この独特なケーキを作るには、地元の人々は最初の段階から大変な労力を費やさなければなりません。清明節の時期にのみ、真っ白で濃厚な風味を持つ蟻の卵が豊富に産み付けられます。それを集めるには、人々は山の斜面を歩き、高い枝に巣を作って蟻を巧みに追い払い、卵をふるいにかけてケーキ作りに持ち帰ります。
蟻の卵ケーキ - サンディウ族のユニークな料理。
ドンギエン村のドゥオン・ティ・サウさんはこう語った。「アリの卵ケーキを作る工程は決して簡単ではありませんが、代々受け継がれてきた伝統なので、誰もその難しさを恐れることはありません。私たちは毎年作っています。子供の頃から両親に食べさせてもらいましたが、成長するにつれて自分で作り方を学び、その知識を子や孫に伝えてきました。どの家族も、自分たちで作ったケーキを楽しむこの機会を楽しみにしています。」
蟻の卵ケーキの材料も独特です。もち米はタムダオ地方特産の香り高く粘り気のある米として有名で、細かく挽いてケーキの外側の層を作ります。イチジクの葉は2種類あり、内側を包む若くて小さな葉と、外側を包む大きくて古い葉です。包む際には、イチジクの葉にもち米の粉を塗り、軽く炒めて香りを立たせた蟻の卵の餡を均等に広げ、半分に折って四角形にし、もう1枚の葉で包みます。ケーキは約20分間蒸して焼き上がり、冷ましてからハサミで半分に切って提供します。このケーキの特別なところは、食べるときに中のイチジクの葉の層を楽しむことで、濃厚で独特、そして忘れられない味を作り出します。
アリの卵ケーキを作る工程は非常に複雑で手間がかかるため、他の種類のケーキとは一線を画す独特の風味が生まれます。
焼きたての温かいケーキは、もち米のもちもちとした食感、アリの卵の豊かな風味、そしてンゴアの葉の土っぽい風味が絶妙に調和し、その美味しさをはっきりと感じられます。冷めるほど美味しくなり、冷蔵保存せずに2～3日は保存できます。ただし、昆虫アレルギーのある方は、食べた後にかゆみを感じることもあるので、万人受けするとは限りません。初めて食べる方は、少量から食べて、自分の体質に合ったものを試してみてはいかがでしょうか。
供え物や家族で食べるだけでなく、多くの家庭では遠方から訪れる観光客にも販売しています。サウさんの家族は毎年何百もの注文を受けています。サウさんは嬉しそうにこう語りました。「副収入を得て、私たちの民族の伝統料理を観光客に紹介できることをとても嬉しく思っています。」こうして、アリの卵餅はタンミン（清明節）の宴の食卓でよく見かける料理であるだけでなく、毎年待ち望まれる名物料理にもなっています。
アリの卵ケーキは人気の珍味となり、多くの観光客が土産として注文し、地元の人々の新たな収入源となっている。
地元の指導者によると、サンディウ族にはタンミン（清明節）に先祖の墓参りをする習慣があるそうです。畑で線香をあげた後、家族は家に戻り、祖先を祀る祝宴を準備します。そこには必ず蟻の卵の餅が添えられます。この簡素な餅は世代間の絆を繋ぐものであり、地域社会の結束の象徴であり、祖先への孝行の象徴でもあります。
地元当局は、この伝統料理を文化的アイデンティティの一部として保存するよう、人々に一貫して奨励しており、 ベトナム料理の宝庫を豊かにすることに貢献しています。タムダオ山地で作られるアリの卵ケーキは、サンディウの人々の世代を超えた記憶を育むだけでなく、遠く離れた友人たちに民族の文化的アイデンティティを伝える架け橋にもなっています。
レ・ミン
出典: https://baophutho.vn/banh-trung-kien-huong-vi-nui-rung-doc-dao-cua-nguoi-san-diu-239299.htm
コメント (0)