ホー・キム・リエンさんは、省内の貧しい人々や困難な状況にある人々に贈り物を贈っている。写真：トゥイ・ティエン
例えば、フーコック特別経済区のカイホアン貿易株式会社の取締役会長、ホー・キム・リエン氏。医師でありながら、リエン氏は数十年にわたりカイホアン魚醤を世界に広めるという運命を背負ってきました。リエン氏によると、キャリアをスタートさせた当初は、魚の発酵に何度も失敗し、魚醤の味と色の美しさを両立させようとしたそうです。経験を積むため、生の魚を選ぶためだけに何ヶ月も漁港に通ったそうです。
カイホアンは数々の困難を乗り越え、当初はわずか12個の小さな魚醤樽からスタートしましたが、現在では700個以上の大型魚醤樽を保有するまでに成長しました。各樽には12～15トンの魚が入っています。また、大型船を保有し、沖合まで塩を輸送して、水揚げされたばかりの魚を買い付け、すぐに発酵させています。当社は、各ボトルの魚醤の品質を最大限に高めるだけでなく、市場の需要の高まりに応えるため、製品のデザインとパッケージを常に改善しています。
カイホアンは、たゆまぬ努力により、小さな樽工場からフーコック島の伝統的な魚醤の大手生産者へと成長しました。採取、保存、輸送、発酵までを一貫して行う密閉式プロセスにより、カイホアンは海から運ばれた清潔な原材料を食卓へ届け、伝統的な魚醤の鮮度と独特の風味を守り続けています。カイホアンの魚醤ブランドは、国家5つ星OCOP基準を満たし、地理的表示に関してヨーロッパ28カ国で保護されています。
リエン氏は自身の事業を展開するだけでなく、フーコック魚醤協会とベトナム伝統魚醤協会の会長も務めています。彼女は伝統魚醤事業の発展に多大な貢献をしており、特に国際市場におけるベトナム伝統魚醤のイメージの促進と保護、そしてこの製品の国際展開と輸出機会の創出に貢献しています。同時に、彼女は社会活動にも積極的に参加し、伝統魚醤生産地の人々の生活向上に貢献し、これらの魚醤製品を消費者に届けています。
タンロック村のトゥアン・ロイ・ファット・タイ有限責任会社の取締役であるレー・ティ・ビック・ガーさんは、今日のレー・ガーブランドの海水魚のデンプン製品に至るまで、多くの困難と試練を乗り越えてきました。ガーさんは次のように語ります。「台湾にいた時、海水魚のデンプンを食べてとても美味しかったので、この料理の作り方を学んでベトナムに帰って起業しようと決めました。作り方を学ぶために、デンプン工場に応募しました。私の強い意志と誠実さのおかげで、台湾の先生を説得してデンプンのレシピを継承してもらえました。しかし、ベトナムに帰国した時には、台湾のような生産・加工設備や機械がなかったので、何度も台湾を往復し、最新の機械システムを輸入しなければなりませんでした。」
ンガさんによると、レシピと方法があっても、ベトナムで糸を加工する場合、原材料と気候条件が異なるため、現在の海魚糸製品を完成させるまでに多くの時間と、何十バッチもの魚、そして数億ドンの費用がかかるという。
現在、Le Ngaブランドの海産フロスは、省内外の流通網で販売されています。「家族や親戚に振る舞う美味しい料理であるだけでなく、国際市場への輸出という大きな夢も実現したいと思っています。世界中の友人たちに、ベトナム産の製品は高品質で安全が保証されていることを知ってもらいたいです」とNgaさんは語りました。
出典: https://baoangiang.com.vn/ban-linh-nu-doanh-nhan-a465512.html
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