3B牛肉の販売価格が低い中、タイグエンの協同組合はどのような料理を加工してOCOPスターを獲得しているのでしょうか？

3B牛を含む肉牛の価格が低迷していることから、フービン県ガーミー村（ タイグエン省）ガーミー牛協同組合の組合長であるドゥオン・ヴァン・ホン氏は、牛肉に関する研究・開発を行い、特産品への加工を行って市場に投入しています。これまでに、同協同組合は3つの製品で3つ星OCOP認証を取得しています。

3Bの牛農家にとって必要は発明の母

困難な家庭環境から、ドゥオン・ヴァン・ホンさん（タイグエン省フービン郡ガーミー村フースアン集落）はさまざまな仕事に苦労しなければなりませんでした。

ホンさんはPVダン・ベト氏にこう語りました。「私は母と息子という恵まれない家庭に生まれました。母は私を育てるために大変な苦労を強いられました。成長するにつれ、家計が苦しくなり、母が家計を支えるために、私は早くに学校を中退しなければなりませんでした。」

さまざまな仕事を試しても収入が上がらなかったため、2010年に養豚業に投資することを決意しました。

しかし、疫病の蔓延と価格の不安定化により畜産業はますます採算が取れなくなり、2019年にホンさんは3B牛の飼育に切り替えることを決めた。

2022年には、タイグエン省農業普及センターの支援を受けて、「バイオマストウモロコシの栽培と組み合わせた生物由来製品による環境処理と肉用牛の肥育」モデルを実施し、ホン氏と地元の肉用牛農家が参加登録した。

タイグエン省フービン県ガーミー村ガーミー牛飼育・農業生産サービス協同組合の理事長、ドゥオン・ヴァン・ホン氏の家族は現在、3B牛を50頭飼育している。写真：キエウ・ハイ

また、2022年には、地元政府の指導の下、ホン氏は地域の畜産農家らと協力し、総勢35名からなるンガミー牛飼育・農業生産サービス協同組合を設立した。

2023年、牛肉価格が低かったとき、ホン氏はさまざまな場所で調査と学習を行い、300平方メートル規模の工場建設に10億ドン以上の投資を決定し、協同組合の牛肉と豚肉の材料から乾燥牛肉、牛肉ソーセージ、豚肉ソーセージ、牛肉ハム、豚肉ハム、牛肉ミートボール、焼きソーセージなど、市場に出す専門製品の加工を開始しました。

2024年、ンガミー畜産・農業生産サービス協同組合は、3つ星のOCOP基準を満たす製品を3つ保有していました。写真：キエウ・ハイ

しかし、当初は類似製品が低価格で販売されていたため、加工製品の価格競争は非常に困難でした。しかし、洪氏は徐々に製品の品質にこだわり、顧客にも受け入れられるようになりました。

これまで、協同組合の製品は、パドマート、ズンミン、キムガン、ホアンガンなど、タイグエン省の多くのスーパーマーケットに届けられてきました。

現在、同協同組合は商業用の3B牛を約500頭飼育しており、そのうちホン氏の家族だけで50頭を飼育している。

生鮮食肉の販売に加え、豚肉と牛肉を加工した14種類の製品も取り扱っています。2024年には、規模拡大と飼育頭数の増加を継続し、乾燥牛肉、牛肉ハム、牛肉ソーセージの3種類の製品でOCOPブランドを構築します。

現在、協同組合は牛肉と豚肉から14種類の加工品を生産している。写真：キエウ・ハイ

エレファントグラスは協同組合の牛の飼料として栽培されている。写真：キエウ・ハイ

平均すると、Nga My牛飼育・農業生産サービス協同組合は、注文数が増加している中、毎月約1トンのさまざまな製品を市場に生産・販売しています。

循環型農業生産の方向性

さらに、洪氏は、協同組合が循環型農業モデルへの移行を目指していると述べた。具体的には、畜産過程で排出される牛糞を資源としてミミズの養殖に活用し、環境汚染問題の解決に貢献する予定だ。

牛糞の一部は農作物の肥料として使用され、一部は省内の協同組合や企業に販売され、比較的大きな追加収入をもたらします。協同組合は今年初めから、処理済みの牛糞を約100トン販売し、約2億ドンの収入をもたらしました。

ミミズについては、プロバイオティクスで発酵させて動物の飼料に混ぜ、牛や豚を非常に効率的に飼育することで、コストを削減し、ミミズの栄養価が非常に高いため、動物の成長を早めるのに役立ちます。

協同組合は、環境汚染問題を解決するために、牛糞を処理するミミズを飼育している。写真：ハ・タン。

「当初は、循環型モデルに従わせるために畜産農家を動員するのは非常に困難で、一連のプロセスが必要でした。しかし、モデルの有効性を理解すると、彼らは自発的に協同組合に加入し、協力するようになりました」とホン氏は語った。

洪さんは今後も緑茶パウダーを与えて豚を飼育し、組合の製品加工に使う清潔で質の良い豚肉を確保していくつもりだ。

洪氏によると、現在も協同組合は価格が下落した場合、加盟世帯のために生産物を買い取ることを約束している。しかし、協同組合が市場価格よりも高い価格で牛を買い取るためには、加盟世帯は協同組合が定めた手順に従って牛を飼育することが求められている。

協同組合の製品加工・包装エリア。写真：ンガ・ミ村のHND

現在の生産モデルにより、協同組合は加工工場の労働者 4 名と畜産労働者 2 名に正規雇用を創出しており、平均収入は 1 人当たり月 900 万ドンとなっている。

出典: https://danviet.vn/bo-3b-gia-ban-thap-mot-htx-o-thai-nguyen-che-bien-ra-cac-mon-gi-ma-dat-sao-ocop-20250101162157168.htm