事項です。空腹感や食欲がすぐに抑えられるからです。それから、その食事で出される料理の好みに合わせて、野菜か肉を選びます…」

一方、NLTさん（21歳、ホーチミン市ビンタイン区在住）は、「ご飯の上に野菜やおかずを乗せて食べることが多いです。そうするとよりおいしくなります。家族もそうやって食べる人が多いです」と話しました。

食事から繊維を制限したり排除したりすると、腸の病気を引き起こし、糖尿病や心血管疾患のリスクが高まります。

順番に食べることのメリットについての真実

熱帯病病院（ホーチミン市）栄養科副部長の専門医チュオン・レー・ルイ・ナ氏は、食習慣は健康維持と慢性疾患予防に重要な役割を果たすと語った。したがって、食事における食物繊維、タンパク質、デンプンの順番についての意見は完全に科学的根拠に基づいています。

「多くの研究で、食品群の摂取順序が健康と代謝に影響を与えることが示されています。食物繊維を最初に摂取すると、でんぷん質からの糖の吸収速度が遅くなり、食後の血糖値が安定します。また、食物繊維は満腹感をもたらし、体重管理をサポートします。次に、タンパク質を摂取すると、体は安定したエネルギーを維持し、空腹感を抑えるホルモンの分泌を促します。でんぷん質は血糖値の急上昇を防ぎ、インスリン抵抗性や2型糖尿病のリスクを抑えるため、最後に摂取するべきです」とルイ・ナ博士は説明しました。

特に高齢者や基礎疾患のある人も、健康を増進し、合併症のリスクを減らすために、上記の栄養素群を摂取する必要があります。

ルイ・ナ博士によると、最初に野菜を食べると、ブドウ糖の吸収速度が遅くなり、血中コレステロールが減り、消化が促進されるそうです。そして、筋肉を維持し、安定したエネルギーを供給するために、肉、魚、卵、豆、ナッツなどからタンパク質を補給する必要があります。最後に、玄米、サツマイモ、オート麦、全粒粉パンなどの複合でんぷんを優先して、適度な量のでんぷんを摂取する必要があります...

ルイ・ナ博士によると、基礎疾患のある人は合併症を減らして健康を改善するために、食物繊維、タンパク質、デンプンの順に食べることが推奨されている。

食事から特定の物質群を恣意的に除外することによる害

不健康な食習慣は長期的には健康に悪影響を及ぼす可能性があります。次のようなケースは医師によって健康に悪影響を及ぼすと指摘されています。

最初に食物繊維ではなくタンパク質とデンプンを食べましょう。食物繊維が不足すると、体はブドウ糖をより速く吸収し、食後の血糖値が上昇し、便秘や腸内細菌叢の不均衡を引き起こし、大腸がんのリスクが高まります。これにより、糖尿病や心血管疾患のリスクが高まります。

タンパク質と繊維のみを摂取し、でんぷん質は摂取しないでください。長期間でんぷん質を摂取しないと、身体のエネルギーが不足し、疲労、仕事のパフォーマンスの低下、記憶力の低下を引き起こす可能性があります。さらに、タンパク質を過剰に摂取すると肝臓や腎臓に負担がかかり、タンパク質制限が必要な患者では腎臓結石や腎臓損傷のリスクが高まります。

バランスの取れた食事を維持することは、健康な人だけでなく、基礎疾患のある人にとっても非常に重要です。したがって、長期的な健康を確保するためには、特定の物質群を完全に排除することは避ける必要があります。

出典: https://thanhnien.vn/an-theo-thu-tu-chat-xo-dam-tinh-bot-co-that-su-tot-185241218164132226.htm